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头图来源/ 山姆会员店官方微博
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编者按：城市气质和商业元素之间的关系如此微妙，一类元素聚拢起来，往往就是一种性格。《城市好奇心》系列，以时间为轴，以商业为卷，观察城市身上惊现的“你变了”时刻。此为徐州篇。（点击查阅更多：东莞、武汉、南京、重庆、深圳、苏州、徐州）新一轮广深商超战事，虽然来得有点晚，但别有意味。
“相隔12年，广州第2家！”
7月20日，山姆会员商店筹备了3年的广州天河店开业，正式打响广深的商超战事。山姆选址广州东新开业的美林M.LIVE二期，毗邻宜家，以期大力引流，暖场爆红。
而山姆在深圳大本营布局的三家门店，早已获得亮眼成绩，此时力攻广州，为进一步辐射以广深为中心的经济大湾区。
图片来源：沃尔玛官微
另一边厢，比山姆晚24年才进入华的Costco，也瞄准了广深。从去年8月，Costco已确定将在深圳落子并设立华南总部，今年4月又把第二个落脚点放在广州荔湾。两城齐下，Costco的目标很明确：力主深耕广深，辐射华南。
全球TOP2付费会员制超市（以下简称会员制超市）巨头，在激战沪、苏、杭之后，终于杀到华南，齐齐亮剑争夺广深市场，火拼一触即发。
至此，广深商超市场又再热闹起来。
在此之前，广深在数轮波折中逐渐落后于北上。在外资主导的传统超市时期，广深与北上同为热土；在电商时代，广深商超氛围衰落；在新零售商超时期，广深商超环境明显落后于北上。
直至现在，广深的商超图谱终于又开始发生积极转变，让广深蕴藏已久的城市实力，无法再被低估。
超市，是城市化进程的主要标志之一。
目前，市场上主要以传统商超、精品超市、新零售商超、会员制商超四种类型为主。
每一种类型的超市，都经过特定历史时期的培育和发展。
从改革开放到大湾区建设，广深无疑是全国经济、商业的“桥头堡”。但在商超发展方面，广深却历经沉浮。
上世纪90年代末，正值改革开放的时代，在政策的推动、邓公南巡的鼓舞下，深圳兴起一股创业潮，城市化进程加快。作为改革开放的前沿城市，深圳观念开放，商机遍地，超市应运而生 。
1994年，深圳万佳百货借鉴国外超市的经验，开创“超市中有百货，百货中有超市”的全新模式，在当时吸引了大量的客流。广深本土商超的崛起之路，由此开始。
其后，新一佳、天虹、人人乐等本土品牌迅速在广深落地开花。
零售业渐热，政策逐步开放。1995年，中国零售业对外开放的政策放开至食品及连锁经营领域。借着政策的东风，外资亦嗅到金钱与热血的味道，闻风而来。
同在1996年，北上市场迎来家乐福、麦德龙。广深则由沃尔玛、山姆会员店、吉之岛占据。一时间，北上广深同步成为商超热土，外资与本土超市激斗不断。
在深圳，沃尔玛使门店周边半径5公里变为“死亡半径”——沃尔玛五公里内的零售店陆续闭店。
图片来源：沃尔玛官微
本土品牌万佳借鉴沃尔玛模式，人人乐采取价格战，新一佳快速扩张门店，在外资包围圈中突围而出。
据商业地产头条不完全统计，2000年以前，北上地区和广深地区均有着超过7个活跃的商超品牌。随后，香港的百佳、北京的华联、上海的联华、德国的麦德龙等商超品牌陆续在广深“跑马圈地”。
时光流转，北上、广深商超齐头并进的态势，逐渐分化。在新世纪的第二个十年，广深意外掉队了。2003年，淘宝网创立，次年京东商城成立。电商购物方式由此起步，并于2010年前后渐向全民普及。人们转而拥抱电商，传统线下零售市场遭受强烈冲击。生存空间被挤压，租金人工等成本不降反升，策略跟不上时代步伐，传统商超渐露疲态。而广深作为电商发展比较前沿的地区，商超氛围更是骤然降温。外资商超逐年收缩，广深地区首当其冲。以沃尔玛为例，2009年，沃尔玛为降低成本实行大量裁员。深圳作为沃尔玛中国区总部波及人数最多，有近200名深圳员工被裁，是北京减员人数的（80人）2倍有余。电商重创之下，传统商超并不坐以待毙，而是积极求变。不少传统商超均开始探索电商、新零售、高端超市、社区生鲜等业态。但广深市场的主要超市玩家，革新并不太顺利。因此，经历“电商对抗赛段”后，广深商超市场落后于北上。传统商超失势的同时，电商巨头们也把视线从线上转到线下，以期在线下零售玩家手上夺取市场份额。2016年，阿里巴巴旗下的盒马鲜生在上海开业。此后，各大巨头紧追入局，永辉超级物种、京东七鲜（原7FRESH）、苏先生、小象生鲜等紧追着入局。新零售商超，因有大数据赋能打通线上线下、可配送可自提、深耕会员资产、门店体验更丰富等特点，成为各城市零售业态的座上宾。然而，新零售商超历经兴起、洗牌阶段，都没有在广深实现规模化发展。原本已失势的广深再度落后于北上。2021年，超级物种陆续在北京、杭州、广州等地关闭门店。4月，超级物种的广深门店全面关闭。京东的七鲜亦步亦趋，缓慢拓展，至今仅在北京初具规模，有着12家门店，尚未大步拓展其它城市。七鲜官网显示，其仅在广州、深圳拥各有3家门店。目前，盒马在广州和深圳分别拥有11家和20家门店，是广深地区新零售中较为坚挺的一员，但规模远不及其他城市门店。诚然，盒马的大本营位于华东地区，在上海、南京等地布局较多无可厚非。但盒马在广深发力的程度，甚至比不上华北的北京、华中的武汉、西南的成都。综上可知，曾与北上处于同一起跑线的广深，在新零售商超“赛段”落后不少，究其原因，各有各的“苦衷”。广州菜市场发达，更有内陆三大水产批发市场之一的黄沙水产市场；大排档、海鲜酒家常年灯火通明。广州人对于新鲜要求较高，消费讲求务实，爱去菜市场买现杀生鲜、价格接地气的蔬菜。新零售商超无论是生鲜零售，还是餐饮服务，在广州的竞争力都不大。深圳更有势头极猛的钱大妈。钱大妈从深圳起家，同样打通线上线下平台，却比新零售商超更近社区，性价比更高，在全国拥有近2900家门店，广东门店占比近34%。图片来源：钱大妈官微
然而，在经过电商时代的冲击、新零售时代的失落，广深商超环境终于在会员制商超时代，即将迎来新的春天。广深，
会员制商超的宝藏之地
两大会员制商超巨头选在此时进入广深，与市场变化大有关联。近年来，电商流量日趋昂贵，线下零售再度成“掘金宝矿”。同时，国内经济实力持续增长，中国人均GDP连续两年迈过1万美元大关，人均家庭可支配收入上升。
乘着消费升级的态势，超市业态迭代，进入有“千元店”之称的会员制商超时代。图片来源：山姆会员店官方微博
2021年，国内掀起会员制商超混战。会员制商超老牌选手Costco、山姆加紧拓展脚步，本土商超老玩家永辉、华联、Fudi、家乐福（已被苏宁全资收购），以及新零售玩家盒马等纷纷入局开设会员制商超。上海被Costco、山姆、永辉、盒马X会员店占据，北京则有山姆、永辉、Fudi、盒马X会员店，苏杭已有山姆，将迎Costco。会员制商超的竞争进入白热化阶段。北上苏杭已成一片红海，此时何处还有蓝海？且看广深。目前，广深的会员制超市仅有Costco、山姆，永辉、盒马、Fudi、华联等品牌均未在此布局。广深市场的空缺，显然易见。此外，广深还拥有一份宝贵的资产——付费会员超市已经过相当长时间的市场培育期。国内不少城市还在尝会员制商超的“头啖汤”，而广深在30年前已是先锋。
1996年，在传统商超玩家们斗得如火如荼的年代，沃尔玛在深圳开出内陆第一家山姆会员店，标志着会员制商超正式落地中国。新世纪初，麦德龙、万客隆、普尔斯马特等会员制商超陆续落户广深。这些早早耕耘广深会员制超市的外资巨头，虽或“夭折”或不顺，但对此地付费会员制消费习惯的培养，起到了重要作用。山姆在此一家独大，孕育了深厚的付费会员制消费底蕴。经过25年的苦心经营，深圳成为全国唯二拥有3家山姆会员店的城市，分别为福田店、龙华店、龙岗店。其中，深圳福田店连续十年坐稳全球单店超市年销售额的冠军宝座。山姆的成功，吸引着Costco前来抢食深圳这块“肥肉”。去年8月，其Costco将中国第五家店选址敲定在深圳龙华片区，并将华南总部设在深圳。距Costco入局不足一年，山姆开出”广州第2店“，Costco全国第六家门店选址敲定在广州荔湾区。山姆和Costco的角力，意味着广深原有的付费会员制商超底蕴，将被进一步激活。随着城市发展，深圳渐渐形成多中心的空间布局：罗湖、南山、福田成核心城区。宝安、龙华成次中心片区，集中出现写字楼、住宅小区。至于广州——在”东进南拓“的城市规划下，远离珠江新城CBD的南沙、黄埔、番禺等片区成置业热土。而新零售商超、会员制商超瞄准的中高消费人群，扎堆出现在写字楼或高档小区密集的区域。广深地区多中心的格局、次中心的出现为会员制商超提供了“落脚点”。以Costco深圳新店为例，其所在的红山上塘片区拥有大批高档住宅和商业项目。图片来源：Costco中国官网
山姆广州天河店所在的三溪，则是广州的经济引擎——天河与广州未来东进枢纽——黄埔交界的沿江带。广深作为大湾区经济的桥头堡，近年来籍着政策扶持、地理优势等条件，城市产业不断升级，高新科技、IT、金融业进阶发展，为广深吸引来大批高素质人才。高素质人才队伍的壮大，使得中高消费人群占比上升，为会员制商超的发展提供了坚定的客群基础。借鉴美国超市业态迭代历史可知，高素质的中高消费客群，对纯商品消费需求较少，对高品质、软性服务消费需求较多。结语
广深商超市场，几经沉浮之后，终将迎来新的发展机会。传统商超较势弱，新的商超市场格局尚未完全建立起来，正是会员制商超玩家入局的好时机。这里是一片竞争蓝海，且有培育了30年的付费会员制消费习惯。此外，城市化进程加快、高素质人才队伍的壮大，也是会员制超市业态不可或缺的生长条件。正因此，山姆选择在此加码，Costco亦阵仗不小。在不久的将来，或有更多会员制商超玩家发现，广深是片不可忽视的“掘金地”。会员制商超新战事，将为广深的零售故事增添更具想象力的剧情点。
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