豆腐也是米饭杀手？学会这10道豆腐做法，吃了3碗米饭还想吃

蛤蜊芥菜豆腐汤

准备食材调料，嫩豆腐 1块 / 蛤蜊 500g / 芥菜 200g / 小葱 1棵 / 生姜 / 盐少许

第一步：将蛤蜊用盐水浸泡两小时吐沙干净，再洗净。

第二步：豆腐切小块待用，芥菜洗净切小块，葱切成葱花，姜切片。

第三步：锅烧热，放入少许油烧热，放入姜片炒出香味。

第四步：放入芥菜炒至断生，加入适量清水煮开。

第五步：放入豆腐，再次煮开，放入蛤蜊，把浮沫撇去。

第六步：蛤蜊开口后按个人口味放入盐调味，撒上葱花即可出锅。

家常豆腐

准备食材调料，老豆腐 400g / 小米辣 适量 / 葱花 适量 / 蒜瓣 15g / 食盐 适量 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 香醋 1小勺 / 淀粉 1勺 / 白糖 1小勺

第一步：豆腐先切方形后斜对角切一刀，再切1cm左右的厚度。

第二步：小米辣切碎末，蒜瓣也切成碎末备用。

第三步：碗中调入生抽，香醋，蚝油，白糖，淀粉和食盐，再加少许清水调匀成调味汁。

第四步：起锅下油烧热，下豆腐煎至两面金黄，记得要及时翻面，煎好后夹出豆腐备用。

第五步：锅里留底油，下蒜末和小米辣煸炒出香味。

第六步：再倒入豆腐，接着倒入调味汁，加入少许的清水。

第七步：煮至汤汁有些浓稠收汁，最后撒上葱花增香就可以起锅装盘开吃啦。

紫菜虾皮豆腐汤

准备食材调料，紫菜 适量 / 虾皮 适量 / 姜 适量 / 豆腐 1块 / 蒜苗 1棵 / 盐 适量

第一步：紫菜先泡水，豆腐切小丁，姜切片，蒜苗切碎。

第二步：起油锅烧热放姜片煎出香味，倒入适量清水烧开。

第三步：放入豆腐丁和虾皮煮开出香味。

第四步：放入泡好的紫菜下锅再调入适量盐，再煮两分钟，最后撒入蒜苗碎就可以开吃啦！

麻婆豆腐

准备食材调料，嫩豆腐 2块 / 牛肉末 150g / 蒜末 10g / 花椒粉 10g / 葱花 10g / 豆瓣酱 2勺 / 白糖 1小勺 / 水淀粉 60ml / 生抽 15ml / 老抽 5ml / 豆豉 少许 / 食盐 适量

第一步：嫩豆腐切小块装盘，锅中烧开水加1勺盐，下豆腐块煮5分钟，煮好沥出装盘备用。

第二步：起锅下油烧热，下蒜末煸炒出香味。

第三步：倒入牛肉末炒至散开变色，接着加入豆瓣酱和豆豉炒出红油。

第四步：加入适量沸水，调入生抽，老抽，白糖和1小勺花椒粉，再下入豆腐煮至入味。

第五步：水淀粉分三次均匀的调入，每次都用锅铲轻轻地推匀，煮至汤汁浓稠。

第六步：出锅前撒上葱花，装盘后再撒上少许葱花和花椒粉点缀下，麻婆豆腐开吃啦。

咸蛋黄豆腐羹

准备食材调料，嫩豆腐 400g / 咸蛋黄 4个 / 姜 5g / 小葱 2棵 / 香菇 3朵 / 蒜 3瓣 / 玉米淀粉 一汤勺 / 糖 一小勺 / 玉米油 30ml / 盐 适量

第一步：豆腐切小方丁，姜蒜切碎，香菇洗净切碎，小葱切成葱花。

第二步：玉米淀粉用30毫升清水稀释，锅中下油，放姜蒜下锅爆香。

第三步：咸蛋黄下锅开小火用锅铲压碎炒出小泡，下香菇碎翻炒一分钟。

第四步：加入200毫升纯净水烧开，放豆腐下锅煮开。

第五步：倒入水淀粉轻轻用锅铲铲匀，最后撒入葱花即可出锅，盛入碗中开始享用吧。

牡蛎豆腐汤

准备食材调料，牡蛎 100g / 姜 3g / 葱花 3g / 豆腐 50g / 淀粉 一汤匙 / 香油 少许 / 盐 少许 / 食用油 15ml / 柠檬 3片 / 上海青 一棵

第一步：青菜洗净切碎，姜切丝，柠檬切薄片。

第二步：牡蛎洗净沥干水，放柠檬片腌制5分钟去腥。

第三步：豆腐切小丁先下锅煮3分钟再捞起，这样可以去掉部分豆腥味。

第四步：锅里油烧热，先下姜丝煸出香味，再下豆腐翻炒半分钟。

第五步：倒入350毫升纯净水烧开，放牡蛎下锅煮2分钟，下青菜煮半分钟。

第六步：淀粉用20毫升清水稀释，均匀调入锅中煮开，起锅前调少许盐，滴入香油开吃啦。

葱油豆腐

准备食材调料，老豆腐 400g / 面粉 60g / 葱花 5g / 食用油 40ml / 盐 适量 / 细砂糖 少许 / 熟芝麻 少许 / 酱油 一汤勺

第一步：老豆腐洗净切约一厘米厚度的片状，切好的豆腐块放进面粉的碗里均匀裹上面粉。

第二步：锅里下油烧热放豆腐下锅煎至两面焦黄。

第三步：提前把酱油，盐，糖调成调味汁，再捞出煎好的豆腐摆在盘中。

第四步：撒上葱花和白芝麻，最后把煎豆腐的热油直接淋在豆腐上即可开吃。

鲫鱼豆腐汤

准备食材调料，鲫鱼 2条 / 白萝卜 半个 / 煎荷包蛋 2个 / 豆腐 50g / 猪油 60g / 胡椒粉 1g/大葱 半根 / 料酒 1汤匙 / 枸杞 少许 / 姜 1个 / 葱 少许 / 盐 少许

第一步：卖家处理好的鲫鱼头尾各切一刀，在头部刀口处找到白线头，用刀轻轻拍打鱼身，取出白线。

第二步：50克豆腐切小块，白萝卜去皮洗净切片后切丝备用。

第三步：姜切片后切丝，大葱同样切丝备用。

第四步：碗里放鱼加入姜丝和葱丝，然后加入1勺料酒，把鱼抓匀腌制15分钟左右。

第五步：起锅下猪油烧热，把鱼放入锅中15秒不要去翻动，煎鱼的时候转动一下锅，受热均匀，煎至可以轻松翻面，再翻另一面煎，煎至两面金黄。

第六步：煎好的鱼转入炖锅中，加入两个煎好的荷包蛋，摆放好切好的萝卜丝。

第七步：加入1000毫升刚烧开的开水，盖上锅盖炖煮10分钟左右。

第八步：开盖加入豆腐块后，再次盖上锅盖炖煮10分钟。

第九步：再开盖，调入盐和胡椒粉调味，并撒上葱花和枸杞增色，鲫鱼豆腐汤开喝啦。

铁板豆腐

准备食材调料，嫩豆腐2块 / 生抽 / 精盐 / 白糖 / 葱花 / 花椒粉 / 胡椒粉 / 五香粉 / 椒盐 / 辣椒粉 / 孜然粉

第一步：把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精盐混合拌匀。

第二步：豆腐切厚块，锅里烧开水加入盐，把豆腐放锅里焯水捞起沥干待用。

第三步：铁锅里放入适量油，平底铁锅也可以，把豆腐煎至两面微黄。

第四步：豆腐煎好后，放入拌好的调料，再加点生抽撒上葱花就可以出锅摆盘开吃啦。

鸭血豆腐汤

准备食材调料，豆腐 50g / 鸭血 50g / 玉米 淀粉 一汤匙 / 姜 3片 / 葱 一棵 / 上海青 2棵 / 盐 少许 / 香油 少许

第一步：青菜洗净切碎，豆腐切丁，鸭血切丁。

第二步：鸭血焯水一分钟捞出，豆腐下锅焯水一分钟捞出。

第三步：锅里加800毫升清水烧开，放入鸭血和葱段，姜片

第四步：豆腐下锅，下青菜碎搅动均匀，调入少许盐。

第五步：淀粉加入30毫升清水稀释，倒入锅中搅匀，最后滴几滴香油就可以盛出享用啦。

菊子物语

豆腐是我国的传统食品，味美健康，被称为“植物肉”，是物美价廉的大众食材。

学会这10种做法，过年回家露一手。

记得老家春节都是要吃豆腐的，一般是最简单的香煎豆腐，寓意富足。

其实无论是煮汤还是香煎，单独成菜还是作为配料。

豆腐都是简单又可口的美食，深受大家的喜爱，真的很下饭。

您还有哪些好吃的豆腐做法，欢迎在评论区留言哦。

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