元旦吃年糕盛行于明清时代，特别是在南方地区。在明末《帝京景物略》卷二中记载道：正月元旦，“夙兴盥激，吃枣糕，日年年糕”。南方人做年糕用糯米，而北方人多用黄米。年糕中“年”谐音“粘”，有团圆凝聚之意；而“糕”谐音“高”，有步步高升、年年高之意，听起来既吉利又象征着能在新年里讨个好彩头；另外，年糕的颜色有黄色、白色，也象征着黄金、白银，有新年发财之意。因此，元旦吃年糕已经成为了很多地区不可缺少的食品，也寓意着一家人在新的一年里年年高、旺财到~
今天，咱们就来用大枣和糯米粉制作这道好吃的枣年糕，年糕里加入大枣，营养又滋补，还有股淡淡的甜香味，这款枣年糕做起来很容易上手，喜欢的朋友一起来试试吧~
原料：糯米粉2小碗，干红枣1小碗
制作方法：
步骤1：将一小碗干红枣清洗干净后，倒入没过红枣的热水，浸泡20分钟，将红枣泡软。
步骤2：泡软后的红枣去蒂去核，并用小刀切成2瓣备用。
步骤3：取2小碗糯米粉倒入一个大碗中，然后少量多次地加入一小碗的热水，边加边用筷子搅拌，直到没有颗粒后，再用手从碗的底部向上翻拌，确保没有干的糯米粉就可以了。这时候用手抓一把糯米粉攥紧能成团，而手一轻揉粉团就松散，这就说明粉已经做好了。
步骤4：将大枣块倒入糯米粉中，搅拌均匀后，用手抓取适量的糯米粉与枣的混合，用双手用力攥成圆形，并在底部用大拇指戳个小洞，这样，一个枣年糕就做好了，将剩下的糯米粉与枣全部做好枣年糕。[此步注意：在枣年糕的底部戳个小洞，可以增加枣年糕的受热面积，在后面的蒸制过程中里面容易蒸熟。]
步骤5：火上坐蒸锅，笼屉上铺上湿纱布，将枣年糕全部放在纱布上，开大火，水开后蒸20分钟即可关火。[此步注意：蒸好后的枣年糕很粘很烫手，不要急于拿出来，等稍微凉一点再取出装盘即可。]
步骤6：蒸好后的枣年糕，闻起来有股浓浓的枣香，咬一口，软糯又香甜，特别好吃~
二、制作枣年糕的技巧与特点：
1：糯米粉与热水的比例最好掌握在2：1，这样，糯米粉既不太干也不太湿。水太干不易成形，如果水多太湿的话，蒸出来的枣年糕会软塌塌的。
2：因为红枣本身就有甜味，因此枣年糕可以不用放糖。
3：加了红枣的年糕是经典款，喜欢创新的朋友还可以加入干桂花、葡萄干、蔓越莓等等来增加不同的口感。
4：枣年糕一次可以多做一些，吃不了可以放在冰箱里冷冻起来，等再吃的时候用蒸锅蒸制一下，吃起来依旧很软糯。[我用二小碗糯米粉，一小碗红枣做了5、6个小枣年糕，你可以按照家人的数量及喜好随意添减用量即可。]
5：如果放在冰箱的冷藏室，枣年糕会变硬，这时，只需将枣年糕切成片状，在不粘锅中用油煎热煎焦，然后再蘸些白糖，这样吃起来，又别有一番风味。除此之外，还可以做成炒年糕或者年糕汤来吃。
用红枣和糯米粉简单搭配，便能给家人做一锅清甜不腻口的枣年糕吃，热着吃软糯，凉着吃Q弹，越嚼越香，还有着美好的寓意，在元旦的假期里，喜欢的你一定要试试~
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