醪糟

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米。糯米酒有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环，对产妇还有下奶的功效。

醪糟的吃法有很多：醪糟汤圆、酒酿圆子、米酒蛋花汤，也可以烹制鱼、肉、或做酒酿饼等等。

食材用料：糯米2斤、甜酒曲10克。

做法步骤：

1、糯米、酒曲。

2、把糯米洗净加水没过糯米，浸泡12--16小时，用手捻糯米能捻碎即可。

3、蒸锅加水，将沥干的糯米放在屉上（注意不要按压）蒸熟（高压锅20分钟左右，普通过要50分钟）。

4、蒸好的糯米放入盆中晾凉。晾至30度左右。

5、将酒曲碾碎成粉末状，用30度的凉白水把甜酒曲调匀（注意水不能加的太多）。倒入米饭里搅拌均匀压实，在中间用手摁出个酒窝。

6、将剩余的酒曲加少量温水倒入酒窝里。用保鲜膜盖上。将盆置于30度左右的恒温的地方，发酵48小时。

7、打开盖子闻到酒香，糯米酒就做好了，看酒窝里面满满的都是酒。

8、两勺醪糟加水煮开，打上一个鸡蛋。

9、寒冷的冬天，早上吃一碗醪糟炖蛋，心里总是暖暖的。

红红贴士:

1、做酒酿的关键是干净，使用的容器都不能沾生水和油。

2、发酵过程保持30度左右的恒温，酸奶机、面包机、电饭煲都有做醪糟功能。如果是北方冬天直接放暖气上好了。

3、喜欢酒味浓点的可以多发酵一段时间。

红红向上和您分享美味在食间

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。