海蛎煎是闽南的特色小吃。在厦门的中山路，就可以吃到闽南地道的海蛎煎。海蛎煎必备的食材有海蛎，鸡蛋。地瓜粉和蒜苗，会经常被葱或木薯粉等取代。虽然做法简单，但是想要做得地道好吃还是有一定难度，也是闽南本地人的一项必备技能。
在家自制海蛎煎有两个特别值得注意的点。第一是镶金边，海蛎煎成饼状后，在周围淋一圈蛋液，不仅能增加海蛎煎的菜品颜值，同时也有吉祥如意的寓意。第二是颠勺翻锅的技术，为了让海蛎煎可以均匀受热，小火煎的过程中，少不了频繁地颠勺翻锅。如果翻锅失败了，海蛎煎就不完整了，变成海蛎炒蛋了。不过不用担心，多练习几次，手到擒来，暑假做给孩子吃吧。
海蛎煎蛋- step1 -新鲜海蛎200克清洗干净捞出沥干水分。
- step2 -100克蒜苗切碎放入碗中，沥干水的海蛎也放入碗中。
- step3 -接着调入适量盐，两大勺地瓜粉。
- step4 -用筷子轻轻拌匀至没有干粉颗粒为止，拌匀的过程中不要把海蛎戳破了。
- step5 -鸡蛋两个打散成蛋液备用。
- step6 -起锅热油，下拌匀的蒜苗海蛎小火煎至定型。
- step7 -接着开小火煎至定型再翻面煎，煎的时候边煎边晃动锅。
- step8 -翻面两次后，围着海蛎一圈淋入蛋液镶上金边，待蛋液凝固定型再次晃动翻面。
- step9 -多翻面几次，煎至两面金黄即可。
- step10 -有好的翻锅技术，最后再把海蛎煎倒入盘中就可以开吃啦。
- step11 -蘸点甜辣酱番茄酱，味道更好哦。
菊子物语海蛎煎蛋是菊子姐姐Cooking美味的第917道美食。海蛎煎的美味除了海蛎，鸡蛋，蒜苗等自有的香味。沾上番茄酱，辣酱等等不同的酱汁，也可以有更加丰富的口感。去厦门旅游的时候一定要打卡尝一尝哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
牡蛎煎蛋
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