每100克毛豆当中含有蛋白质13克、膳食纤维4克以及众多矿物质元素，有养颜润肤和改善大脑记忆力的食效。这次推荐的“毛豆菜叶爆腊肉”为笔者在一食肆品尝的风味小炒，值得一试。
材料：腊肉100克、毛豆200克、白菜150克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、生粉、花生油各适量。
做法：腊肉洗净，沥干水分后切粒备用；毛豆剥去外壳，以适量盐（令其毛豆显得翠绿）飞水至熟备用；白菜洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜，下腊肉大火爆炒，攒少许米酒，然后加入毛豆、白菜和少许生抽继续翻炒，最后调味勾薄芡即成。
推荐：美食家 庄臣
