芹菜起源于欧洲南部和非洲北部地中海沿岸地带，汉代时期由高加索传人中国。芹菜传入中国后，经长期栽培驯化，培育成叶柄细长、香味浓郁的中国芹菜。芹菜食用部分是叶柄，一些人将叶柄称为“茎”是错误的。芹菜叶柄多为绿色，也有白色、黄色、粉色、紫色、红色的叶柄。芹菜是一种大众化的叶类蔬菜，由于芹菜无一定的采收标准，从小到大均可食用：对光照、温度要求不十分严格，极适于阳台种植；也可以做蔬菜盆景。
在阳台种植芹菜，一般需要用较大一点的容器，容器的深度在25厘米以上。为保证阳台的清洁，最好采用基质栽培。园艺市场可以买到各种各样适于芹菜栽培的容器，容器底部有排水孔。为防止水分漫流，配有托盘。当然也可以用泡沫箱、旧木箱、塑料盆等代替，但需在容器底部钻几个小孔，用于排水。阳台种植芹莱，基本采用基质栽培，基质的配制很重要。常用的基质配制有1：1的草炭、蛭石，1：1的草炭、锯末，1：1：1的草炭、蛭石、锯末，1：1：1的草炭、蛭石、珍珠岩，6：4炉渣、草炭。草炭、蛭石、珍珠岩在园艺市场可以买到。基质栽培需要在基质中添加肥料，有机蔬菜栽培不能使用化学肥料，只能使用有机肥料。
栽培要点：
(1)芹菜种子极小，千粒重只有0.5克。在阳台上种十几颗芹菜，只需几十粒种 连续使用3年。芹菜采用育苗移栽，即先育好苗，然后再移栽。
(2)将芹菜种子包在纱布中，放在清水中浸泡24小时，使种子充分吸水。然后将种子于阴凉处略晾一下，散失种子表面过多的水分。晾后的种子放在铺有纸张的小盒里，盖上盒盖，放在阴凉通风处催芽。催芽的温度为10—25℃。每天用清水将种子清洗一次，以防发霉。清洗后要稍凉一凉，然后继续催芽，约7天左右，80﹪以上的种子发芽时即可播种。
(3)准备一个5CM深、10×20平方CM的平底容器（如育苗盘），里面放上3CM厚，掺有有机肥的基质。将基质喷湿后播种。播种时，按2CM间距将发芽的种子均匀摆放；播种后用基质覆盖，厚度不超过1CM。小水喷湿覆盖的基质，盖上塑料布保温。
(4)小苗出土后，要及时喷水，温度保持在15—20℃芹菜幼苗高6—8厘米，长有3—5片叶时即可定植。
(5)准备一个深度在25CM以上的平底容器，里面放上20CM厚，且掺有有机肥的基质。将育苗基质湿透后，轻轻将芹菜苗从育苗容器中拨出，栽在准备好的容器中；每10天追加些有机肥，及时浇水，40天后即可收获。
芹菜是高纤维食物，可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜中含有酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压有降压的作用。
(菜吧 小编：caiba_org)
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