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冬天喜欢吃粉条的朋友看过来,三步教你分辨真假粉条,吃着真放心


    冬天,天气寒冷,在北方有一道美味特别受欢迎。
    那就是老少皆宜,做法简单的猪肉白菜炖粉条。
    猪肉白菜炖粉条顾名思义,它的食材主要包括猪肉,白菜和粉条。
    我们平时去吃东北菜馆,猪肉白菜炖粉条,锅包肉,酱大骨,作为东北老三样,必点。

    夏天的时候,仍然爱吃粉条,不过炖的太热,比较喜欢的是包菜粉条。
    包菜粉条里当然也是可以加肉丝的,根据个人的口味喜好来。
    包菜粉条既可以是主食,也可以是可口开胃的下饭菜。
    这两道经典美味里面的共同食材,就是爽口的粉条,并且使用的都是红薯粉条。

    红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是一种传统名产,已有400多年的历史。
    红薯粉条以久煮不烂,清香可口而闻名。
    但其实在制作过程中,红薯粉条是有加入明矾等添加剂的。
    国家卫生标准要求粉条中的铝含量不超过200mg/kg,而每公斤明矾含铝为27/474。
    所以每100公斤粉条明矾的加入量最大约为351克。
    按照现行的添加标准,手工粉条制作难度加大。


    所以有些不法粉条的生产企业会添加过量明矾,有铝含量超标的问题。
    也就是我们常说的假粉条。那么我们该如何辨别呢?
    总共有三点可以参考,避免吃到质量不过关,对身体有害的粉条。
    第一:明矾和食用胶过量的粉条更透明有光泽,纯正的红薯粉条颜色较深,基本不会透光。
    第二:添加了食用胶的粉条完成弧线也不易断,而纯正的红薯粉条非常脆,一折就断。
    第三:纯正的红薯粉条燃烧后的灰烬,摸起来没有杂质,假红薯粉条的灰烬有很多杂质,摸起来较硬。

    总的来说,因为红薯的筋道美味,所以我们大家平时吃的量可能也比较多。
    最好是选择纯正的红薯粉条,或者符合国家卫生标准的红薯粉条,这样吃的才放心。
    猪肉白菜炖粉条和粉丝包菜的做法也附上,喜欢的朋友可以在家里试试看哦。


    猪肉白菜炖粉条

    准备食材调料,红薯粉 80g / 三层肉 200g / 娃娃菜 2棵 / 蒜苗 10g / 桂皮 5g / 胡椒粉 1g / 甜面酱 1大勺 / 酱油 2勺 / 姜 5片 / 干辣椒 5个 / 八角 2个 / 食盐 适量

    第一步:娃娃菜洗净切小段,菜帮和菜叶分开装。

    第二步:三层肉洗净切片,同样放玻璃碗里备用。
    第三步:三层肉下锅煎出油,下姜片,干辣椒,八角,桂皮,先煸炒出香味。
    第四步:再下菜炒至变软,下菜叶炒匀后转移至炖锅中。
    第五步:炖锅中加入适量开水,并调入酱油,食盐,甜面酱,胡椒粉煮开。
    第六步:最后加入温水泡发的红薯粉煮5分钟左右,再撒上蒜苗后煮1分钟即可关火,简单又美味的白菜炖粉条就做好啦。


    粉丝包菜

    准备食材调料,地瓜粉 100g / 包菜 200g / 糖 3g / 小米辣 5个 / 食用油 35ml / 葱 2根 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 生抽 一汤匙 / 蚝油 一汤匙

    第一步:地瓜粉用温水浸泡至软,包菜洗净切丝。

    第二步:姜蒜切碎末,小米辣切碎,小葱切葱花。
    第三步:起锅下油烧热,下小米辣,姜蒜爆香。
    第四步:下包菜炒软,调入蚝油,盐,糖翻炒一分钟。
    第五步:下地瓜粉翻炒,再调入生抽,胡椒粉翻炒均匀,起锅前撒上葱花翻拌均匀可以装盘开吃啦。


    菊子物语

    做以上两道菜,第一步就非常重要,那就是浸泡红薯粉条必须要用温水。
    粉条质地坚硬,光用凉水,就算泡上一天也很难泡开。
    没有完全泡开的粉条,吃起来硬邦邦的,口感不好。
    放进锅里还会严重吸汤,不仅把菜里的汤汁都吸掉了,还会造成糊锅的麻烦。
    此外,也不能用热水。许多人想快点把粉条泡开,就干脆直接用沸水泡。
    这样一来,粉条内部还没来得及吸收水分,而外层已经变烂变粉了。
    做菜的时候,就容易烂成糊状,口感和菜品颜值都不行了。
    粉条的吸味性非常棒,所以我们有一类菜也经常用到粉条。
    那就是蒜蓉粉丝蒸,同样也是蒸一切。
    金针菇、秋葵,娃娃菜,素的,扇贝,开背虾,螃蟹,荤的,都一样蒜蓉粉丝蒸。
    您还有哪些好吃的粉条做法,欢迎在评论区留言分享哦。
    美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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