很多患者在治疗期间，希望通过网上流传的各种“超级抗癌食物”达到控制肿瘤的目的。那么，究竟有没有超级抗癌食物呢？需要强调的是：虽然有些食物有较高含量的天然抗癌成分，但却没有一种超级食品能保证预防或抗癌效果。如果过度强调某种抗癌食物的摄入，不仅会在影响食物摄入的多样性，还会减少其他必需营养素的摄入，导致营养失衡，最终引起疾病的发生。
所以，要想降低患癌风险，或达到抗癌效果，最好将重点放在养成长期健康的饮食生活习惯上，平衡膳食，不吸烟，多运动等。
一、食物中一些营养素能降低患癌风险
1、维生素C
维生素C具有较强的抗氧化性，维生素C的合理摄入，有助于预防胃癌，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。
2、钙
钙是骨骼健康必不可少的营养素，它与结直肠癌的发生也有一定联系。大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，引发结直肠癌，而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合，从而减少结直肠癌的发生风险。
3、胡萝卜素
主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，它们都是维生素A原（在人体内能转化为维生素A）。研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小。
来自欧洲各地的一项调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%，此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。
胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜。
跟维生素C等营养素相比，胡萝卜素的耐热性较好，只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。
4、膳食纤维
膳食纤维是健康饮食不可缺少的，有研究表明膳食纤维可降低肠癌的发生风险。膳食纤维可以清洁消化壁、增强消化功能、稀释、加速有毒物质的移除，减少了肠道内容物停留的时间，使机体暴露于潜在致癌环境的危险性降低；还能通过减少致癌前体物质的形成，调节肠道菌群来预防癌症发生。
5、有机硫化物
有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物，它们主要以两种形式存在于果蔬中。
以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、白菜、萝卜等十字花科类蔬菜中。
以大蒜素的形式存在于大蒜、青蒜、洋葱、韭菜等百合科蔬菜中。
6、番茄红素
番茄红素是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。美国哈佛大学研究发现，番茄红素与前列腺癌有一定的关系。
男性每天在饮食中摄入番茄红素（每天6.5毫克以上）与摄入最少者相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。
有研究发现，高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。
番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。
番茄的成熟度越高，番茄红素的含量越高。
番茄红素属于脂溶性的营养素，和油脂搭配吸收利用率更高。因此，番茄熟吃更好，做成番茄炒蛋、番茄汤都是不错的选择。
二、饮食习惯的重要性
良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育;不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。相反，恰当的饮食对疾病会起到治疗的作用，帮助人体恢复健康。在当今社会，已成为一个很热门的话题。
饮食做到以下五方面，也许就能防止“癌从口入”：
1.限制动物脂肪。
耶鲁大学的一项调查发现摄入动物脂肪最多的妇女患非何杰金淋巴瘤的风险增加了70%。而那些摄入饱和动物脂肪最多的妇女风险增加了90%。因此，改吃低脂或无脂的乳品，用鸡鸭鱼来代替牛肉或猪肉，并用橄榄油代替黄油。
2.增加粗纤维。
食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一，要知道膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点“粗”。
3.减少肉食。
动物性食品会增加患癌几率。饮食中富含动物性食品，会让生育年龄延长9到10年，而生育年龄增长就会提高乳癌风险。“每日摄取15%~16%的动物蛋白，就可能启动癌症，而降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动。”
4.增加新鲜水果和蔬菜。
多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外，而酚可阻止癌细胞代谢。
5.避免肥胖。
避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5kg，超重或过度肥胖容易导致患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。
美国癌症研究协会曾明确表示：没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。虽然有许多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等，对抗癌都有一定作用，但并不只是推荐任何一种具体的抗癌食物，而是建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。
参考文献
[1] 中国营养学会.中国营养科学全书（2019）[M].北京：人民卫生出版社，2016.
[2] 石汉平等.肿瘤营养学[M].北京：人民卫生出版社，2012.
[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2016）[M].北京：人民卫生出版社，2016.
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