鲜山药蒸肉丸
用料
鲜山药、猪肉末、胡萝卜、蛋白、姜末、生粉、生抽、米酒、砂糖、麻油、盐、胡椒粉、葱丝
步骤
1. 将一半胡萝卜切粒，一半切薄片铺上大碟备用，将鲜山药去皮磨碎。
2. 加入猪肉末、胡萝卜粒、蛋白、姜末、生抽、米酒、砂糖、麻油、盐、胡椒粉及生粉，顺同一方向拌匀。
3. 搓成肉丸，放上胡萝卜片，用大火蒸8分钟或至熟透，放上葱丝，即成。
山药薏米节瓜汤
用料
节瓜、胡萝卜、瘦肉、生薏米、山药、盐
步骤
1. 将薏米及山药浸洗；节瓜及胡萝卜切件，煮开一锅水，加入瘦肉汆水5分钟，捞起沥干。
2. 将节瓜、胡萝卜、瘦肉、生薏米、山药及适量水煮开。盖上锅盖，转中小火煮1小时，加少许盐调味，即成。
清白炒山药
用料
山药、荷兰豆、黑木耳、盐
步骤
1． 山药用刨刀去皮，用斜刀切片，在水中清洗一下之后在水中泡着，因为很容易在空气中氧化发黑。
2． 木耳在水中泡发，最好选择野生小木耳，泡发后沥干水分备用，炒菜前将山药过滤出水分。
3． 热油炒荷兰豆，然后放入山药和木耳后，迅速不停的翻炒，因为山药有粘性，特别容易糊边，要炒出清亮鲜白的山药，翻炒不要停。
4． 然后撒上一把盐，就可以出锅了，原汁原味才是这道菜的精华所在。
干锅山药
用料
山药、五花肉、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精
步骤
1. 五花肉切薄片待用，青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
2. 把山药切片，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
3. 热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀，放入葱姜蒜炒香，再放干辣椒混合均匀，下生抽和盐继续翻炒，放入山药混合均匀，放入青红椒、鸡精，混合均匀即可。
果味山药
用料
山药、果珍、枸杞、白糖
步骤
1. 山药去皮泡在水中，山药切段，山药焯水防止氧化，除掉粘液。
2. 锅中放冰糖30g左右，砂糖30g，果珍30g，水适量，加热化开即可，不要太粘稠了。
3. 倒入压力锅中，上汽后10分钟，锅凉了就打开。
山药莲子排骨汤
用料
山药、排骨、生薏米、莲子、干百合、盐
步骤
1. 将山药去皮切片；莲子、生薏米及干百合浸洗沥干备用。
2. 准备一锅水，加入排骨，用中火汆水15分钟，将山药、干百合、莲子、生薏米、排骨及适量水用中火煮开。
3. 盖上锅盖，转中小火煮1小时，加少许盐调味，即成。
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