从一滴海水到“百味之王”，海盐是这样制成的→

海盐

能成美景

也能成美味

金秋十月

福建莆田的万亩盐田进入丰收季

片片盐田在阳光照射下

呈现出不同颜色

远远望去，酷似一盒眼影盘

但是，如何从“眼影盘”里

提炼出“百味之王”呢？

让我们到盐场看看

延续千年的晒盐技艺

海水是制盐的原料

从原料到餐桌

需要经过多道工序

▼

纳潮

是晒盐的第一步

涨潮时

盐工将海水引入引水渠

海水进入滩田储水池后

经过蒸发制成卤水

随后

用“七步走水法”

将卤水层层沉淀，蒸发浓缩

达到最佳的结晶浓度

所谓“七步”

指的是有高度落差的七层盐池

低浓度卤水在最高层

顺着一个方向层层流下

最终达到饱和

将饱和的卤水再引入结晶池

继续蒸发浓缩

便会有海盐析出

卤水变成盐

有个关键步骤

“扒盐”

这也是海盐制作过程中

最辛苦的工作

为了保证海盐质量

盐工凌晨2点就要出门

赶在日出前把盐“扒”出来

“扒”出的海盐

被运到工厂再加工

就制成了合格的食用盐产品

而剩下的卤水变得混浊

要从排水口被“赶”走

这个过程被称为“赶混”

之后

新的卤水被重新注入结晶池

又开始新一轮的晾晒

据悉

今年莆田盐场海盐产量

预计可达10万吨以上

最后

有个小问题

你知道为什么盐田是五颜六色的吗？

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来源 | CCTV-17《中国三农报道》、《福建新闻联播》