三百年前的山西月饼，你吃过吗？

中秋节就要来了

小关在这里提前祝大家

团团圆圆圆圆~~~

作为美食界的吃货

中秋最不可能错过的

就是各种香喷喷的月饼

各种口味

各种形式

眼花缭乱

难以抉择

中国的月饼以广州和山西的月饼为代表

俗称“南广北晋”

晋式月饼以山西地区制作的

工艺和风味特色

为代表

虽然你们在市场面见得比较少

但其代表性却是你不容忽视的

总有人说

我们想要寻找中国最好吃的月饼

找回记忆中的味道

今天

就跟随小关的步伐

一起来看看

起源于明朝崇祯十一年（1638年）的

晋式月饼

带你寻觅记忆中遗失的味道

郭杜林月饼

“郭杜林”晋式月饼是我国北方月饼的

杰出代表

性质古朴

口味淳厚

酥绵爽口

甜而不腻

以“酥绵、利口、甜香、醇和”的口感

著称于世

其制作技艺

最早可上溯至清康熙年间

距今已有三百多年历史

2008年7月30日

郭杜林晋式月饼制作技艺

入选国家级非物质文化遗产保护名录

奠定了“郭杜林”饼的

“国饼”地位

作为晋饼经典的“郭杜林”再现了

当年国饼的辉煌风采

提江月饼

作为山西省会太原的特色月饼

提江月饼可不怕谁

它因制皮熬糖浆而得名

又名“提浆”

相比于广式月饼讲究的“皮薄馅多”

提浆月饼的皮比较厚

吃起来口感扎实

因此独树一帜

神池月饼

神池月饼是忻州市神池县的特色美食

皮酥馅香

香味浓郁

松软不腻

久存不变

是特色闻名忻州乃至整个山西的名小吃

纯手工“打造”的神池月饼

用当地盛产的胡麻油

600米深的熔岩水

将小麦粉拌以胡油食糖为皮

以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻等 为馅儿

经过“打”“炉”等12道工序

焙熟出炉，

贮存于瓷瓮中，

备时节之需

这就是我们山西油与面混合的香味

混糖月饼

混糖月饼最神奇的点是哪儿你知道吗？

对，混糖月饼是没有馅儿的

不仅在山西

就是在全国也是绝无仅有

混糖月饼

不仅仅是每年8月15的时候才吃

从每年农历7月到9月这段时间

混糖月饼成为了每家每户

必备的一个晚饭

熬一碗稀饭，来一点咸菜

再吃一个混糖饼，这就是家乡的味道

作为大同地区独特的月饼品种

那麻油纯正浓烈的香

那红糖亲切柔和的甜

绝对能征服你的味蕾

空心月饼

与所有中秋月饼不同是

这个月饼它的成品是呈空心状的

吃空心月饼的地方有很多

大致在晋南地区

烤好的月饼皮薄馅香

口感酥脆甜美

完全能想到

这该死的东西刚出炉的时候是有多好吃

山西的空心月饼

没有华丽的包装

没有耀眼的商标

就凭着带有古老传统的纯手工制作

圆圆的、胖胖的

憨厚淳朴，自然可人

晋式耍耍月饼

月饼不仅能吃，还能当玩具

你敢相信吗？

在交城、文水、祁县一带广泛流传的

专供小朋友的晋式耍耍月饼

可食用可当玩具

十分有趣

这款月饼最主要的特点

是可以包馅料可以不包

包馅料只能用咸味的

一般由小茴香，白芝麻，少量食盐

熟面粉加少量食用油拌成

不能用带糖的甜馅

防治孩子在把玩儿时馅料外流

汾阳月饼

汾阳月饼通常直径在10公分左右

厚度1公分多

烧饼般大小的月饼

似壮实的农家大嫂

散发着乡土气息

汾阳月饼的花样也很多

有月牙牙（月牙状的饼）

葫芦芦（葫芦状的饼）

桃榴榴（石榴）、兔兔、蛤蟆等小玩意

月饼，是中秋节的重要吃食

而在山西

除了大家看到的普通月饼

还有一类是用来祭月月饼

也称为团圆月饼

祭月月饼讲究四个一斤

意喻“四平八稳，对称和谐”

祭月，

是山西人过八月十五重要的民俗

皓月中天时

在院子里设大香案

摆上月饼、西瓜、毛豆、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品

其中月饼和西瓜是绝对不能少的

在祭月仪式结束后

全家人便围坐起来

聊天赏月，共享祭品

好了

画面太美

小关怕饿

今天的“舌尖上的山西”月饼篇

到这里就告一段落

听说收集齐7个龙珠能许愿

那我收集了这么多月饼

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