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特色炒饭

西红柿蛋炒饭-

原料:-

剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。-

做法:-

1、西红柿洗净切粒,青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;-

2、冷锅下熟猪油烧热,加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;-

3、待米饭加热过油后,浇上鸡蛋液,开大火快速翻炒,使蛋液均匀裹在米饭粒上;-

4、依口味加入味汁、调味料,下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。-

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香喷喷的猪排饭-

原料:-

猪排、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉(白面)、鸡蛋、生抽、糖、洋葱。-

1、猪排用刀背拍松,加料酒,黑胡椒粉,盐,腌制20分钟;-

2、蘸上面粉,抖掉多余的面粉后,蘸蛋液,再拍上面包粉,这是做美味猪排的关键3步曲;-

3、两面均匀拍上面包粉,中小火煎至两面金黄,这步的照片不小心删了-

4、洋葱丝加生抽,料酒,糖,水直接煮一下;-

6、盖锅盖焖一下,蛋结起就好了,盛好饭,把猪排盖饭上。-

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排骨煲仔饭-

做法:-

1、砂锅里放上米,量自己看着吧,水(我失败就是因为水放多了)量比平时我们煮饭多出半截手指就可以了,锅放炉上,大火烧开,改小火慢慢熬(要不时的搅拌,以免粘锅);-

2、煮饭的时间,我们把排骨腌上,洗干净的小排骨,放上酱油,鸡精,盐,生粉拌匀;-

3、米饭快好了的时候,先在排骨里放点油拌匀,放在米饭上面,加盖,还是小火,慢慢的把排骨焐熟,放上灼好的青菜就可以了,锅很小,一个人就能吃完的啦!!-

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鸡肉焗饭:-

原料:-

鸡肉200克、米适量。(米和鸡肉的分量应根据你家人口的数量增减哦)-

辅料:-

盐少量、生抽1汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1/3汤匙、姜、葱、香菜适量。-

做法:-

1、鸡洗干净后斩件,用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味;(有时间腌的时间长点更好,腌鸡的时间我们可以处理青菜。)-

2、象平时煮饭那样用电饭锅煮,水应该比平时略少一点点,把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮;-

3、饭熟后,加进葱花和香菜碎,盖上盖子继续保温6~8分钟就可以啦!-

4、这样焗出来的饭,米饭香甜,鸡肉嫩滑,非常好吃。-

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依依经验分享:-

1、鸡肉可以换成排骨、鸡腿、鸡翅、腊肠腊肉等等都可以;-

2、你喜欢的话还可以加一下适合焖煮的蔬菜进去,例如土豆、胡萝卜等;-

3、焗饭的水应该比平时煮饭的水少一点点,因为焗饭的材料会有一些水分。-

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白菜炒饭-

原料:-

鸡蛋2个、剩米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。-

做法:-

1、锅热油,磕入鸡蛋,轻轻翻炒一下别炒老了,稍凝固即可;-

2、改小火,往鸡蛋锅里加入米饭,均匀炒散;-

3、改大火,加入白菜丝和葱花,翻炒至白菜软熟即可离火装盘。-

朴素的一碗炒饭,带来一缕家的温情。-

用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等,一样好吃。(做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟)-

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蛋黄菠菜饭团-

咸蛋黄、菠菜、剩饭。-

做法:-

1、咸蛋黄擀碎,入平底锅干炒至香,取出备用;-

2、菠菜洗净入开水焯熟,切碎,加香油拌匀;-

3、剩饭入蒸锅蒸热,趁热时拌入米醋、盐及色拉油,使米饭保持松松软软有粘性。稍凉时加入切好的菠菜,拌匀后做成饭团子,上面撒上一点咸蛋黄即可。-

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青椒肉丝蛋炒饭-

材料(两人份):-

青椒1个,鸡蛋2个,肉丝100克,姜两片,米饭2碗-

调料:-

酱油,糖、鸡精各适量。-

1、青椒切丝,鸡蛋打散;-

2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀,再加少量油拌匀。-

1、锅内热油,三成热时,放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用(大火);-

2、用原油,将肉丝放入,迅速翻炒到变色后,盛起备用(大火);-

3、还是用原油,倒入蛋液,用筷子迅速划散后立即下入米饭,并倒入适量酱油炒匀(中小火);-

4、倒入炒好的青椒、肉丝,炒匀即可起锅。-

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洋葱牛肉饭-

原料:-

牛上脑片120G左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。-

1、牛上脑片冲去血水,洋葱切粗丝;-

2、调味料混合,放入锅里烧热直到沸腾;-

3、将牛肉放到煮汁里,变色后,放洋葱至洋葱熟,关火;-

4、把牛肉,洋葱,和煮汁铺到白米饭上,点一点点香油,放上泡菜即可。-

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菠萝炒饭-

菠萝1/4个(约70克)、洋葱1/4个(约50克)、玉米粒(约50克)、双汇香肠2条、青红菜椒各半个、鸡蛋一个。-

配料:-

盐、油适量、蚝油2汤匙。-

1、大大的菠萝;-

2、菠萝肉用淡盐水泡10分钟捞起;青红菜椒洗干净切小块;洋葱切粒;香肠切小块,玉米粒洗干净沥干水分;-

3、鸡蛋加一点水打散,炒熟后用铲子弄散;-

4、热油锅,爆香洋葱;-

5、加入香肠,边煎边炒1分钟;-

6、加入玉米粒,边炒边洒下一点点水,炒至干水;-

7、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀;-

8、加入青红椒粒,放一点点的盐调味,翻炒几下(如果你平时用的蚝油够咸的话可以不放盐也就够味了,盐一定不要放多);-

9、倒进米饭,翻炒均匀;-

10、加入2汤匙的蚝油翻炒均匀,加入菠萝,把全部材料翻炒均匀就可以关火啦;-

11、用挖空的菠萝做碗,装上一碗,色香味俱全的菠萝饭好了;-

12、看看特写,五颜六色,好看又好吃;-

13、挖去果肉的菠萝当碗,是不是让你更有食欲。-

炒饭的材料很随意,喜欢吃什么就放什么,肉呀、海鲜呀、菜呀都没所谓,如果不是特别不喜欢洋葱的话,建议放点洋葱,炒饭特别香,只要提前放洋葱爆香,又经过一段时间的爆炒,其实已经没有洋葱的辛辣味啦,只剩香味啦;-

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西兰花鸡蛋香肠炒饭:-

米饭一碗、鸡蛋1个、香肠1条、西兰花少量。-

调料:-

盐、蚝油。-

1、钧钧切的已经灼熟的西兰花和大小形状各不相同的香肠;-

2、钧钧最拿手的煎蛋,蛋液里加一点点盐,加半个蛋壳的凉水;-

3、加入西兰花翻炒;加入米饭,因为钧钧没办法把米饭弄散;-

4、边炒边洒开水2次,加入蚝油,装碗开吃咯;-

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金银炒饭-

鸡蛋2个、剩米饭1碗、土豆1个切丁、葱花少许、盐一小匙。-

做法:-

1、炒锅热油,打入鸡蛋炒熟盛出备用;-

2、借着锅里炒鸡蛋剩余的油把土豆倒入翻炒一小会,加入一碗清水倒入米饭炒散,转小火加盖锅盖;-

3、看到水收尽加入鸡蛋和葱花翻炒匀盛出装盘即可。-

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素菜炒饭:-

剩饭一碗、鸡蛋1个、洋葱1/4个、豆腐干2块、小白菜4棵。-

调料:-

蚝油2汤匙、盐少量。-

做法:-

1、洋葱、豆腐干、小白菜切碎;-

2、鸡蛋打散,把剩饭倒进去搅拌均匀,让蛋液包裹着每一粒米粉;-

3、热油锅,放进洋葱爆炒,炒出香味后,加入豆腐干爆炒2分钟,加入小白菜炒1分钟,加1汤匙的水,盖上锅盖小火煮2分钟,放盐调味(不要太咸),盛起待用;-

4、重新热油锅,倒进裹上蛋液的饭,中火快速炒,因为包裹了蛋液,一定要快手炒才可以把米饭炒散,然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒,加入蚝油炒匀,可以装碟啦!-

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菠菜蛋炒饭:-

原料:-

菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。-

做法:-

1、菠菜蛋炒饭,菠菜洗净开水烫一下捞出;-

2、油热后放入葱花炒香,放入鸡蛋炒香,放入米饭和菠菜炒2分钟;-

3、放入盐糖酱油少许香油出锅。-

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辣白菜炒饭-

原料:-

带装辣白菜、米饭适量、盐、鸡精、油少量。-

做法:-

1、辣白菜切小块。-

2、锅里油烧热,放入辣白菜翻炒,再放入米饭,鸡精和盐翻炒,出锅。-

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猪排饭-

(3人份)猪通脊250克、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、洋葱60克、大葱半根、蛋3个(其中3大匙用来沾裹肉片)、低粉2大匙、面包屑适量。-

调料:-

生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替,如果米酒也没有就只能用酱油、料酒和少许糖代替了)。-

1、通脊洗净沥干,切成约0.5cm厚的大片,用盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟;-

2、洋葱洗净去膜,切丝;大葱洗净切丝;-

3、蛋打散成蛋液,舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片;-

4、腌好的肉片分别沾裹低粉、蛋液和面包屑;-

5、平底锅入油(油要稍微多一些)小火将肉排煎至两面微黄上色(也可将肉下油锅炸,这样成品出来更好看更挺括);然后切成粗条;-

6、将生抽、味霖、料酒混合调匀,入锅中煮开;-

7、煮开后倒入洋葱和大葱丝,略煮片刻;-

8、放入猪排,再快速倒入蛋液,盖盖儿煮至蛋液基本凝固。-

最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用。-

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什锦蛋炒饭-

原料:-

冷米饭适量、鸡蛋、虾仁、蟹柳,豌豆、胡萝卜、玉米粒适量、油、盐、鸡精、葱花适量。-

做法:-

1、虾仁切碎,蟹柳切丁,胡萝卜切丁。-

2、豌豆,玉米粒,胡萝卜放热水中略煮至熟,鸡蛋加少许盐下油锅炒嫩。-

3、锅里放少许油,放葱花爆锅,下虾仁和蟹柳翻炒,加入过水的蔬菜,加盐一起再翻炒。-

4、放入冷米饭,加入鸡精,整锅炒均匀即可。-

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扁豆炒饭-

原料:-

扁豆、咸肉、萝卜、洋葱、米。-

调料:-

酱油、鸡精适量、糖少许。-

做法:-

1、大米洗净泡四小时以上;-

2、炒锅内热油,将洋葱丝煸到发黄发干以后,加入咸肉煸香;-

3、加入胡萝卜丝炒匀;-

4、加入扁豆,调入所有的调料,等扁豆一发绿迅速盛起备用;-

5、取砂锅,放入泡好的米,放入做法4所有的食材,拌匀;-

6、视情况适当加水,加到跟材料平齐即可;-

7、盖盖,水开后改小火,焖至饭熟即成。-

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香肠豌豆糯米饭-

新鲜豌豆,香肠,糯米,葱花。-

配料:-

食用油,盐,高汤。-

做法:-

1、香肠蒸熟,切丁备用;-

2、糯米洗净,加适量高汤或清水蒸熟;-

3、不粘锅中放入少许食用油烧热,下葱花爆香,下豌豆翻炒;-

4、加少许水,继续翻炒豌豆至熟,盛出备用;-

5、锅中加少许油,下熟糯米饭,熟香肠丁,划散拌匀;加盐调味;最后加入豌豆拌匀即可。-

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牛百叶炒饭-

米饭,熟牛百叶,洋葱一个,青椒3个。-

做法:-

1、牛百叶熟食店买的(为了完成最简单也算好吃的家常菜,有时候是不需要什么都自己准备好的),洋葱,青椒洗干净切丝。-

2、锅中底油,油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛百叶,加酱油,盐和少许糖翻炒几下。-

3、然后倒入准备好的米饭翻炒开。米饭最好用隔夜的,那样米饭中的水分就不多,也就容易炒散。-

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4、很简单的一道炒饭或者也可以叫做盖浇饭,家里有多余的饭时,你也可以试一下的。牛肚有四个,其中的一个就是百叶肚.常用来做火锅和毛血旺。别外还有两个常吃的就是蜂窝肚和草肚,很容易识别,蜂窝肚表面就象一个个小蜂窝,草肚表面绒绒的,肉最厚实.常用来做卤菜,都很好吃。-

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虾仁炒饭-

虾、洋葱、青红椒、姜、葱、料酒、盐、油、鸡蛋、胡椒粉。-

1、把虾仁从冰箱里取出解冻-

2、洋葱、青红椒切丁备用-

3、将虾挑去虾线锅中水热后放入葱、姜、料酒、将虾煮熟剥去虾皮备用-

4、锅中油热放入鸡蛋、炒熟后打散备用-

5、锅中油热后放入洋葱、青红椒丁翻炒-

6、放入鸡蛋 翻炒均 放入虾仁翻炒匀后 加盐 胡椒粉即可。


姜黄炒饭


  材料:白饭两碗、青豆、红萝卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、红椒丁各2汤匙、姜末半汤匙、姜黄粉1茶匙、生抽1茶匙、盐少许。
  做法:热锅放适量油,下所有蔬菜拌炒,下酱油和少许盐;下白饭,中火翻炒至饭粒分明,再下姜黄粉炒至均匀即可关火品尝。
  小贴士:姜黄粉可在超市购买,若一时没有,也可用咖喱粉代替。

 

酱油炒饭

原料:米饭,蒜、葱,鸡蛋,酱油、料酒、蚝油、糖、蒜、葱

做法:

1、1碗剩米饭用2勺酱油,小半勺料酒和小半勺糖拌匀。 

2、做热锅,倒入油(如果有猪油,可以用1小勺猪油),放入葱末,把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。 

4、再倒入锅中少许油,放入蒜末煸香,然后倒入剩米饭翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅,出锅前可以撒少许葱末提香。 

做好酱油炒饭的3个小窍门:(参考了电视节目中介绍的窍门哈!)

1,米饭最好用隔夜饭。

2,大饭店炒饭口感香滑的秘诀其实就是放入一小勺猪油。

3,酱油炒饭的调料有酱油和料酒。放入料酒和糖都是为了添香。而酱油最好用老抽,因为老抽中加入了焦糖色。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油,上色均匀也更加入味。    

当然,仅仅做一碗炒饭未免太过简单。那么再拍个黄瓜或者来个“火山下雪”(糖拌西红柿),就成了一顿营养搭配均衡的美味佳肴!空闲时我也会做一些酱肉,然后切好片放在冰箱中,吃的时候拿出来配着炒饭吃,那可是绝顶美味啦!


番茄蛋炒饭

最简单也最困难啥的,总之要做好一款炒饭还是要花点心思的,这次的炒饭是番茄炒饭,要说这番茄(西红柿)真是好处多多,既有女筒子喜爱的能抗衰老滴番茄红素,又有预防男筒子前列腺疾病之功效,还消食促进消化,真可谓男女通吃,有病治病,无病强身(真的是番茄,不是大力丸哈)……
原料:

番茄(西红柿)1个、番茄酱150克、米饭500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1根、鸡蛋1个。

调料:

糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量(也可不放)、装饰用(美国生菜,番茄沙司)。

做法:

1、番茄洗净后用刀在表面划十字刀口(破皮即可);

2、然后放入开水中略烫一下使其表面翘起,然后取出去皮;

3、番茄去皮切丁,火腿切小方丁儿,青蒜洗净切碎,毛豆焯水后控干水分备用;

4、热锅后倒入食用油,油热后下番茄丁和火腿丁翻炒;

5、然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁粘稠;

6、下入米饭翻炒,使每一粒米饭上都包裹番茄汁;

7、下入焯好的毛豆,加入糖盐调味翻炒均匀;

8、下入青蒜碎炒匀后出锅;

9、煎一个太阳蛋,表面撒些黑芝麻完成制作。
备注:

1、炒饭用的米饭很关键,水分要略少些(这才能粒粒分开嘛),略干的米饭可以更好的吸收番茄汤汁,使得口感更佳。米饭蒸好后开盖儿倒入少许橄榄油或色拉油,搅拌均匀使米粒分开,放凉后备用(隔夜米饭也不错,适合炒饭)

2、这道炒饭番茄用量极大,使用部分番茄酱可以增加色泽及口感,番茄酱为浓缩番茄制品,购买时要看清标识,选择国内可靠的大品牌产品。

3、炒饭中的配菜可根据个人喜好更换,糖的用量也可根据个人口味及耐酸程度来调整,这个炒饭就是以酸甜的口味而出彩儿。

4、所谓太阳蛋就是一面儿煎的鸡蛋,看起来像个太阳,哈哈。表面可以撒些芝麻。喜欢两面熟的筒子随意啦。

什锦炒饭:

【原料】:

熟米饭300克,蘑菇、豌豆粒各30克,胡萝卜半根,虾仁100克,盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油各少许。

【做法】:

虾仁去泥肠洗净,加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净,切小片。蘑菇洗净、切块。将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中,焯烫至断生,捞出沥水。炒锅中加入少许食用油,放入胡萝卜片煸炒片刻,再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀,接着倒入熟米饭搅拌均匀,盖锅盖焖3分钟后,即可盛盘。

【提示】:

虾含蛋白质量较高,并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸等。对腰膝酸软、倦怠无力和女性产后缺乳等有益。

胡萝卜含有维生素A,可治疗夜盲症、保持视力正常。

 

木桶海鲜炒饭

菜系及功效:精品主食

    工艺:蒸木桶海鲜炒饭的制作材料:主料:泰国香米,虾仁,蟹足肉,鲍仔,荠菜各适量。

    调料:色拉油,盐,味精,胡椒粉各适量。教您木桶海鲜炒饭怎么做,如何做木桶海鲜炒饭才好吃

    1.泰国香米淘洗蒸熟;荠菜洗净,挤干剁碎。

    2.虾仁、蟹足肉、鲍仔分别切粒、焯熟。

    3.所有原料加入调料炒制,放入木桶中,上笼蒸制而成。

    木桶海鲜炒饭的制作要诀:荠菜最后放入以保色泽翠绿,木桶盖要在上桌前打开,香味更诱人。


橙香虾仁炒饭

鲜橙的果肉酸甜适度,富含维生素C,常食有行气化痰、健脾温胃和美白润肤等功效。简单易做的炒饭是小婕的最爱,虽然炒饭好吃香喷喷,但其油份较多,吃多热气,还容易长痘痘。因此,小婕在米饭中加入橙汁一同拌炒,就算多吃也不怕油腻和上火。

烹制材料(两人份)

材料:

新奇士橙(3只)、白米饭(2碗)、基围虾(106克)、鸡蛋(2只)、四季豆(50克)、葱(1根) 食神网-我的美食,我做主! 

调料:

油(5汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)

1、鲜橙开一小口,舀出果肉,将果肉榨成橙汁,橙子皮做成盛器;葱切成葱花。

2、鲜虾去头尾,剥壳洗净,沥干水待用;四季豆撕去老筋洗净,也切成细丁;鸡蛋打入碗内,加入1/6汤匙盐,打散成蛋液。

3、烧热2汤匙油,倒入蛋液兜匀,待其呈半凝固状,炒散盛起待用。

4、续添3汤匙油烧热,先倒入四季豆翻炒10秒,再倒入鲜虾仁拌炒几下,最后倒入白米饭炒匀。

5、往白米饭中倒入1/2杯鲜橙汁,快速将米饭炒散和炒松,至米饭干身呈颗粒状。

6、倒入炒蛋拌匀,加入1/2汤匙盐和1/3汤匙白糖调味,洒入葱花炒匀,便可舀入橙子盅内。

厨神贴士

1、可将鲜橙放在砧板上,用手掌按紧往顺时针方向揉搓数下,可使果肉和橙皮容易分离开。

2、炒饭时,橙汁不可倒太多,否则米饭容易变软,结成块状,口感也会变差。

3、还可以热干锅,烧热油倒入蛋液,放入米饭快速炒散,就能将饭粒炒成金黄色,且香喷喷的。

4、白米饭应提前一晚煮好,放入冰箱过一夜,再取出下锅做成炒饭,可使饭粒干身饱满、蛋香四溢之余,口感又弹牙。

5、炒制香橙虾仁炒饭时,不可加入酱油调味,否则会让米饭变黑,盖住橙汁的甜味,也会让成菜不美观。

 

菠萝虾仁炒饭
材料:菠萝1只,白米饭2碗,鲜虾仁50克,叉烧丁50克,鸡蛋1只,葱花1/2汤匙
调料:油4汤匙,盐1/3汤匙,鸡粉1/2汤匙 食神网-我的美食,我做主!
1、从菠萝的四分之一处切开,做为盖子,用刀挖出菠萝肉,菠萝壳做为盛器。
2、将菠萝肉切成丁状,放入盐水中浸泡;鸡蛋打散成蛋液待用。 食神网,一个非常棒的美食网站哦~~

3、烧热4汤匙油,倒入蛋液摊平,待其呈半凝固状,倒入白米饭、叉烧丁和虾仁快速炒匀炒散,炒至有香味溢出。 

4、加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味,洒入葱花,倒入菠萝丁拌炒均匀,盛入菠萝壳内,即可上桌。

 

咸鱼鸡粒炒饭

原料:
  咸鱼丁1大匙,鸡胸肉1/4杯,白饭1碗,西芹末2大匙。蛋清少许,盐1/8小匙,淀粉1小匙,香油少许。

  辅料:盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,味精少许。

  做法:

  1.咸鱼丁炸酥黄;鸡胸肉切丁,加腌肉料腌30分钟,过油、沥干。

  2.锅中以1小匙油将白饭炒散,加调味料及咸鱼、鸡丁、西芹翻炒均匀即可。

  风味特色:

  此为经典的广式炒饭,又咸又香,非常好吃。

 

南瓜鸡汁饭——看不见米的炒饭!

很平常的一道炒饭因为有了鲜美南瓜汁的包裹,别有一番滋味呢!
前段时间在电视上看了一个健康节目,说是最适合这个季节吃的健康食品是南瓜、芋头、魔芋,尤其是南瓜有很好的保健和药用价值,这个就不用我多说了,地球人都知道。
材料:
米饭、鸡蛋、胡萝卜丁、青椒丁、木耳丁、南瓜、鸡汤、盐、鸡精
制作:
1.将米饭做成炒饭,这个大家都会,配菜可根据自己的口味调整添加。
2.将南瓜去皮去籽切成薄片蒸熟。
3.将蒸熟的南瓜片捣成泥备用。
4.锅坐火上将鸡汤倒入锅中放入南瓜泥烧开,翻炒成糊状,加适量盐和鸡精调味即可。
5.将南瓜糊浇在炒好的米饭上即可食用。

 

辣白菜炒饭

 

做法详细介绍菜系及功效:精品主食

辣白菜炒饭的制作材料:
主料:米饭,辣白菜,猪肉,葱花。

教您辣白菜炒饭怎么做,如何做辣白菜炒饭才好吃先焖米饭。

再切肉丝。

切点葱花。

超市买的辣白菜,味道还行吧。

然后就炒

 

百变炒饭

  女孩子就是事儿多,几个女孩子出去吃饭,半个小时也商量不完。这个不吃羊肉了,那个不吃猪肉了,这个海鲜过敏了,那个不会挑鱼刺了。妹妹为了请她的那些姐妹们吃饭没少花心思。这像我求教来了。我说你们女孩不是都喜欢星座之类的么,我们做个能根据星座变化成多种样式的食物,让她们怎么挑都挑不出来。这东西就是炒饭。


  因为过了油,炒饭要比干蒸出来的米饭更香。对于那些放久了变得干硬难吃的米饭,炒一炒会让它们变得非常美味。炒米饭配上一点菜就可以单独食用,特别适合想省事的单身人士。配上不同的菜,炒米饭可以形成完全不同的味道,就算吃的人再挑剔也能做出让她满意的花样来。


  炒米饭的技巧在于,使用的米饭要比较干,才不容易粘锅。因为米饭的量一般都比较大,所以在倒油的时候,晃动锅的幅度要大一点,让油尽量覆盖比较大的面积。然后把蒸好的米饭倒进去。一般米饭都会粘成很大的一块,在锅里把它们切碎,以便均匀受热。在炒的时候频繁翻动米饭也有助于减少沾锅,如果效果不佳,就拧小点火,或者再适当加一点油。最后,放一些盐,米饭才能吃着香。


  炒米饭常常配一些炒鸡蛋。放配菜的话,要记得先炒鸡蛋、生肉这些生的荤菜,等它们熟了以后再放米饭。如果配菜里有土豆、胡萝卜这些比较难熟的菜,也要先放到锅里,以便能炒的时间更长一点。用青菜炒饭,不要选择会出水很多的菜。尽量把菜叶切的比较细,必要的时候先把青菜单独炒一炒,把水空出来以后再放到米饭里。否则米饭会越炒越粘,非常难吃。


  配菜的不同,炒饭可以做出千变万化的样子来。无论是属于哪一个星座的你,都可以找到专属于自己的炒饭。


  知性的水瓶座可以配上富含蛋白质的蛋类和肉类,补充脑部的能量,这就是最简单的肉蛋炒饭。


  爱幻想的双鱼座可以选择来自于大海深处的鲜虾,做成虾仁炒饭。虾仁和肉一样好炒,只要记得在下锅前取出虾背面的黑线来。


  充满活力的双鱼座可以选择激情的辛辣口味,放辣酱或者辣椒,适合冬天吃哦。


  稳重的金牛座可以选择踏实的土豆和青椒,就是好吃的土豆烩饭,土豆烹饪的时间要长一点,软软了比较好吃。


  对于机敏的双子座,青豆和花生是最好的选择,炒饭里放上炸花生保证又脆又香。


  胆小的巨蟹座可以选择保守的青菜炒饭,不仅能保证味道,对健康也是呵护有加。


  气派的巨蟹座,当然是要用威风的扇贝做点缀了,如果你舍得的话。


  追求完美的处女座应该选择炒蛋、火腿、青豆、胡萝卜的配菜方式,这就是标准的扬州炒饭,色香味俱全的经典样式。


  社交宠儿的天秤座,应该选择芦荟炒饭,不仅保证口气清新,芦荟也有很强的美容效果。


  神秘的天蝎座需要的是同样神秘的海带和紫菜配饭。要注意,海带在做之前应该充分清洗,切成细丝,这样才好熟。


  浪漫的射手座可以把炒饭做成紫菜包饭的样子。正常的紫菜包饭用的是蒸米饭,但是炒米饭更容易粘合在一起,口味也比较适合中国人,不妨做个试试。


  那我这个摩羯座吃什么啊?妹妹不好意思的问。


  ——最勤劳的摩羯座,当然是饭后洗碗啦。


  小贴士


  出门点菜好多人这个不吃那个也不吃的,除了蔬菜外,鸡肉个不错的选择,似乎不吃鸡肉的人比较少。另外,跟事儿多的人点菜的时候霸道一点,少给他们挑剔的机会,要不你得多饿多久啊。


  时空穿越者的秘宝——石锅拌饭


  玄幻小说里有一大类作品都是以穿越为主题的。就是现代身份的主角来到了历史上的某个时期,凭借着现代人的知识水平,在过去要风得风,要雨得雨的故事。然而主角如果是普通人的话,物理化学知识不过是高中做题水平,军事知识只限于小说电影,经济学也就是靠抄袭才能过的那几门考试里接触过那么一点。又没Google可以现搜索,拿什么去忽悠古代人啊。那你还会什么呢,会……做饭?


  没错,你现在掌握的一些菜式的确是古代人不会的,可是古代也不一定就有你需要的食物材料啊。


  看你穿越到什么时候了。明朝之前没有土豆、玉米、辣椒、西红柿,当然也就没有窝头和西红柿炒鸡蛋了。元朝之前没有胡萝卜。唐朝之前,汉人不吃奶制品,认为那是野蛮的食品。汉朝之前没有芝麻、葡萄、核桃、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、茴香、芹菜、扁豆、苜蓿、豆腐、植物油。到了春秋战国基本上就是烤肉和煮粥煮菜了,你说你会做匹萨,你去哪搞番茄酱去?唯一能炫耀的倒是磕瓜子儿。嗑瓜子的最早记载是在明朝,之前没准人们还不知道怎么磕呢。看着你嘴皮上下翻飞吃瓤吐皮的劲头,当时的帝王一定会大为欣喜,正式把你列为他的——他的宠臣。嗑瓜子也没什么了不起的啊,外国人直到今天还对中国人嗑瓜子这事儿很崩溃呢,也没说八国联军的时候就因此对咱们多客气一点。磕的再多也是雕虫小技,没用,没用。


  教你一个实用的菜去古代做吧,石锅拌饭。石锅拌饭是韩国的传统美食,使用的材料很简单,米饭、肉、蔬菜,不会出现穿越以后找不到材料的情况。这种外国食物对当时的中国帝王来说一定很新鲜,好吃又容易做。


  石锅拌饭中的石锅,其实是用陶制作的。因为能吸收很多的热量,所以可以让食物长久保持温度。穿越到古代的时候,你可以要求工匠为你专门打造一口锅。如果还没穿越呢,直接去超市里购买就可以了。不经常做的人,可以拿厚一点的瓷碗来代替就行了。


  做石锅拌饭需要有事先蒸好的米饭,最好是热的。其余的配菜无论是肉类还是蔬菜,可以随意搭配。先在石锅里抹上一层香油,然后把石锅加热,烤上五分钟,关火,把米饭和肉菜放到锅里,还可以撒点芝麻。在乎造型的话可以先放米饭,剩下的蔬菜和肉在米饭上摆出好看的形状。如果您用的是瓷碗的话,就不能放在火上烤了,改为在微波炉里加热,总之要弄到很烫才可以。最后,把一两个单面煎的鸡蛋放在拌饭的最上面。也可以直接放生鸡蛋,一会米饭的余热就可以把鸡蛋烤熟。


  在拌鸡蛋之前,这个时候的石锅拌饭的造型是最漂亮的,你可以抓紧时间拿出来给帝王欣赏一下。“皇上您看,这就叫一日擎天,您就是这太阳,普天之下没人敢跟您争辉。”然后趁着热把鸡蛋和辣酱拌在米饭里。“皇上您看……我把您给拌了。”


  当然,那时候的帝王也许不喜欢吃石锅拌饭,不过这顿饭你也没白做。几千年后,考古工作者从中国文物中发现了石锅拌饭的记录,比韩国人的要早上好几百年。韩国人一定觉得非常委屈,明明是我们自己的传统菜嘛?这就对了,谁让他们总觉得世界上什么东西都是他们发明的思密达。


  小贴士


  据说石锅拌饭的发源地在韩国光州,曾经进贡给中国皇帝,受到皇帝的青睐,所以声名远扬。如果这是真的话,那穿越后这道菜还不一定能把皇帝镇住。另外那皇帝也够自私的,自己觉得好吃怎么不教会给老百姓做呀。省的咱们今天想吃一顿好点的,还得去韩国饭馆花大价钱

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