关于“桑葚”的三则医话

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【一】近日有女性粉丝给我留言，“孙老师，我最近可以多吃些什么水果，又养生又解馋，还不增胖的？”我不假思索回复，“桑葚！推荐理由有三：其一，桑葚这种春天就可以吃的水果对肝特别好，可以滋补肝血兼可补肾，而“女人以肝为先天”，以血为主，肝是血库，肝藏血，所以女人一辈子一定要好好补肝养血；其二，桑葚有延缓衰老作用，可以乌发可以明目，女人一辈子最在乎的不就是一头秀发和一双明眸善睐的眼睛。其三，桑葚其酸甜可口、汁多肉厚的口感让人唇齿生香，吃起来也不需要吐籽，捏一颗放进嘴里，酸酸甜甜，浓浓儿时的味道。”另外，桑葚也特别适合男人吃，桑葚多子，那一小颗一小颗的可以入肾，桑葚又是黑色的，黑色也入肾，所以桑葚补肾效果很好。不过桑葚有些微微凉，最佳的吃法就是桑葚泡酒、桑葚干泡茶或鲜桑葚熬膏，这样可以避免桑葚的滑肠作用，也容易长久保存。当然，你若肝肾阴虚又有便秘症状，那就再合适不过啦！【二】桑葚又名桑椹子、桑果，乌椹等，为桑科植物桑树的成熟果实，大多为红紫色或黑色椭圆型聚花果，长约1～2.5cm，汁浓似蜜，甜酸清香，既可食用又可药用，是食药同源的植物。黑紫色的小桑果，汁甜肉嫩，它的美味难以言说，也许只有亲身细细品尝过的人，才知道它那种美味的口感与味觉。记得小时候，每到桑葚成熟的日子，就是孩子们最欢乐的时光：每日心照不宣的念想，就盼着放学那激动人心的一刻，注意力早已不在课堂上。放学后，小孩们迫不及待把书包放到自己能看到的位置，很利索的爬到桑树上，专挑个大、肉厚、色紫的桑葚下手，摘一把放入囗中，酸酸甜甜、非常爽口，每次总是要吃到肚子撑胀，口袋装满，满脸满手舌头嘴唇牙齿甚至衣物都被染成了紫红或黑紫色，才肯回家。为啥吃桑葚染色如此严重，就跟“中了毒”似的？因为桑葚含有大量的花青素呀，它是水溶性的，遇到水会溶解，所以会有染色的现象发生。如果不小心吃到了破损的桑葚，染色就更严重了。花青素大名鼎鼎，如今被太多人熟知，因为它对人体大有裨益，不仅可以延缓衰老，还可以增强体质，而且还有养护视力、保护心脑血管、美容抗皱的功效。我们平时常见的桑葚、紫葡萄、蓝莓、黑枸杞、紫薯、紫米、茄子、紫色洋葱、紫甘蓝、车厘子、樱桃、石榴、黑豆中就含有大量花青素，大家可以多吃些！

【三】在传统《二十四孝》中的“拾椹异器”就记载了一则和桑葚有关的孝亲故事。故事说的汉代汝南少年蔡顺，年幼丧父，和母亲相依为命，他特别孝尽母亲。当时正值王莽之乱，又遇饥荒，柴米昂贵，没办法只得拾些桑葚充饥。一天，路上巧遇赤眉军，义军士兵厉声问道：“为什么把红色的桑葚和黑色的桑葚分开装在两个篓子里？”蔡顺回答说：“黑色的桑葚供老母食用，红色的桑葚留给自己吃。”赤眉军怜悯他的孝心，送给他两斗白米，一头牛，让带回去供奉他的母亲，以示敬意。从此后，人们便将桑葚与孝联系在一起，桑葚也就不再只是一种普通水果，而升华变成了一种文化符号。我们见到的成熟桑葚大多为紫黑色，事实上桑葚颜色是随着气候的变化而逐渐变化得。刚刚结出的桑葚是白色、绿色或者淡黄色，味涩不可食用。逐渐成熟的过程中桑葚会变成粉红色、红色，这个时候的桑葚味道略酸，不过已经可以食用了。等桑葚完全成熟以后，桑葚会变成暗紫色，甚至是黑色。这个时候的桑葚口感绝佳，吃起来味甜汁多，甚是诱人。《本草新编》对桑葚早有“紫者为第一，红者次之，青则不可用”的记载。传统中医认为，桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、滋阴养血的功效，临床上常用于肝肾阴血亏虚所致的头晕、目眩、耳鸣、失眠、盗汗、须发早白以及肠燥便秘、消渴、贫血等病症的治疗，对于当下“春燥”也能起到不错的缓解作用！“孙郎中”提示：桑葚性寒，脾胃虚寒，便溏腹泻者少食。体质偏寒的孕妇或哺乳期妇女及妇女经期食用也要慎重，容易导致腹泻，严重的甚至会导致流产。而且未成熟的桑葚中会含有大量鞣酸，食用后反而可能导致便秘，所以大家在购买时一定要挑选成熟的桑葚，要选择桑葚果柄是硬硬的嫩绿色的，说明桑葚刚刚采摘下来，是最新鲜的，水分一定是最多的，吃起来口感一定是最棒的。果柄颜色发黄或变软一定不要买！另外桑葚是一种比较“娇气”的水果，运输途中或者是放置时间一长，就会出现腐烂变质，大家挑选购买时可以闻一下味道，如果有明显的酸味，那么有可能是已经变质腐烂了，千万不能要！另因桑葚的形状凹凸不平，且不宜大力揉搓，所以想要把桑葚洗得干净又彻底，吃得健康又放心，也是有妙招的：我们先把买回来的桑葚放到流水下冲洗一分钟，以去除表面的灰尘和杂质；然后将冲过水的桑葚放到碗中，加适量面粉、食盐以及水，浸泡一会儿；最后，捞出桑葚，再用流水冲洗一遍即可直接食用了。

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