俗话说：“萝卜上市，郎中下市”，现在正值各种萝卜相继上市，生吃、炒食、炖肉、腌制、晒干……吃法多样，在秋冬季，它几乎是餐桌上的常客。除了含有大量的水分，萝卜还含有丰富的植物蛋白、维生素C、叶酸、及多种微量元素，在民间，萝卜被美称为“小人参”。
在众多萝卜中，白萝卜的水分、碳水化合物及膳食纤维含量较高，营养价值和药用价值也相对较高，更加有助于生津解毒，特别是用白萝卜来炖汤，吃起来不仅没有辣味，而且软嫩可口、入口即化，好吸收、易消化，还可以对身体起到很好的滋补作用。
要说与白萝卜一起来炖汤，鲫鱼、海带、豆腐，甚至荷包蛋、粉丝等都是不错的组合，做起来也简单方便、还家常。不过，今天，我来推荐一个新的搭档：鸭架子。在秋冬“贴秋膘”、进补之季，不少朋友喜欢吃烤鸭，鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多；而且鸭肉中的脂肪含量比猪肉低、又易于消化，对人体也很滋补。吃完了烤鸭，剩下的鸭架子一般都会免费赠送，即便是不吃烤鸭，也可以在烤鸭店或者烤鸭的售卖窗口单独购买一个鸭架子，价格也不贵，我买过6元、10元一个的，虽说是鸭架子，但上面剩余的鸭肉还是有一些的。有朋友喜欢用鸭架子做椒盐鸭架子、或者炒菜吃。其实，用鸭架子（大部分鸭骨与少量的鸭肉）炖汤是吃起来最美的，特别是与白萝卜一起，炖出来的汤汁白如牛奶，白萝卜软糯香甜，吸收了鸭肉的香味，一点也不腻，营养又滋补、满足感特别强。特别适合那些想吃肉又担心吃太多油腻甘肥的朋友，而且这道汤口味清淡，老幼皆宜。
下面，我就来分享用白萝卜与鸭架子一起炖汤的制作方法与窍门，做起来简单快捷，操作没有难度，感兴趣的朋友一定要试试~
原料：白萝卜1个，鸭架1副，姜1小块，食盐、香菜、香葱适量。
制作方法：
步骤1. 先戴上一次性手套，将鸭架子分解：也就是将鸭骨掰小块、上面的部分鸭肉撕下来也呈小块。
[此步注意：
1：看家人的喜好，有些朋友喜欢将整个鸭架子炖汤，在我的做法中：一般把鸭屁股、部分较肥的脂肪、鸭油、腹内的腔膜、腿和脖子部位烤焦的部分等都去掉。剩下的大部分鸭骨、鸭肉及鸭皮我会保留。
2：如果担心鸭屁股、鸭脖子可能含有对人体健康不利的淋巴结，在处理时，最好把鸭屁股尖及鸭脖子上的皮去掉。]
步骤2. 将白萝卜洗净、削皮，然后切成滚刀块；姜洗净后切成姜丝备用。
步骤3. 火上坐砂锅，放入鸭骨鸭肉，倒入没过食材的清水，然后加入姜丝，大火烧开后，改小火慢炖。
[此步注意：
1：有朋友会问为什么不先将鸭骨鸭肉用热油稍微炒制后再加入水?其实可以不用，因为烤过的鸭骨鸭肉带有一定的鸭油，如果再用油炒制，不免会有些油腻。
2：清水用凉水就行，不必用热水。只要炖煮时间较长，鸭汤的汤汁就会很白很浓。]
步骤4. 大约炖煮30-40分钟左右，揭开锅盖，可以看到，这时的鸭汤已经呈现有食欲的奶白色了。这时，下入白萝卜片，继续炖煮半小时。
步骤5．半小时后，白萝卜已经非常软糯，用筷子轻轻一戳即能穿透，鸭汤香味扑鼻。这时，加入少量的食盐调味，再煮5分钟后即可关火。
[此步注意：
1：调味时，只需加入食盐或者再加些胡椒粉就可以了，一些重色重味的调味不建议放，会抢了鸭汤与萝卜的鲜香味。
2：如果不用白萝卜，还可以用白菜、藕、豆腐、面筋等来代替。]
步骤6．盛入碗中后，再撒上少许的香菜末和香葱末，鲜香无比的白萝卜鸭架汤就可以食用啦~
[此步注意：不仅可以直接食用，这个汤还可以作为吃面条、米线等的汤底，再搭配上喜欢的时蔬、小配料等，吃起来也很不错。
这道白萝卜鸭架汤做起来简单、方便，除了白萝卜、鸭架，食材再准备姜丝、香菜末、香葱末、食盐就可以了，一点也不费事，做出来的汤汁奶白、香甜又不腻口，萝卜吃起来软糯鲜香，再加上适量的鸭肉，既满足又过瘾，还不用担心会长胖。比起吃一顿烤鸭来说，一副鸭架的价格非常实惠，营养也不少，搭配新鲜的白萝卜，就是一道好吃不贵又滋补的美味，在秋天，秋凉秋燥日渐明显的时候，为家人准备这样一道汤，别提有多合时宜了，喜欢的朋友赶紧试试吧~
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