炒饭就是先煮好米饭,在炒锅中加各种各样的调料、菜肴,再加上一些特别的配菜炒出香甜可口、各得其所的花样混合饭菜，很受喜欢吃快餐人们的青睐。美食君今天为大家准备的下面几道炒饭，色香味俱全。
一、酱油炒饭
原料：剩米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，白糖
做法：1. 碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。2。 做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。3. 再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
二、香菇肉丁炒饭
材料：干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片调料：料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙
做法：1. 准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。2. 五花肉切成小肉丁。3. 干香菇用温水泡发开，香菇水留用。4. 泡好的干香菇切成小丁。5. 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。6. 锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。8.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。9. 倒入步骤5调好的调味汁。10. 中火煮至锅中剩少许汤汁。11. 倒入一小碗米饭。12. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅
三、咖喱炒饭
原料：剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱
做法：1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用。2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香。3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味。4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅
四、白菜炒饭
原料：白菜心，鸡蛋，剩米饭，盐
做法：1、白菜心切碎，鸡蛋打碎。2、先炒鸡蛋，盛出备用。3、热锅烧油炒白菜，炒出香味放入米饭，再放入炒好的鸡蛋翻炒。最后放入盐翻炒即可出锅 。
五、什锦芽菜炒饭
原料：碎米芽菜；隔夜米饭；火腿肠丁；虾皮；青菜碎。
做法：
1、火腿肠切丁，青菜切碎并把水分滤干；
2、锅内放少许油，把芽菜、火腿丁在油里拌炒半分钟到一分钟，然后把青菜碎和一把虾皮放进去，继续炒半分钟到一分钟；
3、把冷饭倒进去一起拌炒，倒入一小调羹的生抽，继续拌炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1、青菜一定要把水分尽量滤干；
2、我在超市买的这种芽菜，我炒的三人量的炒饭，我全放了，略多，口味轻的放半袋，口味重的放一袋；
3、万万不可加盐。虾皮、芽菜、火腿肠都是本身有咸味的了，如果不放心可以试味一下，如果不够咸再加少许盐；
4、芽菜本身就是用青菜做的，所以这道炒饭有了新鲜青菜，毫无违和感，还会更好吃，如果喜欢，甚至可以多放些新鲜青菜碎；
5、一小勺生抽是为了色泽，不是为了口味，所以切不可多加。
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