【妙招】15个做饭妙招，保证你都用得着！

15个做饭妙招，喜欢做饭的一定要看啦~

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连;

2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味;

3、煮骨头汤时，加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素;

4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感;

5、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香;

6、煮蛋时，水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可;

7、熬粥或煮豆时，不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质;

8、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬;

9、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂;

10、炖老鸡鸭时，用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口;

11、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅;

12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸;

13、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩;

14、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩;

15、炸整鸡时，将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。