为海蟹正名:简单粗暴的老底子吃法

2015-03-07

前几天一位值友晒了一篇关于三门青蟹的晒单,评论区里各位值友们又对湖蟹、河蟹、海蟹进行了激烈的讨论。尤其是海蟹——梭子蟹,各位褒贬不一,有说是最好吃的,有说腥味太重的。本人成长于浙江沿海,因此有机会吃到最新鲜的海蟹,也吃过市场里买来的湖蟹和礼盒装的湖蟹。本人口味比较清淡,吃螃蟹最喜欢蒸着吃螃蟹的原味,也不喜欢蘸调料(包括酱油和醋)。所以在小时候的记忆里,湖蟹的味道相比海蟹就是肉少,不鲜,膏比较肥厚(但有点腻)。长大之后,无锡室友的妈妈曾分大闸蟹给我们,我这才知道吃蟹居然要蘸陈醋,那醋里还放了红糖和姜丝,简直刷新了三观,开启了另一番天地。楼主我吃梭子蟹从来都是直接上嘴啃的好吗,管它寒不寒呢~

 

好吧,废话到这里。楼主麻麻在楼主放假回家之前帮我冻了几只新鲜的螃蟹,拿来的时候活蹦乱跳的,可惜楼主吃不到啊!!(捶胸顿足ing,只能放速冻格里冻着了)冻过的梭子蟹已经不能再蒸着吃了,因为肉会糊掉,而新鲜的螃蟹蒸好后的肉是一丝一丝的,各位看官你们能想象吗?看到没,海蟹这么娇贵,内陆地区没吃到过正宗的确实可能完全体会不到这种美妙的滋味啊。

对于速冻的螃蟹,我们当地也有很多种做法,可以拿它作蟹羹,蟹汤,炒螃蟹,蟹酱,呛蟹,蟹糊……今天给各位分享一种我们当地非常简单粗暴的吃法——噹!噹!噹!蟹糊(此处应有掌声)。

首先从冰箱速冻层里拿出螃蟹,我妈是直接活生生地包上塑料袋扔了进去,洗都没洗。

所以第一步就是洗干净两位螃蟹君身上的淤泥,然后等其解冻。这是我昨天刚做完蛋糕后旁边晾干的打蛋头,顺手拿来做了一下大小比较。

待稍微解冻之后,拨开蟹壳。Ohbaby,看到了吗?!看到了吗?!看到了吗?!!(抱歉,楼主戳到自己G点high了)

这满满的红膏啊!!!!!

然后拿一双筷子,将蟹壳里面的膏和黄都拨到一个大盘子里,留下不能吃的沙袋(貌似是螃蟹的胃)

像这样就好了。

然后对于剩下的螃蟹的主要部分,我们只需一把剪刀,暴力开剪!

差不多剪成这样的大小,可以把蟹脚下面没肉的部分剪掉不要。

对于坚硬的大蟹脚,可以请菜刀帮忙,斩成小块。

剪完之后,可以加一小勺盐进行调味,经过三四个小时的腌制,肉就会与蟹骨完全分离,这是就可以放心食用。这是当地人的传统吃法,吃的完全就是螃蟹本身的鲜味。

不过我作为年轻人,又在魔都生活,口味比较清淡不太能接受完全的咸鲜味,所以我又加上两小勺料酒、一小勺糖和两瓣大蒜头来调味。之后,搅拌均匀,静止几个小时便可以食用了。比如,早上腌制好的,中午吃饭的时候就可以吃了,中午腌的,晚上吃饭的时候就OK了。具体时间没那么准确,吃起来味道差不多就好了。

但是这种吃法也仅限于新鲜的螃蟹,例如活的时候就被冻起来的,或者买来时候就活的螃蟹,要是螃蟹不新鲜,请各位值友们谨慎尝试哦~~楼主在这里祝大家元宵节快乐,最重要的是小编哥哥、姐姐求让我过吧~~

 


本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:dwd2000  > 吃货自已动手吧
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
市场上的螃蟹哪种最好吃
美食|蟹----- 梁实秋
***海蟹的种类有哪些 :2014-06-18
初秋食蟹正当时:六类美味螃蟹推荐
手把手教你挑青岛本地蟹!螃蟹最肥美的时候到啦!
11月份吃什么螃蟹
更多类似文章 >>
生活服务