调料的话就是蚝油,蚝油最大的作用就是提鲜,这个大家应该都是有了解的,而大多数的饺子里面都会含有肉馅,鲜味那自然就是格外的重要了,为了使肉馅的鲜味不被其他食材和配料所掩盖,所以蚝油的添加就显得很重要,这是饺子馅中一定不能缺少的。
香料,许多家庭只加入盐,味精,酱油等混合饺子时常用的几种调味料,不添加其他材料。但是今天我推荐三种香料,糖,芝麻油和酱油,加入多少取决于你的馅料量,拳头大小的肉,加一匙糖,一匙香油和两汤匙酱油,然后充分搅拌它。
白糖,白糖本身虽然说是具有甜味,看起来是调味用的,但其实它对于饺子馅来说,更多的作用是增香,同时它还有着一定的解腻效果,因此对于大多数的肉馅饺子来说,白糖都是比较适合添加的,只要注意分量不要太多就好了。
我们如果在家做素馅的饺子时,可以用熟油来调制饺子馅,可以先用花椒把油爆香,这样饺子馅也会更入味。
香油,香油的添加时机最好是在临近包饺子时,只要稍微的放上几滴就可以了,这样包出来的饺子,香味就会极其浓郁,而且吃起来还会更加的润滑,真的是超级棒的。
如果肉馅里含有蔬菜的话,一定要记得把水全部都挤掉之后再拌油,这样能够保证肉馅可以维持原本的粘糯感,不会因为蔬菜出水而变的很散,放置时间稍微长一点也不会泻。如果完全按照这样的过程来制作肉馅的话,肯定会比你平时做出来的更香。