食色，性也！孟子云？非也！君不见孟子与告子辩论之时，告子答曰：“食，色，性也！”告子的这个论点，在爱美食之人眼中可解读为：食，为万物之先，即好吃的食物；色，为食物之外在，即为好看的食物！好看的食物使人赏心悦目，犹如在这个看脸的年代，美女在线，看着全身都舒服，做个好“色”之徒有错么？此色非彼色，可别想歪啦！
近年来，随着人们生活水平的提高，曾经被称为“富贵病”的各种慢性病走进了我们老百姓的生活中，越来越多的人认识到“饮食决定健康”的重要性，那么，在我们准备一日三餐的食材时到底该怎么选呢？建议你做一个好“色”之徒！
选择主食要好“色”
说到主食你一定想到的是白色的米饭、馒头、面条等等，其实很多颜色丰富的粗杂粮和薯类也是主食，它们不仅能够代替白米、白面为人体供应碳水化合物，而且很多营养指标都优于白米白面。 [1]
大多数中国人的主食都是精白米精白面，因为精白米精白面做出的米饭馒头不仅颜色漂亮，口感也好，但由于过度精细加工其实流失了很多我们身体需要的营养物质，比如说稻谷，去掉了谷皮、膳食纤维，丢掉了胚芽和宝贵的B族维生素，[2]剩下的胚乳部分就是我们现在吃到的精米，它的营养成分主要是碳水化合物、少量的蛋白质和脂肪。
2016版《中国居民膳食宝塔》建议成人每天摄入250-400克的主食，最好有50-150克全谷物，所以我们可以尽量选择颜色深的粗杂粮，如糙米、紫米、小米、燕麦、高粱等与大米一起烹饪，面粉可以选择全麦粉，另外土豆、红薯、山药等薯类不妨当作主食来吃，它们的营养结构跟主食接近，用来代替主食，营养价值高于普通的精白米面。全谷杂粮中膳食纤维含量丰富，不仅能帮助身体清肠通便，而且这些食物消化速度慢，能延缓餐后血糖的上升速度，饱腹感强，同样也适合需要减重的人群。3
选择蔬果要好“色”
你有没有站在蔬果摊前不知选哪个好的经历？其实选蔬菜和水果可以按颜色去挑选，蔬菜按颜色深浅可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其是富含β-胡萝卜素，在体内能转化成维生素A，是我们膳食维生素A的主要来源，可以多摄入。
浅色蔬菜虽然比起深色蔬菜营养素要稍逊一筹，比如萝卜、白菜，但这些蔬菜水分含量高，吃起来爽口，所以建议大家每天搭配蔬菜时，深色蔬菜达到一半以上，做到多品种、多颜色的原则。4
水果的种类丰富多彩，除了从颜色和甜度来区别水果种类，另一个就是从季节来区别。挑选当季时令鲜果，多种多样，是购买水果的基本原则。
选择零食要戒“色”？
在生活中，虽然已经做妈妈了，但我还是很好“色”，哈哈，我家餐桌上除了会出现上面说的花色主食和各种颜色的蔬菜外，我还会给家人做一些非常漂亮的点心，比如女儿生日会做些彩绘饼干、卡通蛋糕，情人节会为做个红丝绒蛋糕来庆祝节日。多彩的美食总能增加气氛，给人带来好心情。
想要让美食变得更加诱人，自然离不开食用色素的帮忙，作为最常用的食品添加剂之一，很多食物中都会有食用色素的身影。我国允许使用的食用色素有68种，我们生活中随处可见它们的身影，包括外面买的糖果、饮料和各种加工点心，也含有食用色素。5举个大家常见的例子吧，现在天气越来越热，很多朋友都喜欢来瓶冰爽的汽水和果汁饮料解解暑，在这些我们常喝的汽水和果汁饮料里就有柠檬黄、β-胡萝卜素、日落黄、亮蓝、焦糖色等食用色素。这些食用色素都是经过了国家严格评价、安全性得到认可后才被用于食品生产的，它们在各类食品中的使用剂量也都受到严格规定。一般情况下，正规厂家会严格按照国家食品添加剂有关规定在生产中合理使用添加剂，大家在享用由这些正规厂家生产的美食时就不必担心食品安全问题而戒“色”了！
在这个物质丰饶的年代，我们往往不再为没有食物而着急，而是常常为吃错而伤心。不同颜色的食物赋予我们不同的营养，在符合食品安全标准的前提下，让我们的味蕾有不一样的满足。不知从什么时候，”吃货“ 已成为很多朋友自封的个性标签，但愿每一个吃货都是好“色”之徒”，做一个爱吃、懂吃、会吃的高水平吃货！
[1].2.3.4《中国居民膳食指南（2016）》，中国营养学会，人民卫生出版社
5. 《躲不开的食品添加剂》孙宝国 2016
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