【卤水香】如果是豆腐、青菜、海带等，则一定要取一部分卤水出来单独使用，用完了就不要再倒回卤水里面，以免败坏卤水。3、 除了卤鸭翅、还可以卤鸡、卤鸡翅、卤鸡鸭脚、卤鸭下巴、鸭脖子、卤牛肉、卤鸡鸭肝、卤豆腐、烫青菜、金针菇等等你所能想到的可以卤的材料。6、不想这么复杂做卤水的筒子，也可以用李锦记卤汁，按照卤水：清水=1：4的比例调制卤汁，做法和事项与上述相同。
自制五香卤牛肉。不过牛肉和山奈这味香料是很搭的哟，四川地区的朋友该知道。1.牛肉切大块，大概是10x10cm见方的，牛肉缩水比较大嘛。2.分好块的牛肉放进水里浸泡，把血水泡出来，牛肉卤出来味道才正。9.把牛肉夹出来沥干卤水，就可以切片开吃啰。Ps：这锅牛肉卤完后，我将香料等杂质捞出来，用筛子滗干净卤水。把剩下的卤水放进冰箱冷冻，下次要卤东西再拿出来结冻后用，不够就添新水，新香料。
卤水盒的另类用法——卤猪蹄_大花花西瓜瓜_新浪博客。卤猪蹄。我们家的万用卤水：1、准备香料，能掰碎的就掰碎，全塞进卤料罐中，刚好一小罐；5、再放到卤水锅里；1、卤水可以反复使用，越用越用。2、每次卤完后，煮沸，立即揭开锅盖，避免锅盖上的水蒸气冷却后回流到锅里；万用卤水还可以卤：鸡翅、鸡腿、鸡爪、猪肉、牛肉等等等。
自制卤牛肉---超详细图解。不过牛肉和山奈这味香料是很搭的哟，四川地区的朋友该知道。1.牛肉切大块，大概是10x10cm见方的，牛肉缩水比较大嘛。2.分好块的牛肉放进水里浸泡，把血水泡出来，牛肉卤出来味道才正。9.把牛肉夹出来沥干卤水，就可以切片开吃啰。Ps：这锅牛肉卤完后，我将香料等杂质捞出来，用筛子滗干净卤水。把剩下的卤水放进冰箱冷冻，下次要卤东西再拿出来结冻后用，不够就添新水，新香料。
1.牛肉切大块，大概是10x10cm见方的，牛肉缩水比较大嘛。最好是腱子肉 2.分好块的牛肉放进水里浸泡，把血水泡出来，牛肉卤出来味道才正 3.泡了3个多小时的牛肉，已经发白了，并且清水也变成了淡红色的了 4.烧好一锅开水，下牛肉块。刚捞出来的肉颜色贼漂亮 ，沥干水后就变黑了 [local]11[/local]切两斤牛肉，半斤二锅头~~~~~~~~~[local]12[/local]Ps：这锅牛肉卤完后，我将香料等杂质捞出来，用筛子滗干净卤水。
卤煮排骨---附卤水制作-蝶儿之家--瞬间也精彩-搜狐空间卤煮排骨---附卤水制作。这也是一款非常适合下酒的小菜，这样卤出的排骨口味清淡，吃起来软糯鲜香。2、 把排骨放入卤水锅中大火烧开3分钟，撇去浮沫。材料：大葱4段、大蒜2瓣、八角1个、花椒1汤勺、生姜5片、干辣椒1个、胡椒粉1茶勺、盐1汤勺、老抽2汤勺、料酒2汤勺、白糖1汤、鸡架一个.
海鲜卤水海鲜卤水（味型：咸鲜、五香微甜）E红曲米300克，色 拉油200克，料酒30克。2、红曲米放冷水锅中小火煮10分钟，捞出米渣，红曲米水留用。3、另起锅放色 拉油烧至四成热，投入D料小火浸炸3分钟，烹入料酒，放入处理好的A料，一起放入红曲米水中，大火烧开，改用小火熬2.5小时，加入C料小火熬25分钟即 成。应用：适用卤制带壳海鲜及小海水鱼类。
嚼指香浓意犹未尽之川式卤菜★卤水的使用及保管存放方法★正确的卤水使用嚼指香浓意犹未尽之川式卤菜★卤水的使用及保管存放方法★正确的卤水使用原创 2015-09-14 汪世容原创资料 中国川菜。四、卤水的使用及保管存放方法。③猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物内脏，如：肥肠、猪肚、重胶质、无胶质等原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量，避免造成卤汁窜味以及汤汁粘稠等。
卤藕片[图] 卤藕片 做法及步骤分数： 成果：0个 评论：0篇 来源：新浪博客 作者：大花花西瓜瓜 查看源文卤藕片属于卤/酱/腌，主要原料是藕、木耳、辣椒，口味是香，工艺是卤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。图 片:我要点评晒成果照片分享到：复制收藏夹QQ空间新浪微博腾讯微博更多1原 料:藕、木耳、卤水、干辣椒10根。
把卤料洗好后放进去，其间可以看看卤料的颜色深浅，深了加点清水，浅了加点老抽，味道淡了就加生抽。一般第一次卤我会卤五花肉，因为这时卤汁还不够香，卤些五花肉把卤汁的香味煮出来了，再来卤其他东西，比如猪脚鸡脚，猪耳朵，鸡鸭翅膀，豆腐蛋…如果不是卤好马上吃的，不要煮太久，煮熟就可以了，然后让卤料在卤汁里泡着（煮太久再泡几个小时会太烂），几个小时或隔天再吃会更入味。
