中秋月饼做法大全
准备材料:饼皮月饼粉200g 月饼馅600g(口味可根据个人爱好) 白油(起酥油)30g 水80g 月饼模一个.第五步:在手上沾少许手粉,拿一团冰皮放在手掌上搓圆压扁,取馅放在皮上,慢慢向上推皮,直到将馅全部覆盖。在月饼模中放入手粉,并将多余的手粉磕出,然后将月饼坯搓成圆柱状,放入模中(注意不要划破冰皮)。第七步:做好的月饼放入冰皮月饼盒里,入冰箱冷藏食用更佳。
美艳的冰皮月饼。博上越来越多冰皮月饼的方子,几乎可以说是铺天盖地了,好高兴有这么多人不管是因为口味还是尝新的心理,而吃冰皮。【冰皮】糯米粉60g,粘米粉60g,澄面35g,糖粉25g,牛奶200g,玉米油30g,绿茶粉2克,红茶粉5克,可可粉5克。然后等待其冷却,就是冰皮了。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了,把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟5.静置好的面糊入蒸锅,大火蒸15分钟即可蒸熟。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁7.放上一块紫薯馅8.用冰皮把紫薯馅包起来,并慢慢往上推,直到把紫薯馅全部包裹住,收口9.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好了。
冰皮月饼。用料: 糯米粉60克、粘米粉60克、澄面20克(也可以用现成的冰皮粉)、炼乳25克,牛奶250克、色拉油20ML、糕粉适量(防粘用)、食用色素、馅料适量。(冰皮月饼皮馅比例4:6,也就是说20克皮30克馅,也可按个人喜好自定) 7、用食用色素分别活成几个小面团。8、将包好馅料的团子放入月饼模具中压实推出即可。
缤纷冰皮月饼【转】缤纷冰皮月饼。色拉油 25克。1、浅色的内馅是白芸豆馅,深色的是红豆馅, 皮馅颜色有反差会更漂亮2、用不同颜色的小面团在花心中间点缀一下,绝对画龙点睛哦3、冰皮月饼也是不能久放的,所以一次不要做太多,保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏,2、3天内吃完。没有烤箱做传统月饼的话,可以试试这个更漂亮的哦。
混搭月饼最好吃【传统饼皮云腿馅】混搭火腿月饼的做法:1、月饼皮原料:500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐。月饼馅分成80克等大的小团。5、烤箱预热175度,月饼表面喷些水,入烤箱烤5分钟6、取出刷蛋液,再继续烤20分钟即可。我烤的月饼第二天早晨就回油了,颜色变得油亮,这么香甜的月饼一定要搭配浓茶来吃才健康哦。红酒玫瑰冰皮月饼。奶皇抹茶冰皮月饼。传统五仁月饼。咖啡绿茶冰皮月饼。
白玉翡翠绽寒梅——冰皮白玉抹茶月饼。如今做月饼,必要做到冰皮月饼,即使它只有短短几十年的历史,但新奇的口感和做法给传统月饼世界注入了一股新的活力,短时间内就累积了十分可观的人气,所以在这也不免俗一次。不过,冰皮月饼的确算是简单易入手的一款了,烤箱锅子统统扔一边,在秋天的凉爽气息还未到来之前,不妨先试试这一款~冰皮粉:42g.1、先将冰皮粉和香粉过筛,然后做粉墙状,加入绵糖、凉开水和白油一起搅拌。
莲蓉冰皮月饼。6、将光滑的一面朝里,填入月饼模,轻轻压实,使面团与模具贴合,这样压出的月饼纹路会比较清晰。然后推出即可(按压式月饼模太好用了,谁这么聪明啊)。刚开始用的量是皮25克 馅38克,做完尝了一个,感觉馅太甜了,后来加大了饼皮的分量,当然馅的用量就要相应减少了,总之要让皮和馅的总量加起来等于月饼模标注的分量,也就是63克。
8、刚出炉的月饼,饼皮很硬,待两三天后变软,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,。
一款简单、健康又浪漫的花式小月饼。一直觉得冰皮月饼是所有月饼里最漂亮最精致的,而且有着一点点的小资情调。也许正是为了迎合年轻人的品味,冰皮月饼才应运而生吧。这几天我正建议一个恋爱中的女孩子,亲手做一盒美丽的冰皮月饼送给心爱的人。********************* 冰皮月饼 ***********************7、面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀,就可做出五彩缤纷的冰皮月饼。
馕子月饼-食品手册。馕子月饼。原料配方 皮料:特制粉36千克 砂糖11千克 食油12千克 饴糖4千克 鸡蛋2千克 馅料:枣泥炒馅45千克 瓜仁2千克 制作方法 1.调制面团:提前一二天把皮料用的白糖用水煮沸,煮到看不见糖粒为止,制成糖浆。面团的软硬度应适宜,不宜用水调制面团以防成品艮硬。2.包馅:用炒制的枣泥馅折入果料。
广式水果月饼。香橙、哈蜜瓜水果馅 520g 刷表面鸡蛋液 1个 我们很少吃广式月饼,怕太甜腻,但每年都会买这种小小的水果馅广月,因为儿子很爱吃,里边的馅QQ的带点果味很好吃,类似凤梨酥。4今天我用的是50g的模具,所以将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个,分别搓圆 5取一个饼皮面团,用手掌按扁,再擀一下 6放上一份水果馅料,放到虎口位置一边用手指推一边向上收口。
广式水果月饼。菜谱物语——广式水果月饼很少吃广式月饼,怕太甜腻,但每年都会买这种小小的水果馅广月,里边的馅QQ的带点果味很好吃,类似凤梨酥。今年决定自己做,这次的水果馅是买的,其实也可以尝试自己做的,主料是冬瓜泥、水果泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大,所以用了50克一个的模,还可以做得更小更可爱!包好的饼皮拍上少许面粉防粘,放入月饼模具。
酥皮栗蓉月饼。食材明细。1用水油面团把油酥面团包起来,擀成长方形面片,叠起来再擀开重复三次,最后擀开。2慢慢卷起来。3切成大小均匀的剂子。4把栗蓉馅搓成长条切开。5擀成薄皮,放上栗蓉馅。6包裹严实后反过来。7稍微按一下制成饼坯。8放入烤盘中,入烤箱180度20分钟即可。9取出后晾凉。10掰开一个看一下,不错吧。
甜菊冰皮南瓜月饼。南瓜去皮切厚片,盖上保鲜膜,与冰皮料一起上锅蒸熟(如果有两层笼屉的话。蒸好后的的冰皮,趁热用筷子迅速搅拌至顺滑。蒸好的南瓜用料理机打成泥。南瓜泥入炒锅,加入1小勺玉米油,小火炒至适合的湿度,炒到比想要的湿度略湿一点儿即可,冷却后还会干一些.将皮和馅均分成5份,我用50g的月饼模,2:8的皮馅比例:皮每个10g,馅每个40g.一手轻按馅料,一手慢慢将饼皮在馅料上推匀、包起。
准备了大袋的白糖,过两天,自己动手熬些转化糖浆,为做些传统月饼得提前准备了,有人说糖浆要放些日子口味才会好,也有的说提前两天熬了,就可以使用,哪个版本是正确的也不知道(:拜托朋友弄到两种很有趣的月饼模子,一种是前几篇日志提到的咖啡绿茶巧克力冰皮月饼,再就是这种STARBUCKS的双尾鱼图案。我没用转化糖浆,使用巧克力酱代替糖浆做的尝试,这个轱辘一样的星巴克月饼,饼皮也是油润的,放了一阵儿,会更软更香甜。
疯狂的栗子季来了呀~每年都赶不上栗子季的我总要在开学之前疯一把。糖炒栗子也来做月饼有木有!平常吃月饼其实喜欢吃皮~因为馅多了可腻。可是吃个馅等于就是在吃糖炒栗子哇皮再少也无压力。不过栗子馅是有点散的~包起来要小心~【糖炒栗子月饼】馅料:糖炒栗子。糖炒栗子剥去壳后用搅拌机打碎。分成40G一个,中间再包入一颗糖炒栗子。
制作冰皮月饼 1、糯米粉 45g、粘米粉 25g、澄面 20g、细砂糖 50g、牛奶 190g、色拉油 25ml。搅拌均匀。2、面液静止30分钟隔水蒸20-30分钟。3、蒸好后趁热搅拌,放凉后揉成面团,紫色的加入了紫薯泥4、分成大小25克的剂子。7、芸豆馅用手压成薄片,中间放入鸭蛋黄半个包好。9、包好的月饼坯。11、饼坯放入模具轻轻压平,扣出。12、成型的冰皮月饼,放凉后,放入冰箱保存2-3小时后食用口感QQ的。
终于做成功一次鲜肉月饼,大受欢迎,充分满足鸟我的虚荣心,哈哈。加入炒熟的白芝麻,适量麻油、料酒、盐、糖、淀粉和一个鸡蛋清(蛋黄留着刷月饼)搅拌均匀。3. 用Gas mark 6(约200℃)烤约15分钟,拿出来刷蛋黄液,洒芝麻。刷几个月饼就赶快洒芝麻,因为很热,蛋黄干的很快。用针在没烤得月饼上扎一些小孔,可以防止水汽把月饼撑变形。
越多越好~~~银の叶 回答:4 人气:8 提问时间:2009-09-20 13:41 答案几款无糖类月饼的制作方法 无糖五仁月饼 皮料配方: 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;无糖豆沙月饼 皮料配方: 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
3.筛入面粉1/3面粉拌匀,然后加入剩余面粉活成面团,用保鲜袋装起来,入冰箱1-3小时。5.包好饼滚圆沾上一些面粉,用月饼模压型入烤。7.月饼再入炉烤大概20分钟,到表面金黄色出炉。8.刚烤出来的月饼有点干,冷却后用保鲜袋装起来,存放2天回油以后最好吃啦。(3)蜂蜜糖浆的做法:蜂蜜100G+20G砂糖+几滴白米醋和一点点水,煮开转小火熬制有质感流动,晾凉即可使用。
无糖酥皮月饼的做法大全用料。1.将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀,倒入牛奶,加入猪油,再将面粉拌入,揉成光滑柔软的水油皮面团。2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,和匀,制成油酥面团。不过尽管如此,月饼外面面皮的面粉也仍然会转变成葡萄糖。即使是健康人群,月饼也不应多吃,每日一块月饼足矣,分成3—4次吃,最好是早餐吃,这样更容易平衡一天的营养和热量。
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