小编在超市，无意听到有顾客在寻找咖啡饮料。进入2021年，疫情影响逐渐固化一些消费习惯，消费者想喝咖啡无需到咖啡馆，超市里买咖啡也成了常见。2021年，即饮咖啡春天来了吗？ 今天，小编结合即饮咖啡市场、新品、趋势等等，跟大家聊一聊。 近日，美国食品品牌Chobani'推出即饮冷萃咖啡系列，与Nestlé、百事和达能等食品巨头展开竞争。 Chobani咖啡有四种口味:冷萃黑咖啡（不含糖或乳制品）;甜冷萃咖啡，加甜奶精;香草冷萃咖啡和燕麦冷萃咖啡。据悉，新款Chobani咖啡只含天然成分，不含人工香料和甜味剂，也不含防腐剂，本月将在美国各地的杂货店和零售店销售。 Chobani首席创新官Niel Sandfort表示，进入咖啡市场是该公司通过奶精和牛奶熟悉这个市场后“自然演变”的结果，这让该公司有信心以类似的方式颠覆这个领域。Chobani的咖啡饮品混合了阿拉比卡咖啡豆和新鲜奶油或燕麦牛奶，不像许多直接饮用的咖啡含有消费者可能不知道的成分。 同时，近日可口可乐也在美国上市可口可乐咖啡新品，进一步丰富了其可乐咖啡产品系列。这是可口可乐继2020年推出三种口味可乐咖啡之后2021年的首次推新。此次推新增加了零糖版的香草味和黑咖啡味，用“sips like a Coke and finishes like a coffee” （啜饮像可乐，后味像咖啡）来描述其口感。据悉，可乐咖啡每12盎司含69毫克咖啡因。它将作为即饮（RTD）咖啡在销售渠道供应。 即饮咖啡的市场很可观，增速有望超过瓶装水和软饮料。欧睿国际数据显示，2021年中国的即饮咖啡市场份额将预计达到149亿元。2022年，全球即饮咖啡市场预计会增长31亿美元的规模，增速超过瓶装水和软饮料。 黑咖化是2020年国内即饮咖啡的主流趋势。益普索《2020即饮咖啡创新趋势报告》显示，与2019年相比，2020年即饮咖啡渗透率增长指数为143，其中含奶咖啡为138，风味多是拿铁或摩卡。即饮黑咖啡增幅明显，增长指数为207。而且，消费者开始注意咖啡的产地（31%）和工艺（31%）。 随着中国消费升级，国内即饮咖啡也向高端化发展。定价方面，即饮咖啡在2020年经历了一次升级，这似乎意味着消费群体的转变。据报道，一些商超、便利店的即饮咖啡定价普遍上升到10-20元。Never Coffee等几款十几元价位的咖啡，在配料表中详细标注了咖啡粉的种类，以及烘焙程度是深烘焙还是中浅烘焙。 益普索Ipsos调研显示，45%的消费者要求优化奶源，44%需要高品质的咖啡豆。在包装上，咖啡搭配高端铝瓶，从包装到内在，内外兼修。经常买即饮咖啡的消费者表示，“因为方便，不用冲泡，还能随时买到。如果口味更好，我不介意价格高一点。” 随着消费者对于低糖低卡路里的注重，即饮咖啡也在迎合消费者的需求。标准化生产的优势使得咖啡低糖的标准化在即饮咖啡上更容易实现，同时平衡口味。 可口可乐近期的推新就是在现有口味的基础上推出的无糖版。UCC（职人咖啡）也推出了低糖咖啡，不添加糖，用甜味剂（安赛蜜）调甜。另有类似利乐无菌砖包装的即饮咖啡，标有“低糖”字样。 Never Coffee低糖拿铁咖啡 | 图源：京东 与咖啡现磨咖啡的美式、拿铁、卡布奇诺老三样相比，即饮咖啡在风味方面的创新更为大胆，也在吸引一些喜欢冒险的消费者。小编就曾因为风味新奇，忍痛花十几块买了一杯姜饼味的拿铁咖啡。 咖啡+果汁、咖啡+酒精。即饮咖啡的脑洞总是让人想不到。去年，美国果汁品牌Ocean Spray Cranberries推出了一款果汁+冷萃咖啡的混合饮料。混合饮料由100％哥伦比亚咖啡制成，每瓶包含40毫克来自生咖啡豆的咖啡因，相当于½杯咖啡。Jameson意大利威士忌系列推出限量版的咖啡威士忌，融合了天然冷萃咖啡，散发出浓郁的咖啡豆芳香，酒精含量为30％。 咖啡自带提神醒脑的功能，在此之上，还有多种功能可以附加，比如适合生酮饮食、高蛋白、帮助消化等等。 针对生酮饮食，Kitu Life推出添加MCT油的咖啡，改善了零糖咖啡的口感，作为普通拿铁咖啡的零糖版被消费者所推崇。此外，高蛋白也为即饮咖啡品类带来创新机遇。例如达能旗下的咖啡子品牌STOK宣称补充蛋白质的功能性咖啡系列。JÙS推出的首款添加益生菌的冷萃咖啡，含有10亿CFU的凝结芽胞杆菌菌株Ganeden BC30，提供免疫和消化支持。 随着进入冬季，疫情在国内一些城市卷土重来。对于注重安全性的消费者而言，即饮咖啡或许是最万全的选择。2021年，149亿的中国即饮咖啡市场，前有星巴克、雀巢、贝纳颂三大品牌三足鼎立，后有Costa、农夫炭仌，创新从未停止。 1. Chobani enters crowded RTD coffee space，Fooddive 2. 动辄十几元，即饮咖啡的“贵妇人设”立得住吗？中国新闻网 3. 益普索Ipsos | 2020即饮咖啡创新趋势报告，益普索Ipsos 4. 巨头扎堆进入的市场新风口，这20款产品告诉你国内即饮咖啡该如何创新，食研汇FTA
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