清凉滑爽冰皮月饼

2011年10月04日09:10  贝太厨房

月饼是古代中秋祭拜月神的供品。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征，因此也成为了一种民间寄托祝福的礼品。摒弃繁复的馈赠礼仪，褪去精美的层层包装，其实月饼品的是一种心绪，一种情怀。香浓的味道在齿间四溢，涌上心头的却是悠悠的相思。思念的尽头系着一个人，一段情，一个家……

制皮（可制作7块冰皮月饼）

1.将100g糯米粉倒入干净无油无水的容器中，放入微波炉，以高火档加热2分钟至熟，取出后会有少许结块，要用筷子耐心的反复搅打成粉末状，再用细箩过滤一下。
2.牛奶（90ml）、白砂糖（70g）和黄油（20g）倒入小锅中，用中火慢慢加热，使黄油与白砂糖充分融化煮沸。
3.将沸腾的牛奶徐徐注入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌和成面团。
4.待面团的温度降至温热时，用手将松散的面团反复揉和成一个表面光洁的面团，然后盖上一层保鲜膜，醒制1小时。
5.将醒制好的面团取出，用手揉压数下，滚成圆柱状，再分割成20g一份的小剂子，并用手揉圆，再按压成小圆饼状。
6.在小圆饼上覆上一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形冰皮片。