学会这6个超级厉害的动作，你就是懂得品鉴单品咖啡的高手高手高高手

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“单品咖啡指的是单一品种、单一产地或单一烘焙度的咖啡豆。”

都坐好了吗？教姿势了，pia~：

第 1 步，闻咖啡的干香：

很多咖啡店当你点了单品咖啡后，咖啡师会拿着一杯刚磨好的粉给你闻一闻。如果你是懂的，你就会露出一种品红酒一样满足又享受的神态。

比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道；而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。这些差异都是由种植园的差异而带来的。

第 2 步，尝风味：

也就是整体感觉，当咖啡喝到口中的时候，你能感到它的风味。每一种咖啡种子因为品种、产地、种植手段、处理方式、存储手段的不同，就会展现出不同的风味。

第 3 步，感知回味：

这个步骤是最最吸引我的地方。咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来，有的回味很持久很清晰，有的则很短暂很模糊。

只有回味深的咖啡才能唤起我味蕾的记忆哦。

第 4 步，认识酸度：

有太多的朋友，一提到咖啡里的酸味，就给出一副“我是拒绝的”的态度来。很多人喜欢很醇厚甚至口味较强的咖啡，认为这样才够劲儿。但如果你想成为咖啡的品鉴者，它入门的钥匙则是认识咖啡中的酸。但，这里必须说明，不是越酸的咖啡就越好，咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分。

第 5 步，感知醇厚：

在专业的咖啡品尝中，这个指标也被称为口感，形象化的解释为水和油。油比水更粘稠，所以口感的值就会高于水，高品质的咖啡就会比低品质的咖啡口腔触感更加的饱满，更加的有份量，分值就会更高。

有些咖啡喝起来就会觉得口腔里非常的饱满，而有些咖啡喝起来就会非常的水质，风味感飘忽短暂，前者为优，后者为劣。

第 6 步，发现缺陷：

一杯咖啡从嗅闻干香到饮后回甘，整个过程都没有负面的味道，比如说：不干净、涩口、发酵味，如果有这样的味道我们认为这样的咖啡是杯品不干净的，是绝不能成为精品咖啡的。很多朋友都希望能够尽快在杯品上面有突破，但这个突破的核心任务是能够发现和抓住负面的味道。

学会以上6步......对了，听说des正在诚意招聘咖啡师......