韩国茶文化历史与产业现状

                                 伍崇岳

         

    韩国的民族史有5000多年，传说三国时代已有植茶，新罗时代茶文化形成和发展。茶文化自中国传入韩国以后，一直保持着旺盛的发展势头,逐步成为韩国传统文化的一部分，并成为朝鲜民族文化的根。

 

     韩国茶历史

    据韩国古籍《三国史记》载: “前于新罗第27代善德女王(公元632-647年在位)时，已有茶”。《新罗本纪》云“入唐回使大廉持茶种子来，王使植地理山。茶自善德王时有之，至于此盛焉”。善德女王属三国时代（公元前18—935）末期人，故韩国饮茶习俗不会晚于七世纪中叶，至新罗时期兴德王三年（828），遣唐使金大廉自中国带回茶种子，朝廷下诏种植于地理山开始，促成韩国本土茶叶发展及促进饮茶之风，并流行于广大民间，从而韩国的茶文化也就成为韩国数千年传统文化的一部分。在我国的宋元时期，全面学习中国茶文化的韩国茶文化，以韩国“茶礼”为中心，普遍流传中国宋元时期的“点茶”。约在我国元代中叶后，中华茶文化进一步为韩国理解并接受，而众多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更为时兴、普及。

 

         

 

   高丽时期（936-1392），是韩国饮茶的全盛时期，贵族及僧侣的生活中，茶已不可或缺，民间饮茶风气亦相当普遍。当时全国有庆尚道6个茶区、全罗道28个茶区等共计35个茶产地。当时的名茶有孺茶、龙团胜雪、雀舌茶、紫笋茶、灵芽茶、露芽茶、脑原茶、香茶、蜡面茶等。王室在智异山花开洞（今庆尚南道河东郡）设御茶园，面积广达四、五十里，此即为俗称的「花开茶所」，所产茶叶滋味柔美浓稠有如孺儿吸吮的乳汁，所以称为「孺茶」。

    李朝（1392-1910）取代高丽之后，强调伦理儒学，提倡朱子之学，佛教、神仙思想及茶道等皆被排斥，于是茶荒廃、茶道中衰。到了朝鲜末期，丁若镛、草衣禅师、金正喜等人大力提倡饮茶、种茶、著书及将茶与艺文结合，频临廃绝的茶道才再度兴盛起来。

         

    日俄战争后，日本在韩国除拓展茶产业外，并在1940年代以梨花、淑明女子专门学校为始,全国47所高等女校设置日本式茶道课程。日据时期结束后,这些日式茶道转变为韩国式,茶道界除在日常饮茶外,也积极从三国以来的茶道典籍中找出自己茶道的特质。

   

    韩国茶文化

    从理论上学习和实践中看到，大韩民国茶文化有三大特点，一是广大民众参与的社会性；二是继承传统的历史性；三是不断创新的时代性。主要反映在全国性的民间社团组织多，一些大学设茶文化课，民众入会和学生学茶文化的多，每年在各地举办茶文化活动。按资料显示，全国茶文化社团组织有韩国茶人联合会、韩国国际茶叶研究会、韩国茶生产联合会、陆羽茶经研究会、茶道协会和中国茶文化研究会等，其中以茶人联合会会员和组织活动最多，有50万会员。这一数字令人吃惊，但仔细一想也有缘由。韩国经济发达，国民收入高，能广泛开展传统文化和现代文化的社会活动。据韩国观光公社

 

       

公布的资料：2002年下半年文化节内容就16个：美容泥浆节、青瓷文化节、恐龙节、科学节、莲花节、萤火节、人参节、武术节、假面舞节、国乐节、螺细漆器节、襄阳松茸节、地平线节、旅游文化节、传统美味海鲜酱节和泡菜节等。而茶文化最有特色，民众参与的人多，活动地址档次高。韩国茶人联合会在全国设有许多分支机构，以及其它社团组织，每年在首都、直辖市和各道（省）、市都开展茶文化、茶礼、茶书画和茶具展等活动。在韩国，一些大学设立茶文化课程，有的设立茶学系，专门研究茶文化，包括中国陆羽《茶经》。釜山女子大学开设茶文化课、设茶道馆，湖南大学设生活礼节、茶道，松源大学开茶道课，韩瑞大学设茶学系，还有韩国茶道大学院。在这些茶道体验课里，你可以用眼仔细观察茶的颜色，用耳朵聆听茶的声音，用鼻子闻茶的气味，用嘴来品尝茶的味道，用心来感受茶的品质。从这也可以慢慢了解到韩国传统文化的精髓。

 

         

    韩国的茶道并不是简单的照搬、移植，而是把禅宗文化、儒家与道教的伦理道德以及韩国传统礼节融会于一体所形成的。韩国提倡的茶礼以和、静为根本精神，其含义泛指和、敬、俭、真。“和”是要求人们心地善良，和平共处，互相尊敬，互相帮助。“敬”是要有正确的礼仪，尊重别人，以礼待人。“俭”是俭朴廉正，提倡朴素的生活。“真”是要有真诚的心意，为人正派。韩国茶礼侧重于礼仪，强调茶的亲和、礼敬、欢快，把茶礼贯彻于各阶层之中，以茶作为团结全民族的力量。所以，茶礼的整个过程，从环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列，到投茶、注茶、茶点、吃茶等均有严格的规范与程序，力求给人以清静、悠闲、高雅、文明之感。

 

         

　　成人茶礼是韩国茶日的重要活动内容。韩国自古以“礼仪之邦”著称，家庭、社会生活的各个方面都非常重视礼节，礼仪教育是韩国用儒家传统教育民众的一个重要方面。如冠礼（成人礼）教育，就是培养即将步入社会的青年人的社会义务感和责任感。成人茶礼是通过茶礼仪式，对刚满20岁的男女进行传统文化和礼仪教育。成人茶礼进行顺序有父母及宾主入场，行相见礼，献烛，献香，献花，献果，对成年致祝辞和成人答辞，最后是茶礼中冲泡品茗。高丽五行茶礼是古代茶祭的一种仪式。历史悠久的高丽茶礼，在王朝时代就继承新罗茶文化传统，茶叶成为功德祭、新雨祭中的祭品。五行茶礼中的五行是东方哲学，五行包括五行茶道（献茶、进茶、饮茶、口契茶、饮福），五方

       

（东、西、南、北、中），五色（青、白、紫、黑、黄），茶五味（味、甘、酸、辛、碱），五色茶（黄茶、绿茶、红茶、白茶、黑茶），五常（信、仁、礼、仪、智），五行（土、木、火、金、水）。五行茶礼设置祭坛、五色幕、屏风、祠堂、茶具。入场顺序是四方旂宫、执事、圣火、献烛、献香、献花瓶、献花、茶食、献茶、祭文和祭主，其中有向神农氏献茶仪式。中国古代传说中的神农氏“日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”。神农氏在韩国被称为茶神。五行茶礼全过程充满了诗情画意，古典古秀和民族风情，反映出高丽茶法、宇宙真理和五行哲理，是高丽时代茶文化的再现。

 

         

         

         

         

        

        

 

         

         

         世界知名旅游景点--韩国全罗南道宝城第一茶场掠影

 

    韩国茶产业现状

    韩国茶历史很长，但韩国茶产业发展历史不长、规模不大。随着茶被证明对人体健康有益，人们对茶产业发展关注度日益增加，国家也制定了奖励茶农生产茶叶、发展茶产业的政策，韩国茶产业才进入良好的局面。其主要的产茶地区集中在南部，茶树多为中小叶种。宝城是韩国最西南的城市属于全罗南道宝城郡，也是全国最大的茶叶主产地。河东位于韩国东南部的庆尚南道，是韩国最早种植茶树的地方。济州岛是韩国久负盛名的第一大岛，地处北纬33度附近，却具有南国气候的特征，是韩国平均气温最高、降水量最多的地方，气候温和湿润，适宜茶树的生长。1970年韩国全国拥有茶园312公顷、干茶产量55吨，2005年发展到3410公顷、3437吨，2011年茶园面积已超过5000公顷、茶产量超过5000吨。

         

         

         

         

         

         

         宝城第二茶场像在平地上培育的庭院一样，好似用尺子比着划线似的，样子整齐

    韩国生产和饮茶以绿茶为主，人平年消费0.2公斤。但随着时间的推移混合茶饮品开始活跃，适应年轻消费特质、起初由绿茶加工成的茶饮品在韩国市场迅速形成，并得到扩张和细化，发展成为多样化的茶饮料市场。根据饮料市场的各个领域来分析，2008年韩国国内饮料市场同比增长3~4%，销售额达到约3兆5700亿韩元。继2005年和2006年连续两年的持续负增长后,2007年出现的1%的增长率可以看作是饮品业界的大逆转，也可以看作是流通业以及制药业持续进军市场，使市场活性化的结果。2006年取得约4%增长率的包括茶饮品、矿泉水、机能饮料等的其他饮品市场出现了约11%的增长率，呈现了良好的增长趋势。根据韩国食品信息院2008年的资料，茶饮品市场对比2007年的增长率达到30%，销售额达到2千150亿韩元。茶饮品的代表性饮料绿茶2005年销售额为460亿韩元，2006年为580亿韩元，销售额增长率达到了26%.由此可以看出，韩国茶饮品的市场正在不断发展，和其他饮品相比具有很大的发展前景。

         

         

         

         

         河东是韩国最早栽植茶叶的地方其原生态的环境成了近来来韩旅游的重要探访地

         

        

        

         

        河东茶文化中心集茶文化展示和传统手工制茶体验及茶礼于一身的茶文化体验场所

         

        

        

         

         

         

          每年的野茶文化节就在河东的野茶博物馆（上图）举行举行

    韩国茶叶生产地不多，但茶叶加工上特别注意卫生。茶叶包装也很讲究，文化氛围很浓厚，大部分是纸质包装，在包装的外面是印着中国的各种书法字体，里面放一张对此产品的介绍，及创茶人与制茶人的相关介绍与图像。里面是真空包装袋，包里放着茶。外包装最底端写有茶叶产地，出厂期及保质日期等相关资料。中国的优质茶在韩国市场上比较少，大部分是中国产大众茶。韩国人一般喜欢喝绿茶，近年来一些消费者们不习惯绿茶特有的粗涩味道，为适应他们的口味大麦茶等混合茶饮料也开始出现在市场上并逐步走俏。

         

         

         

         济州岛的有机茶园是中国观光客去得最多的地方之一

         

         

         

        

        

        

        

        

        

        

         

         韩国(济州岛)绿茶博物馆

        

         

         济州岛绿茶博物馆前的西广茶园

         

        

        

        

        

        

        

        

         

        

         济州岛茶喜然位于拒文岳的山脚下，是一个以茶为主题的游乐公园

    由于中韩饮茶习惯的差异，中韩茶叶的贸易不大，但中韩茶叶贸易市场潜力很大。近年来，在韩国开起了很多大大小小的茶艺馆，这里散布着很多茶店、茶馆、茶叶、茶具品种也较为齐全，有韩国绿茶、中国的乌龙茶、绿茶、红茶、以及宜兴的紫砂壶。来自中国的普洱茶、沱茶、七子饼茶、茶砖，还有湖南生产的百两茶、千两茶，而且这些茶的价格普遍都很高，可见其目前在韩国受欢迎的程度。这表明，种类繁多、品质优异的中国茶正日益受到韩国人民的喜爱，我们也有理由相信，随着关税等贸易条件的改善，中国茶在韩国的销售市场场上显现出讯猛增加的可喜势头，并将会越来越大。目前，中国茶叶的市场份额已经占到韩国茶叶消费总量40%以上。

         

 

         

         

         

         

          博主伍崇岳感受韩国---体验生活、文化