2013-09-03 17:39:24| 分类：
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订阅长寿其实就这么简单 （3）
调节饮食护心脏（1）
有心血管病常吃山药
很多人都知道山药能健脾开胃，益肾固精，高营养，低热量，非常适合小儿食用。山药同样适合患有心血管疾病的中老年人来食补，如果作为部分主食长期食用，则更能起到令人意想不到的功效。
山药对心血管患者最大的保健作用在于其含有的黏蛋白和多巴胺。特别是新鲜的山药，去皮后，表面通常可以摸到一种滑滑的物质，这就是山药的精华——黏液蛋白，它可降低血中胆固醇浓度，阻止血脂在血管壁的沉淀，保持血管弹性，防止动脉硬化。而多巴胺能扩张血管，改善血液循环。
山药还含有大量的消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解，帮助消化，提高人体新陈代谢，减少皮下脂肪的沉积，避免肥胖，被称为“零脂肪主食”。
换句话说，就是山药特别能刮胃肠道的“油水”，有降脂清肠的功效，对于血脂、血压、胆固醇“三高”的心血管患者来说，平时多吃山药这类根茎类食物取代部分主食，对身体健康有莫大的裨益。
此外，心血管病患者多年老体弱，肺肾两虚，容易患上慢性呼吸道疾病，腰腿酸痛，尿频遗精等，而山药则有养肺益阴，补肾固精的功效，比较适合中老年人长期作为养生药膳。
山药虽好，但也不能完全充作主食，一般情况下，2～3两山药可代替半两主食。同时合并有糖尿病的，每次不宜食用过多，每餐最多不能超过3两。便秘者或正在服糖皮质激素的人，不宜食用山药。
作者：贺青军
支持专家：广东省佛山市中医院内科副主任医师陈伟强
防动脉硬化多喝硬水
现代研究证明，水质的硬度与动脉硬化、心血管疾病的发病率密切相关。英国学者分别对6个软水地区和6个硬水地区244名老年男性所做调查结果表明：软水地区的人血清胆固醇含量高、心率快、血压高，其患冠心病的死亡率也高于硬水地区。
水的硬度与其所含钙镁离子的多少有关。含量高的称之为硬水，反之为软水。水质的硬度与水的来源有关。其中来自深井的水尤其是矿泉水，溶解地壳内有益于人体的元素（钙、铬、镁、锰等）较多，属于硬水；而河流、湖泊的天然降水中含有此类元素较少，故称软水。水的软硬与口感也有关，深井水、矿泉水由于硬度高，人们喝下感到清爽可口，软水显得淡而无味。
所以，从防治动脉硬化和冠心病的角度来说，人们不妨多饮硬水，如深井水、矿泉水。
作者：健康时报特约记者詹建
支持专家：河南中医学院一附院周围血管科主任医师崔公让
喝茉莉花茶可调压
高血压患者除正规治疗外，不妨常饮茉莉花茶来帮助调节血压。
高血压患者，特别是遗传性高血压患者往往体内缺乏苯丙氨酸。有研究表明，每日补充2克苯丙氨酸，就能有效地防治高血压以及高血压导致的脑卒中风。而茉莉花恰恰含有人体内必需的苯丙氨酸，所以常饮茉莉花茶，可以有效预防和调节高血压。
如果嫌茉莉花茶太凉，可以在饮用其他茶时加上一点茉莉花茶，也能有不错的效果。另外，茉莉花茶还有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、抗衰老之功效。
作者：健康时报记者冯丽安
支持专家：陕西省中医药研究所副所长韩祖成
血脂异常长喝红曲粥
除了人们所熟知的洋葱、大蒜、黑木耳、燕麦等，红曲也是生活中的降脂良药。红曲在我国古代称丹曲，既是中药，又是食品。作为传统中药，明代李时珍在《本草纲目》一书中就有记载，认为它有活血化淤、健脾消食等功效。南方产妇生完孩子后喝的月子米酒里面，就放有红曲。
近年医学研究报告认为，红曲具有明显的降血脂作用。我国科研人员在众多红曲菌种中培养出特定的纯种红曲菌，所发酵的红米含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂，可以有效地抑制肝脏中胆固醇的形成，达到减低血脂的作用。
红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。红曲米在超市或农贸市场就可以买到。
在我们日常生活中，红曲米除了烧菜时作为配料放些外，最简单的吃法就是红曲大米粥了。具体的做法是：首先将100克大米、30克红曲米分别用清水淘洗干净。锅内放入适量的清水、大米，置于火上。锅开后再加入红曲米，用小火煮至粥熟米黏即可食用了。
另外，血糖不高的人，还可以放点枸杞、红枣等一起煮。常吃不但能降胆固醇，还可用于产后恶露不尽、腹痛等症。
作者：健康时报特约记者詹建
支持专家：河南中医学院一附院心内科主任医师刘新灿
柠檬是个降压果
高血压患者吃点柠檬。柠檬含有丰富的维生素C和维生素P，特别是维生素C的含量更高，具有抗氧化和保护血管内皮的作用，有助于控制血压，保护心脏。此外，柠檬还能抵抗血液中钙离子促使血液凝固的作用，因此可以防止动脉粥样硬化。
柠檬有很多种食用方法，将一个柠檬和十个荸荠放在一起，加入适量的水煎煮成汤，每天喝1~2次，可以有效预防高血压，对改善心血管疾病症状很有好处。喜欢食用柠檬的人，可直接将新鲜的柠檬榨成汁，中午或晚上各喝一杯。但是，柠檬能促进胃酸分泌，对胃的健康不利，建议饭后喝。
作者：健康时报特约记者陈小飞
支持专家：安徽省中医院干部保健中心心血管内科主任胡业彬
冠心病患者最好吃蒸菜
冠心病患者吃蔬菜最好蒸着吃。
炒、煎、炸的烹饪方法，味道虽好，但对蔬菜的营养成分破坏厉害，摄入的油脂也易超标。蒸制的蔬菜，尽可能保持了蔬菜的营养成分，避免了油炒等高温侵袭，利于控制油脂的摄入。
冬季常吃的红萝卜、芹菜、茄子等，切成丝或段，拌面上笼蒸熟了，放蒜蓉、盐和香油吃。其中，茄子容易出水，拌了第一次面后，要等10分钟左右，再拌一次面，这样蒸出来的茄子丝比较筋道。红萝卜丝容易粘在一起，可以先拌香油再拌面，或者拌点豆腐渣（或玉米面），一起蒸熟，味道也很好。
其实，能蒸着吃的蔬菜种类有很多，如油菜、芥蓝、小白菜、油麦菜、菠菜、西兰花等。蒸出来的清脆爽口，吃的时候淋一点香油，蘸着生抽，味道更好。
作者：健康时报特约记者詹建
支持专家：河南中医学院一附院心内科副主任医师朱初麟
防动脉硬化吃含铬食物
铬在人体内含量甚微，但作用不可忽略，是人体物质代谢过程中必不可少的一种微量元素。专家指出，多吃含铬食物可预防动脉硬化。
一般来说，从新生儿到10岁左右的儿童，身体内的铬含量较高，随着年龄增长，人体内的铬含量会逐步减少。特别是中年之后，若不及时补充铬，体内缺乏铬时会出现多汗、手脚发凉、频繁口渴和好吃甜食等。最为严重的是影响肝脏调节胆固醇的作用，如果缺乏铬，肝脏就不能很好的工作，减少胆固醇的合成、提高胆固醇的排出量，多余的胆固醇就会沉积在动脉血管受损的内膜上，形成脂样斑块，也就是动脉粥样硬化。人们每天需要铬的推荐量约为50～200微克，多吃些粗制品对补充铬是有好处的。还要注意多吃一些含铬量较多的食物，如动物的肝脏、牛肉、牛奶、豆制品、水产品、黑木耳、新鲜蔬菜等。除了通过食物补铬外，在服含有铬的药物或补品时，应在医生的指导下进行。
作者：健康时报记者冯丽安
支持专家：西安交通大学第二医院心脑血管科副主任王聪侠
可快速调脂的几种食物
早餐一碗燕麦粥。国外有科学研究发现，每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使人体血液中“坏胆固醇”浓度降低10%。由于经常摄入燕麦能有效地控制体重和减轻超重者的体重，促进血脂异常者恢复正常水平，适合肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。因此，美国食品药物管理局（FDA）在燕麦片包装上明确标示出：食用燕麦片是改善血脂的一种饮食方式，可减少冠状动脉硬化及心脏病的危险。
小贴士
煮燕麦粥时水宜稍多放，煮开后宜用文火再煮约10分钟。如果是老人或青少年，也可加牛奶食用，或在燕麦粥中加入少量瘦肉末调味，这样烹调不仅味美，而且既调血脂又补充优质蛋白质，保证营养均衡，一举两得。
午餐半碗豆。豆制品是优质植物蛋白质的来源，是午餐的首选。豆类也是又便宜、又安全有效的降脂食物。越来越多的证据显示，食用大豆蛋白以取代动物蛋白，可降低血液中的胆固醇水平。每天中午只要吃半碗豆类，就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20%。即使胆固醇水平正常的人，进食较多豆制品也有好处，它能增加高密度脂蛋白（HDL）胆固醇的水平，减少心血管疾病的发生。
小贴士
有的人食用豆类后会产生胃肠道的不适，例如肠道排气增多或腹胀。防止这一情况出现的办法是烹调前一定要浸泡充分，浸泡可以使豆类中某些糖类降解，减少对消化道的不良刺激。
晚餐三瓣大蒜。每天吃3瓣大蒜，持续8周也能使血中“坏胆固醇”浓度下降10%。而且不论是生吃或熟吃，效果都不错。
大蒜中含有的大蒜素等营养成分可缓解血小板凝结从而防止血栓的形成，故经常食用大蒜有防治高血脂症、冠心病、高血压的作用。科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多，而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。
小贴士
大蒜萝卜汁可降血脂：大蒜3瓣，白萝卜100克。先将大蒜切碎捣成大蒜汁。将萝卜除去根、须洗净，切碎，捣烂取汁，用洁净纱布过滤，将白萝卜汁与大蒜汁充分搅和均匀即可。早晚两次分别服用。主要治疗中老年人湿浊内涵、气滞血淤型高脂血症。
每天吃半个洋葱。洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可降低人体外周血管的阻力，具有降低血脂和预防血栓形成的作用。据临床营养学观察，一般冠心病患者每日食用50克左右洋葱（约半个），其作用比一些降血脂药还要明显。此外，酒糟腌洋葱风味独特，是预防
糖尿病的绝佳食品。用橄榄油做食用油通常来说，吃油多的人血脂高。但地中海沿岸的居民橄榄油的消费量居世界之首，那里的人却很少有肥胖和心血管问题，这要归功于橄榄油中的单不饱和脂肪酸。
小贴士
醋泡洋葱降脂减肥。洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约两到三分钟，再将洋葱放到容器里，加入五大汤匙的食用醋，然后放在冰箱里，第二天早晨食用。每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖。
而且，食用橄榄油后可以增加人体内的高密度脂蛋白（好胆固醇）的平衡浓度，以保证人体对胆固醇的正常要求，而且还会降低血浆中低密度脂蛋白（坏胆固醇）的浓度。
小贴士
橄榄油能部分抑制胃的运动，这样，胃内食物会较缓慢地进入十二指肠，“饱”的感觉更加明显，以便更好地促进消化及营养物质在肠部的吸收。
作者：健康时报特约记者尹琳
支持专家：卫生部中日友好医院营养科副主任营养师李晓雯
常吃山楂强心又调脂
小小的山楂，在水果摊上总是非常不起眼，可就是这其貌不扬的水果，却有着非常多的保健功效。研究发现，山楂不但可以增强心脏的功能，还是降低血压和胆固醇的“小能手”。
山楂里含有的三萜类烯酸和黄酮类这两种成分，能够起到加强和调节心肌的作用，同时，还有助于增大心室运动的振幅及冠脉血流量。
现代药理研究，山楂含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素C、黄酮类、糖类和蛋白质等多种成分，因此它具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄、降低血脂的作用。
所以，一方面山楂可以作为日常的保健食品，用来保护我们人体的心血管系统，清除隐藏在身体中的致病隐患。另一方面，对于高血压或者血脂异常的人，山楂也可以起到辅助治疗的作用，对于有心脏疾患的病友们来说，更是必备的佳品了。
可是要真的吃山楂，相信很多朋友会感觉困难，因为山楂实在是太酸了，想起要吃山楂都很牙酸。于是有人提出，将山楂去核后，用盐水浸泡5分钟，可以大大减轻酸味。
一般来讲，咱们现在每天摄入的盐已经是超标了，过多的吃盐会增加心血管的负担。所以，如果为了吃山楂，再去增加盐的摄入，实在是得不偿失。
大家将山楂泡茶喝，将山楂切成片，用开水冲泡，这样山楂的酸味就会被大大地稀释了。如果觉得酸酸的茶不好喝，也可以向山楂茶中适当添加一些枸杞和冰糖，让山楂茶味道更好。但是对于血糖高的朋友，冰糖就不要加了。
除了泡茶，也可以煮粥或者是烧肉菜时，放几颗山楂。不要放太多，一般5~8颗就可以了。山楂和肉一起烧，既可以调味、消除肉的腥味，又可以将山楂的营养成分“烧”入菜里，真是一举两得。
作者：健康时报记者李梅浠
支持专家：卫生部中日友好医院营养科副主任营养师李晓雯
