葡萄酒有着完整和成熟的从种植、加工、品鉴、销售体系和资本运作市场,文化的长期渗透和磨砺,使得不同产地、不同制作工艺和不同文化背景下的葡萄酒,价格也有着天壤地别的差异。
咖啡在风味口感上和红酒有着异曲同工之妙,因此很多人开始考虑从咖啡生产链甚至更多方面,通过借鉴葡萄酒的体系去完善。这个起步于咖啡的品鉴,现在更多人也在尝试处理和加工环节,不同工业化生产的咖啡饮料,第三波浪潮也赋予了咖啡更多的文化背景。
我们相信,这仅仅是开始,在成熟完善的体系建立之前,咖啡要走路还很长,希望本文启迪你思考。
Basso 并非唯一尝试跨界品鉴的品酒师。Ramsay Group 前首席品酒师 Ronan Sayburn 目前是伦敦时尚红酒俱乐部 67 Pall Mall 的首席品酒师,同时也是 UCC 的咖啡品鉴顾问。Nespresso 和 UCC 等咖啡品牌如今在设计制造高端产品时,都会邀请红酒品鉴界的高人助阵,其原因也许是因为咖啡品鉴并未形成标准化系统。
因此,我们可以得出结论,咖啡与红酒有着诸多共通之处。“用品红酒的方法品咖啡的人越多,咖啡工业就越受益。”在香港、东京等地拥有诸多咖啡馆的 PTT Family 公司国际商务发展负责人 Trey Shores 表示,“二者的结合使得人们更容易接触并了解咖啡,也会让更多人开始重视咖啡的口味和品质。”
http://www.lepanmedia.com/varietal-elevation-and-microclimate-were-talking-about-coffee-of-course/
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