党参为桔梗科党参属植物党参的根，川党参的干燥根亦可作党参药用。
▶选购与贮存
晒干透后冷却收藏，密封包装，宜在30℃以下保存，防霉蛀、防泛油变质。
▶成分
党参含三萜类化合物、胆碱、挥发油。油中含大量脂肪酸、17种氨基酸、14种矿物元素。川党参含皂甙、生物碱、多糖、挥发油等。
▶功效
性味甘平。具有补中、益气、生津的功效。用于脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泄、脱肛等病症。
▶用量
煎服6～15克。
中药养生食谱
01
党参红枣茶
党参红枣茶
【食材】
党参10克，红枣10枚。
【制用法】将党参、红枣洗净，放沙锅内加适量水煮汤代茶饮。
【功效】党参含皂甙等多种成分，具有补中、益气、生津的功效。红枣具有补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒的功效。大枣还含有芦丁，有降压作用，对肝炎、贫血、血小板减少性紫癜等病有治疗作用。二者煮汤代茶，对脾胃虚弱、气血两亏等病有一定的疗效。有实邪者忌饮。
02
参归炖鸡
参归炖鸡
【食材】
母鸡１只（约重1500克），党参15克，当归10克；料酒、精盐、葱段、姜块。
【制用法】
将鸡宰杀后褪毛，从裆部剖开，去掉内脏。将当归、党参、葱、姜、料酒、盐加入鸡腹中，放入锅中，加水后武火烧沸，文火炖，炖烂即成。
【功效】
以母鸡配用中药当归、党参。母鸡为家用滋补性食物，具益气补血、填精补髓之功效。当归补血和血、调经止痛。党参补中益气、养血补肺。药食同用，则此汤菜具有益气、补血、补虚之功效。适用于久病体衰、贫血、食欲不振等患者食用，尤适用于妇女月经不调之人食用。健康人食之能保健身体。
03
党参大米粥
党参大米粥
【食材】
党参50克，粳米100克；红糖。
【制用法】
将党参洗净切片。粳米淘洗干净，晒干后，用锅炒黄。将党参和炒黄的粳米同放锅里，加适量水煎煮５０分钟，加入红糖，稍煮即成。
【功效】
此粥由党参与健脾胃的粳米相配而成，具有补气、益气、养血、健脾的功效。适用于中气虚弱、病后体虚、食欲不振、消化不良、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等病症。
实证、热证、正虚邪实者忌用。
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