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名人访 | 咖啡之人:Tim Wendelboe



你是谁?


我名叫 Tim Wendelboe ,是一名努力工作、能够坚持自己的理想并为之奋斗的年轻人(至少我觉得自己还很年轻)。我在挪威奥斯陆的近郊长大,成长环境非常安逸,但我总觉得那样的生活并不适合我。


长大之后我进入了叛逆期,讨厌上学,什么事情都要和别人反着做。当其他同学都为考大学而拼命努力时,我选择休学一年,开始打些散工,并利用那段时间思考我未来的人生,最终在高中毕业之后,我决定开始在奥斯陆的 Stockfleth 咖啡馆工作。在和我的朋友 Alex 共同经营公司几年之后离开了那里,创建了自己的烘焙工作室和咖啡吧。多年以来我一直梦想着有一天能够成为自己的老板,我认为这种想法是家族遗传下来的。

 

你童年最美好的回忆是什么?

 

我最喜欢暑假,我的父亲有艘船,全家人会沿瑞典海岸航行好几周,有时我们的朋友也会加入,我最喜欢的就是驾驶那艘红色皮筏艇,在海面上自由敖翔。


如果有重来一次的机会,你觉得自己的人生会发生怎样的变化?

 

我很少后悔,我认为我的成长要感谢曾经犯下的错误,只有从中汲取教训,我才能真正进步。我很少回忆以前的事情,我总是向前看,我想要不断进步。

 

最令你自豪的是什么?

 

很显然,最令我自豪的便是我和我的团队在过去10年取得的成就,我以我们的烘焙工作室和咖啡厅为傲。当有人因为品尝过我们的咖啡之后决定进入咖啡行业,或是被咖啡的美丽所吸引,或是意识到为种植者提供援助的重要性时,我都会深感欣慰,这对于我们来讲是最大的回报,我们期待看到更多的种植者在得到帮助之后,不断提升着产品品质,种植并生产更多美妙的、具有更高市场价值的咖啡,能够帮助到这些种植者改善生活,我们深感荣幸。

 


如果你只能拥有3样东西,你会选择什么?


1. 我在哥伦比亚的种植园,可以让我自给自足,丰衣足食;

 

2. 一双靴子,因为种植园里有很多蛇和虫子,我不喜欢这些奇怪的生物;

 

3. 最后我想应该是连衣裤,用来遮阳。

 

如果有一天你去世了,你会在墓碑上刻下哪些文字?


我想这应该由别人来决定。如果总想着死亡,人生难免太过苦短。我想只要刻下我的名字就可以了,这样我的朋友和家人就能记住他们记忆中的我,而非几行文字所描述的我。

 


Finca el Suelo 是什么?

 

 Finca el Suelo 的意思是“大地的农场”,是我在哥伦比亚面积7公顷的咖啡种植园。在回复你这封邮件时,我正在前往种植园的路上,因为很不幸当我不在的时候种植园出了点小状况,计划进展并不顺利。我需要在那里花更多时间,但很显然我的咖啡厅在挪威,想要做到这一点非常困难。我们计划的第一步是让种植园的土地更加肥沃,而非贫瘠的干土,从而为种植咖啡树做好准备。我曾短暂学习过土壤生物学,我想要证明即便不用矿物质肥料或化学药剂,也能培育出世界上口味最好、产量极高的咖啡,就像大自然目前在上亿年间成功培育了森林和雨林一样。


原始状态下的土壤本身就能满足植物的一切需求,但经过人类的破坏之后,土壤的结构已经破烂不堪,因此我觉得我们有必要改变此前不可持续的种植方法。咖啡是全球最重要的经济作物之一,我希望我的计划能够引领和带动更多种植园采用更加天然有机、可持续的种植方法。但在改变世界之前,首先我必须改变自己,这就是我们此次计划的目的,此后我们还会在其他产地种植园开办培训中心,将我们的种植方法传授给更多人。

 


你最喜欢哪种咖啡?

 

我最喜欢滴滤咖啡,冲泡方法不限,只要咖啡本身品质够好,萃取够精准,我个人更喜欢手冲或爱乐压。我品尝过最好的咖啡来自哥伦比亚 Finca Tamana 种植园,他们离我的种植园不远,我经常会从其他种植园购买咖啡。从他们的咖啡中,你能品尝出愉悦的水果香,感受到种植者为之付出的辛勤与汗水。

 

我们最有可能在哪家咖啡馆遇到你?

 

事实上我已经很少去咖啡馆了,除了我自己在挪威的咖啡馆外,我只会去哥伦比亚波哥大的 Amor Perfecto 。我经常会去那里,那里的很多咖啡师都是我的朋友,我们经常会坐在一起品尝美味的咖啡。我也希望能在奥斯陆多呆一些时间,但现阶段我真的很忙,经常四处奔波。

 

对你来说最完美的一天是怎样的?

 

我会给自己放一天假,和我的朋友、家人、妻子在一起,享受美食与红酒,当然还有咖啡。


作者

Manmakecoffee

英文原文地址

manmakecoffee.com/2017/08/01/humans-of-coffee-tim-wendelboe 





Tim Wendelboe



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来自:街心舞苑  > 咖啡文化
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