它就是大名鼎鼎的“白术”，请识别，若山中遇见，采回家

在介绍今天的主角之前，先普及一下，这个字念术（zhú），白术（zhú）、苍术（zhú），做药名的时候就是这么念的。“术”始载于《神农本草经》，当时还未分苍术和白术，而统称为术。“术”是象形字，《本草纲目》曰：“按六书本义，术字篆文，像其根干枝叶之形。”白术之名始见于《本草经集注》，陶弘景在书中首次提及“术有两种”：白术和赤术。宋代时，《本草衍义》更明确地指出有苍、白之分。

白术，又名吴术，片术等，为菊科苍术属多年生草本植物，广泛分布我国华东、华中以及西南等各省区，野生于山坡草地及山坡林下，多为栽培，也有野生。白术的花序非常漂亮，极具观赏性，头状花序单生茎枝顶端，长长的绿色苞叶，针刺状羽状全裂，里三层，外三层，里里外外10来层，将整个花序包得严严实实，犹抱琵琶半遮面的样子，当我遇见它的时候，紫红色的花朵，不敢细看，简直惊艳，都忘记了它是一味中药！

白术和苍术的形态特征有哪些不同，一看植株：苍术一般单生，下部或中部以下常紫红色，不分枝或上部有少量分枝，下部一般很少有分枝；白术刚好相反，通常自中下部长分枝。二看叶片：苍术叶片是大头3-5羽状深裂或半裂；白术的叶片通常3-5羽状全裂，极少兼杂不裂而叶为长椭圆形的。三看花序，这个是最好辨认的：苍术头状花序小得多，总苞钟状，小花白色；白术头状花序大，小花红紫色。

白术和苍术的药用功能貌似有点相同，但使用起来却是有区别的。苍术味苦、辛而甘，苍术有芳香的气味，能够燥湿健脾，能发汗，又因为它非常芳香雄烈，所以还能辟邪，苍术能化痰，是因为它能健脾，要论起芳香浓烈来，苍术的要比白术大得多。虽然白术也芳香，但它没有苍术那么浓烈，芳香就能醒脾、健脾。总体说来，白术是一味比较缓、比较柔的药，苍术的性子就比较刚烈，而且发挥起作用来也比较急、比较快。要论补益性，白术要远远优于苍术。

《神农本草经》中称：''主风寒湿痹，死肌，痉，疸，止汗，除热消食。''特别强调了白术消食退热，散寒祛湿的功效。西汉刘向所著的《名医别录》中表明白术：''主大风在身面，风眩头痛，目泪出，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下急满，及霍乱吐下不止，利腰脐间血，益津液，暖胃，消谷嗜食。''关于白术的功效在很多古医书中都有详细记载，想必不用多说，大家都对其并不陌生。

白术在我国应用历史悠久，自然也有很多关于它的人文故事，其中一个比较有意思的是，为什么白术这么美艳，原来跟美丽的白衣姑娘有关：相传有一只仙鹤，想把一味仙草带到人间，种在人间最好的地方。仙鹤衔着仙草在天空盘旋了许久，终于在它来到天目山麓上空时，发现脚下有一块盆地，非常适合仙草的生长，于是便降落在这里，并将仙草种植于此。

有一年，附近一个村庄发生大瘟疫，很多村民都只能卧病在床，一时间无法救治，正在众人出于绝望之时，一位身着白衣，白裙上绣着朵朵菊花和点点朱砂似的姑娘，仿佛从天而降来到此村庄，姑娘在村口支起小摊，向路过的病人免费发放一种不知名的药草，果不其然，村民们服用后纷纷摆脱了病魔。后来，人们为了纪念这位白衣白裙的姑娘和这种好用又神奇的草药，将它命名为“白术”，一直流传至今。

关于白术就介绍到这了，你认识了吗？它就是大名鼎鼎的白术了，药用价值珍贵，请您识别好，若山中遇见此物，可千万别错过了。