要问什么能敌得过Bella对米饭的热爱,那绝对是面条!挂面、龙须面、乌冬面、荞麦面、意大利面……Bella样样都爱!
不过Bella最爱的还是劲道的手工面,再配上鲜香的酱料汤底,这口感、味道都绝了!学会自制手工面,那成就感杠杠的!
自 制 手 擀 面
材料:
面粉250g、盐1g、清水20ml
做 法:
1. 面粉中间挖个坑,清水与盐倒入坑中,搅拌均匀揉成光滑面团;
2. 继续揉10分钟左右盖上湿布,静置30分钟;
3. 案板撒面粉,取出面团再揉一小会儿后擀成薄片;
4. 撒少许面粉再卷起,再擀薄,反复三四次后擀成0.5cm的薄片;
5. 面片三等份对折,用刀切成细条,撒些许面粉抖散即可。
反复揉面,卷起擀薄,这才是手工面口感劲道的秘诀,而时不时撒面粉是为了让面片里外层、面条不粘连。
面条也可以擀得厚些或切得较宽些,看喜好自己定。盐是手擀面的灵魂,必须放。
尽量现做先吃,放冰箱最多只可冷藏三天。
自己做的面条口感Q弹,
煮好后不糊不粘特有劲道~
Bella老妈每次做手擀面,家里人个个吃到撑。
更可怕的是即使撑了还想吃,“哧溜哧溜”的声响不断!钟爱面条的人,怎能抵得住这哧溜声?听到口水都得留下来……来,这就教你们做家常面!
红 苋 菜 手 工 面
材 料:
面条,红苋菜,盐,胡椒,食用油
做 法:
1、锅里放入适量的水,如果有素高汤,可以使用素高汤,味道更鲜美。
2、水开后,下入面条,加入盐、胡椒调味。
3、像煮饺子一样,煮面条的时候水开了,可以放半小碗冷水,如此重复三次,煮出来的面条更劲道。
4、加完最后一次水,放入红苋菜,滴几滴食用油煮开即可。
番 茄 酱 拌 面
材 料:
面条一人份125g,番茄1个,胡萝卜适量,番茄酱30g,盐适量
做 法:
1、面条加入滚水中加点盐熟过冷水备用
2、番茄去皮切粒、胡萝卜切好备用
3、锅里倒油加热加入材料翻炒
4、等材料软化后加入适量水还有番茄酱加适量盐
5、酱料煮至粘稠即可关火
6、倒入面条翻拌即可装盘
菠 菜 炒 面
材 料:
面条500克,菠菜250克,植物油适量,盐适量,金兰酱油,金兰素蠔油
做 法:
1、锅中水煮开,放入面条煮熟
2、菠菜冼净,面条过水沥干
3、起油锅加热,放入菠菜炒透出锅
4、起油锅加热,放入面条煸炒
5、放适量素蠔油炒
6、放入菠菜炒匀,再放适量的盐翻炒均
7、最后放适量酱油炒匀即可
炸 酱 面
材 料:
瘦肉末500克,黄豆酱适量,大葱1根,老抽1勺,豆芽200克,黄瓜一根,面条适量,大蒜葱适量
做 法:
1.将老抽黄酱倒入大碗内,然后加入150毫升清水,搅拌均匀,大葱切末备用
2.锅烧热,倒入适量食用油,依次放入大葱末,肉末,翻炒至变色,加入调匀的黄酱,翻炒片刻
3.把豆芽放入沸水中焯烫一下捞出,黄瓜洗净切成丝,大蒜切末
4.在焯豆芽的热水中放入面条,煮熟后浸入冷水中片刻,捞起
5.碗内放入面条,码上豆芽,黄瓜丝,炒好的炸酱大蒜末,再拌入少许醋即可,黄豆酱有盐味,可以不加盐
葱 油 拌 面
材 料:
面条500g,洋葱1个,食用油香油适量,盐适量,小葱适量
做 法:
1.小葱切段,洋葱切丝
2.蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水,倒入锅内煮沸待用
3.锅内放水,加入盐和油煮沸后,放入面条,煮沸后加入小半碗冷水,再次煮沸即可
4.煮好的面条放入凉白开中过冷
5.起油锅,放入洋葱炒香,撒入葱段小火煸炒,使葱香味融合到油里面
6.拌入面条,淋上兑好的汁水即可
这么多面条的做法,
爱吃面条的你赶紧收藏起来吧~
不多说了,
老妈喊我回家吃面条了!
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