小林陪领导参加饭局，隆重接待山东来的大客户王老板。酒过三巡、菜过五味之后，领导看见王老板的酒杯里没酒，就让小林给王老板添酒。王老板用手捂住杯子，再三推脱：喝高了，实在喝不动了。
小林就放下酒瓶，回到座位上。领导训斥小林道：让你给王老板倒满就倒满，怎么不懂规矩呢？小林懵了，感到很委屈。饭局上遇到这种情况，作为职场新人，应该怎么办呢？
首先，领导是讲究酒文化的，这么说小林也是对的；其次，小林也不必放在心上，领导只是故意做出姿态，表演给王老板看的，这也属于酒文化的话术之一；再次，小林大大方方地站起来，继续给王老板添酒即可。重点是小林要懂得如何承接领导的话术，配合领导把“双簧”演到位。
北方酒场尤其是山东饭局有一个传统：饭局最后的一个环节是“全家乐”，所有人的酒杯里是不能有酒的，不允许“养鱼”的。所以，在“全家乐”之前，不能有的人有酒，有的人没酒。北方酒场的规矩很多，在全家乐之前，切忌让客人的酒杯空着。
饭局的核心在于“局”，饭局的成效体现在“让客人喝好、喝足、喝尽兴、喝开心”，方显“招待周到、待客热情”。饭局，是主人的“主场”。主场的目的，就是让客人喝痛快。客人一般都要假装客气，即使是真的喝不动了，主人也要“假戏真做”，给客人倒酒，哪怕客人不喝，也不能让客人的酒杯空着。让客人的酒杯空着，这是非常不礼貌、不尊重客人的饭局大忌。客人可以不喝，但主人不能不倒酒。
还有一个规矩：酒满敬人，茶满赶人。对客人表示尊敬，倒酒就要倒满。要赶客人走，倒茶就要倒满。古装戏里常见的桥段：主人大声喊：倒茶！就是“送客”的意思。客人就会“识趣”地告辞。敬酒，与倒茶是相反的。饭局上，除了红酒，其他的酒品尤其是白酒，那是要倒满的。
遇到客人再三推脱，主要有三种意思，对应三种策略：
【1】客人说“不喝了”，可能是客人不高兴，对主人不满意，对生意不同意。领导让你继续倒酒，目的是劝客人再喝点，继续做工作，努力把生意谈成。小林不倒酒了，让领导怎么继续做工作呢？
【2】客人说“不喝了”，可能是真的不胜酒力。领导让你继续倒酒，履行酒桌文化，客人可以不喝，但你不能不倒。小林可以“垫话”：王老板，按照山东规矩，我必须给您倒满，这是礼仪之道啊，您不能让我有失礼仪。我给您倒满酒，您不喝，看着就行。其实，只要杯中有酒，领导就有机会再劝客人喝酒。说“不喝、不喝”的人，往往“喝着、喝着就喝高了”，生意也就谈成了。
【3】客人说“不喝了”，作为主人的领导必须要再劝一轮次。否则，客人说不喝了，你就不倒酒了，这就是典型的职场“直肠子”。喝酒的乐趣，就是“半推半就、推推搡搡、礼尚往来”才有味道。小林可以帮领导“助攻”：王老板，领导这么热情，我不能失礼呀！我必须完成领导交办的任务，给您倒满酒，不让您的酒杯空着。
如果王老板还是坚持不喝酒了，一般“你来我往”三个回合，就探出了客人的实底，客人真的要结束了。领导这时候会说：天下没有不散的筵席。咱们就上主食和水果，今天就喝到这吧！王老板的酒要多少倒一点，咱们喝一个“全家乐”，清空杯中酒，象征圆圆满满！饭局就可以圆满结束了。你看懂了吗？
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