荷叶佳饮

王卫 《 光明日报 》（ 2011年09月01日   12 版）

    从古至今，人们都爱赏玩荷花，花样百出，荷露茶便是其中之一。所谓荷露茶，就是从荷叶上收取那一滴滴的露水，然后用此水来煮茶。传说最爱荷露茶的是清代的乾隆皇帝。每每夏日荷叶茂盛时节，避暑时他最爱观赏荷花，更爱喝从绿油油的荷叶上收取的荷露水泡的茶。他观赏荷花细品荷露茶之后，兴味盎然，挥笔写下了《荷露煮茗》：“平湖几里风香荷，荷花叶上露珠多。瓶罍收取供煮茗，山庄韵事真无过。”

    如果说荷露茶是奢侈之品，那么，荷叶酒却是大众酒了。所谓荷叶酒，就是将酒倒在鲜绿的荷叶上，让酒吸收荷叶上的清香。喝时，将荷叶茎柄弄弯成“象鼻”状，再将荷叶弄破，让酒从荷叶的茎柄空心中流出，人直接在荷叶茎柄口喝酒。

    荷叶酒始于魏晋，盛于唐宋。唐代段成式在《酉阳杂俎·酒食》中曰：“取大莲叶置砚格上，盛酒三升，以簪刺叶，令与柄通，屈茎上轮菌如象鼻，传噏之，名为碧筩杯。”说的就是荷叶酒。《浙江志·杭州府》记载，在宋代，杭州人每到农历七月，多到西湖边纳凉。人们掐取荷叶装酒，在直通空茎的柄心穿孔，将茎弯成象鼻状，口吸而饮之，边饮边放舟到蒲柳深处，月升时始还。文学家苏东坡也是荷叶酒的爱好者，有《泛舟城南会者五人分韵赋诗》：“碧筩时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。”说出了喝荷叶酒的奥秘。