茶的传说(一)

 

茶馆概述

 

     茶馆是随着商业发展而逐渐形成和兴旺起来的。它是社会的一个窗口和缩影．从一个侧面折射出一个国家或一个地区的地域文化与民族文化。茶馆文化是茶文化的一个组成部分。由于每个地区的文化背景不同，各地区涌现出具有不同文化特征的茶馆，如四川茶馆以综合效用见长；苏杭茶室以幽雅著称；广东茶楼主要是与”食”相结合；北京茶馆则集各地之大成，以种类繁多，文化内涵丰富为特点。

　　茶馆的兴起，并非是偶然的，而是有其历史根源，那就是由茶馆文化延续下来，并加以发扬光大而成的。茶馆的最早出现，可追溯到两晋南北朝，当时出现的是专供人们喝茶。住宿的茶寮，至唐代时才正式形成茶馆，至今已有一千六七百年历史　

“TEA”的由来

       茶在英语中叫做TEA，在欧洲其他国家的叫法也都和这个音差不多。这个音形成的过程一致承认是从福建话“茶”字的念法而生。我国从唐代设立“市舶司”管理船舶载货进出口以来，直到明朝，福建省的泉、漳、厦三地是中国茶叶出口的旺盛市场。福建人管茶叫做“TEY”（近似“贴”音）。物名从主，飘洋过海来中国贸易的西洋商人，都要大批地买TEY。回去之后，告诉别人这东西就叫做和TEY。

　　但是，这个叫做TEY的物品，为什么用英文写出来的是TEA，读之为“梯”呢？

　　据正音学者说，这TEA字是十六七世纪时形成的。那时E和A两字母连写，作为“双元音”，读音就EY（类似汉语中后腔音“唉”。）所以当时的TEA读音就是TEY。莎翁戏剧中有若干台词，凡以EA为字尾的，都押EY的韵，可资佐证。

　　语言也是随时代的发展而改变的。到了后来，英格兰人把E—A两字母不当作“双元音”念，于是“梯”音便大行其道。现在只有爱尔兰人还保持着古式发音，字虽写作TEA，音仍读为“贴”。

 

 

“茶与月”的传说

 

“知道月饼的由来吗？月饼以前叫‘胡饼’，据说有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌‘胡饼’名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，随口而出‘月饼’，从此‘月饼’的名称便在民间逐渐流传开了。”

　　这是朋友在吃饭时说的，貌似很有文化的样子。

　　和小汪在一起吃饭，多半是在一茶一坐，我认真地一次又一次陪她吃，她也一次比一次认真地讲故事。品了一口“极品高山乌龙”茶，低头望了望手中的黄朱砂茶杯，杯中有个倒影，这样的闲情逸致，很久没出现了。中秋将至，一帮朋友聚在一起，聊天聊地，包括一些关于月饼的故事。故事是小汪讲，吃的东西全部由我们消灭。不是不想参与，这故事只有她知道。

　　古往今来，民间流传着许许多多关于中秋月饼的美丽传说，但在一茶一坐，流传的却是一个真实的故事。在很久以前的一个圆月秋夜，僻静的小村庄里来了一位云游诗人，好客的乡亲们用最好的酒菜来迎接他。老人们一边喝茶，一边品尝各种糕点，年轻的少妇怀抱着嗷嗷待哺的幼儿，旁边还蹲着几个五六岁的小孩，聚精会神地做游戏。凉风习习，带来阵阵菊花香，诗人想起了自己远方的亲人，不禁黯然感伤。此时，慈祥的阿婆送来了新鲜可口的水果酥，诗人咬上一口，顿觉天然清新，端起茶杯正想饮茶，偶见杯中有圆月的倒影。诗人感触，圆月当空，和如此可爱善良的乡亲们品尝着果酥香饼，那种油然而生的亲情感受，不正是团圆的寓意所在吗？诗人灵机一动，以月为名，借月寄情，此后这些果酥就有了一个非常富有诗意的名字———月饼，象征着团圆、幸福！后来，乡亲们为了纪念这位诗人，每年的这一天，家家户户都做这些用软软糯糯的外皮包裹着新鲜水果或香甜可口馅料的月饼。对着圆月，吃着月饼，品着香茗，享受团圆和幸福。后人把这一天叫做中秋节。

　　不知道小汪和一茶一坐有何渊源，但这故事还是温馨感人的。原来经常吃一家饭店，还可以知道一些鲜为人知的故事。

　　实话实说，一茶一坐的月饼是很不错，去年他们的月饼我吃过，很好吃，那个茶酥是用抹茶馅制成的，甜而不腻，很有特色。今年一茶一坐的月饼与去年相比更加精致，从包装上就可以看出。摆放在门口的各款礼盒，那精美的包装令人眼花缭乱。看到我们徘徊了很久，走来了笑容可掬的服务员，耐心地为我们介绍起这些礼盒。

　　镜花茗月

　　听说我们准备要送给亲朋好友，她最先给我们推荐了一茶一坐今年中秋最为精心设计的一款月饼礼盒———“镜花茗月”。这款礼盒十分得到女孩的青睐，因为其中除了月饼，还有香茗为伴，以及一套十分精致小巧的玉瓷玲珑壶具，而更为独到之处在于它还可以当作化妆首饰盒，很别致。盒盖上镶嵌着一面光亮的圆镜，就像一轮皎洁的明月守候着祝福。

　　玉瓷吟月

　　小汪多年工作在外，没能够常回家看看，这次正逢中秋佳节，也想回家看看父母，她的父亲最爱品茗，喜欢大自然舒缓清幽的气味，想买一盒回去孝敬父母。服务员也深深感怀于她的这份孝心，于是为她介绍了“玉瓷吟月”。这是一款隆重而丰富的礼盒，六种月饼品项，新鲜天然的水果，香浓软滑的香芋枣蓉，满足不同的口味需求，一套古朴典雅的玉瓷玲珑壶具组合和一只正方的滤水竹盘，在家中就可以实现一次传统完整的个人功夫泡。品一口软软糯糯的月饼，喝一口浓郁醇厚的乌龙茶，解一丝月饼的甜腻，清香爽口，低脂健康，有助消化，这也正是一茶一坐特别用心之处，推崇的是一种老少皆宜的健康饮食新时尚。

　　竹风雅月

　　还有一款“竹风雅月”，古朴雅致的竹盒中不仅盛放了新鲜天然的水果酥，有香甜的哈密瓜、清新的草莓和馥郁的奶油葡萄，亦承载了你浓浓的情谊。盒盖还可以充当一个茶盘，与朋友把茶言欢，和谐而惬意，这一款送给相熟的朋友最合适不过了。

　　茶香韵月

　　另一款“茶香韵月”令人眼里一亮。的确，这款“茶香韵月”洋溢的就是一份优雅的情调！有浓郁细滑的香芋、枣蓉、果仁，那甜滋滋，香喷喷的月饼一定很不错，一切甜蜜的祝福尽在不言中了。另外此款礼盒中还搭配了上好的茶叶：干润陈香的五年老茶王、浓厚鲜爽的云南滇红、干润醇厚的冻顶乌龙、清雅爽口的茉莉花茶，每一款都香气四溢，令你回味无穷。这样的搭配无不体现了品茶赏月的极致！

　　团圆到底离我们有多远，其实无论相守的，别离的，无论是传递还是遥寄，一茶一坐精心设计的月饼礼盒装，每一款都可以满载你浓浓的情谊，为你送出最为真诚的祝福。吃着甜甜酥酥的月饼，品着香浓可口的好茶，相聚就在彼此的心间！

 

 

 

巴蜀是茶叶文化的摇篮

 

六朝以前的茶事
　　茶树是中国南方的一种“嘉木”，所以，中国的茶业，最初也孕育、发生和发展于中国的南方。“六朝”，是史学界指我国南方三国、晋和南朝的宋、齐、梁、陈这一历史阶段而言的。中国上古的经济、政治、文化中心是在黄河流域，广大南方如《史记》所记，至汉朝时还依然处于“地广人稀，火耕水耨”的落后状况。所以在中国的早期文献中，有关南方特别是茶叶的史料很少，只能根据不多的记载，得出这样一些看法：

　　巴蜀是茶叶文化的摇篮
　　六朝以前的茶史资料表明，中国茶业，最初兴起于巴蜀。《汉书·地理志》称：“巴、蜀、广汉本南夷，秦并以为郡。”巴蜀的范围较大，居住民族除巴人和蜀人之外，还有濮、?、苴、共、奴等许多其他少数民族，巴族、蜀族，不过是其中分布较广、人口较多的两个大族。这些民族，大致在夏商和西周时，还停留在原始氏族阶段，至春秋、战国期间，在中原文化的影响下，才由原始走向文明，但是，从中原的观点来看，这些民族或地区，仍然是属于“南夷”的化外之区；巴蜀归属于华夏，是在秦统一和设置郡县以后的事情。

　　清初学者顾炎武在其《日知录》中考说：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”指出各地对茶的饮用，是在秦国吞并巴、蜀以后才慢慢传播开来的。也就是说，中国和世界的茶叶文化，最初是在巴蜀发展为业的。顾炎武的这一结论，统一了中国历代关于茶事起源上的种种说法，也为现在绝大多数学者所接受。因此，常称“巴蜀是中国茶业和茶叶文化的摇篮”。

　　中国的饮茶，是秦统一巴蜀以后的事情。那末，巴蜀又是什么时候开始饮茶的呢？茶界持有不同见解，有的认为始于“史前”，有的认为“西周初年”，也有的认为在“战国”时期等，归结起来，就是究竟始于巴蜀建国之前抑或建国之后的问题。

　　所谓巴蜀饮茶“始于战国”的观点，实质上也就是否定上古神农传说的史料价值，认为只有可靠的文字记载才可凭信。其实，说巴蜀茶业始于战国，也是以顾炎武上说为依据，别无其他直接文字记载。史前集农业、医药和陶冶斤斧?。?耨等多种发明于一身的神农，未必真有其人、其事。但是，他作为后人追念史前上述伟大发明而塑造出来的一种形象，而得到人们的承认。与他联系在一起的上述事物是指原始时代的发明，这些应该是有一定的史实根据的。一般地说，在未进行考古发掘之前，古书关于“神农耕而作陶”和“始作耒?，教民耕种”、“始尝百草，始有医药”等传说，同样也是无文字可证的。所以，神农作为史前的一个特定阶段的代表，将农业、医药、陶器，以至茶叶的饮用“发乎”这一时代，应当是可信的。

　　饮茶是一种物质享受，人们习惯把饮茶和文明联结在一起，所以一提到饮茶的习惯，往往认为是进入阶级社会以后才出现的。其实，这是一种误解。利用植物的某部分组织来充当饮料，是氏族社会常有的事。鄂伦春族民族志材料表明，1949年前，生活在大兴安岭的鄂伦春人，还停留在原始氏族社会阶段。当时，他们有“泡黄芹、亚格达的叶子为饮料”的习惯。鄂伦春人能够利用当地的黄芹和亚格达叶子来作饮料，那末，为什么巴人、蜀人和我国南方有进行茶树分布的其他族人不能在史前就发明以茶为饮呢？这也就是说，我国上古关于“茶之为饮，发乎神农”的论点，不但有传说记载，而且也有民族志材料的较好印证。说明巴蜀茶业的开始是早的，只可惜见诸文字记载的时间较迟，直到西汉末年的王褒《僮约》中才有记述。能予佐证的有关先秦巴蜀的茶事资料，一是东晋常璩《华阳国志·巴志》所说：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹、漆、荼、蜜……皆纳贡之。”二是明代杨慎在《郡国外夷考》中所提：“《汉志》葭，蜀郡名。萌音芒，方言，蜀人谓茶曰葭萌，盖以茶氏郡也。”?

　　巴蜀和周族的联系，其实还可上溯到殷商末年。如《华阳国志》中又称：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，著乎《尚书》。”这一点，在《尚书·牧誓》中载称，王曰：“嗟！我友邦冢君……及庸、蜀、羌、?、微、卢、彭、濮，称尔戈，比尔干，立尔矛，予其誓！”《华阳国志》和《尚书》一致说明了在殷商末年，巴蜀及其周围的许多部落，都曾参加了周武王领导的反纣同盟。周武王灭殷以后，大肆“封邦建国”，分封的对象，有上说的宗亲，也有功臣、扈从和参加伐纣战争的各族酋长。所以，西周虽无“子”这样的爵位，即使不分封宗姬，也会分封巴蜀等头人来掌管一方的。这一带既然成了西周的属国，至少在臣属初期，会与周王朝保持一定的纳贡关系，贡品中包括了漆、茶和蜂蜜这类方物特产。

　　《华阳国志》是晋人所写，其所载史实是汉朝甚至是两晋的情况，既然巴蜀种茶，到战国时已兴至汉中葭萌一带，其上述巴蜀南部的产茶地区，当不会都是在葭萌之后才发展起来的。所以，如果葭萌“以茶氏郡”的论点可以成立，那末，《华阳国志》中所提到的茶叶产地，可以说也是战国前即已形成的历史茶区。

　　关于巴蜀茶业在我国早期茶业史上的突出地位，直到西汉成帝时的王褒《僮约》中，才始见诸记载。《僮约》有“脍鱼鳖，烹荼尽具”；“武阳买荼，杨氏担荷”两句。前一句反映成都一带，西汉时不但饮茶已成风尚，而且在地主富家，饮茶还出现了专门的用具。其后一句，则反映成都附近，由于茶的消费和贸易需要，茶叶已经商品化，还出现了如“武阳”一类的茶叶市场。

　　西汉时，成都不但已形成为我国茶叶的一个消费中心，而且由后来的文献记载看，很可能也已形成为我国最早的茶叶集散中心。如西晋张载《登成都楼》（3世纪80年代）诗句：“芳茶冠六清，溢味播九区”，即是一证。张载这首诗，共32句。前面16句，谈成都的飞宇层楼、物饶民丰和高甍长衢的城市境况；下阕借蜀郡汉代巨富程、卓二家的奢华生活，来极言成都茶叶的名满遐迩。与张载这一诗句相辅，构成巴蜀茶业名甲全国的还有这样两条史料：三国魏张揖《广雅》（三世纪上）载，“荆巴间采茶作饼，成为米膏出之，……用葱姜之。”其二是西晋孙楚的《出歌》（231—293年）：“茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉。白盐出河东，美豉出鲁渊。姜、桂、荼出巴蜀，椒、桔、木兰出高山。蓼苏出沟通渠，精稗出中田。”前一条史料所说的“荆巴间”，具有是指今川东、鄂西一带。其实，这鄂西早先属楚国的边境地区，先秦时有的一度就属巴国或是巴文化的影响区。所以，这条资料实际上介绍的，主要还是巴蜀的制茶方法和饮茶习惯。后一条《山歌》，主要是介绍一些常用饮料、食物产地。把《广雅》、《出歌》和《登成都楼》诗的上述内容联系起来，就能清楚地看出，不只先秦，而且在秦汉直至西晋，巴蜀仍是我国茶叶生产和技术的重要中心。