糖尿病患者早餐喝白粥中午容易低血糖？

广州市红十字会医院内分泌科劳干诚医师曾做过一个关于《大米两种烹调方法对糖尿病病人餐后血糖影响的研究》。

在研究中，他观察了31例Ⅱ型糖尿病病人，早餐分别进食以等量大米煮成的干饭和稀饭后30分钟、60分钟、120分钟、180分钟血糖的变化，并以等能量的葡萄糖作对照。

结果显示，早上吃干饭的，餐后30分钟、60分钟、120分钟血糖，明显低于早上喝稀饭时餐后相应时间的血糖，尤其是60分钟后进食干饭的血糖，要比进食稀饭的患者低4.29mmol/L。

不仅如此，劳医师还发现，早餐吃干饭后，餐后血糖较平稳，基本能达到较好的控制水平。

同样是大米，为什么煮成饭与熬成粥，它对血糖的影响会有明显不同呢?难道是大米熬成粥后，某些营养成分流失了吗?

杭州市中医院内分泌代谢科洪郁芝主任医师说：“把大米煮成饭或熬成粥，它的热量、营养状况都是不变的。粥本身也是好东西，并不可怕。粥之所以容易引起血糖的波动，是因为相比其他食物，粥容易消化，容易吸收。”

“那些本身就患有糖尿病，或者血糖容易波动，尤其是饮食结构一改变，就容易出现血糖波动的人，我们建议他们尽量早上少喝粥。因为，喝了粥，就很难喝得下牛奶、豆浆等对稳定血糖有帮助的营养食物。”洪医师说。

喝粥不是养胃的吗?很多人可能都会有这样的疑问。粥确实养胃，消化内科的医生也会经常推荐患者喝点粥。

因为，大米中的淀粉是不溶于水的，只有加热后，才能促进它在水中溶解，加热的时间越长，它就越能广泛与消化液接触而被吸收，同时，不会刺激胃肠道。

可是，这个优点，对于糖尿病病人、血糖容易波动的人来说，却不是好事情，容易吸收，就意味着进食后，胃的排空时间比较短。那么，它在短时间内升高血糖的几率就会增加。

早餐喝粥的话，容易出现这样一种情况：刚喝完粥的时候，血糖在短期内会一下子飙得很高。持续三四个小时后，热量就消耗光了。此时，如果不及时补充能量的话，就容易出现低血糖的情况。

洪医师说，对于糖尿病病人、血糖容易波动的人来说，血糖长期这样波动，不仅不利于血糖的平衡控制，还容易诱发脏器的并发症，如心脏血管疾病。