莴笋木耳炒肉丝

       莴笋含有较多的碘和纤维素，有促进消化和机体新陈代谢的食效。“莴笋木耳炒肉丝”关键是火候的掌握，莴笋在飞水时不宜时间过长，否则会使莴笋软绵，失去爽脆的口感。

　　材料：猪肉150克、莴笋200克、木耳（水发后）80克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、生粉、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：猪肉洗净切丝，以盐、生抽、生粉、花生油拌匀备用；莴笋洗净切丝，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜，下肉丝大火爆炒片刻，溅少许米酒，加入莴笋和木耳继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。

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