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手撕葱花饼的做法

2014-11-02

  主料:小麦面粉300g+30g,开水100g
  辅料:大葱半根,芝麻1汤匙,植物油50ml,盐1/2小勺,五香粉少许(约1/8/小勺)
  做法步骤:

  1. 将300g面粉加开水搅拌,边加水边搅拌,一定用开水、用筷子,小心烫到哦~

  2. 搅拌均匀后,面团也不会那么烫了,用手迅速揉成团,揉匀后,在面团表面刷一层油,盖上保鲜膜静置20-30分钟。

  3. 用静置面团的时间来制作葱花和油酥。大葱切碎成葱花状,加入芝麻1汤匙,植物油2汤匙,盐1/4小勺,五香粉1/8小勺,拌匀备用。

  4. 面粉30g,加入植物油3汤匙,盐1/4小勺,拌匀成油酥备用。

  5. 将醒好的面团擀开成4-5mm厚的面片,越薄层次会越多。

  6. 将油酥全部倒在擀好的面团中间,抹匀后再用同样的方法将制作好的葱花抹匀。

  7. 在面片中间均匀地划开成约2cm的段,两边保持原装不要切断。刀口划的越密,层次会越好,但是在卷起的时候也会难操作,2cm就差不多啦!

  8. 将面片从下向上卷起。

  9. 一直卷到最顶端。

  10. 将卷好的条状面团卷起成团状。(一定要把面团的“尾巴”卷起收到卷好的面团中间收口,要不然就会像我这次做的一样,影响后面的整形和美观)

  11. 静置10-15分钟后,将面团直接放进刷过油的电饼铛或平底锅中,用手迅速摊开成饼状,薄厚随个人喜好。

  12. 摊开后将表面刷一层油,盖上盖子,开始烙制。

  13. 4-5分钟后翻面再烙4-5分钟即可。这次做的确实分层多,翻面之后已经完全不能成整体状了,喜欢不用手撕切成块状吃的朋友在划刀的时候就相对少一点就ok了。

  14. 出锅放进盘子已经自动成手撕状了。表皮脆脆的,里头软软的,葱花和芝麻香味再加上油酥绵软的口感,好吃的停不下来 (文章整理:生活妙招网 http://www.lifeskill.cn 转载请注明出处!)

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来自:千紫  > 001.生活小窍门
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