胰岛这个器官是控制全身小嘴们吃喝的

 

只要吃得对，身体就不缺营养；不需要吃各种各样的保健品。只要吃得对，就不容易生病，不会让便秘、三高等毛病找上你……身体健康的奥秘其实就在我们的饭碗里，就看你会不会吃。

一、身体的小嘴们为啥闹情绪?

在肚脐上方的腹腔中的一个器官叫胰腺，其中有许许多多的“岛屿”一一胰岛，正是这些小岛制造胰岛素，注入血液，到达全身，命令小嘴们吃喝。看来，全身小嘴的领导就是胰岛了!吃东西后，血糖会升高，这就剌激了胰岛，于是，胰岛向血液注入胰岛素，小嘴们就兴奋地吃起来，胰岛素多，小嘴们吃得就多，胰岛素少，小嘴们吃得就少。

得Ⅰ型糖尿病的病人是因为胰岛出了问题，制造的胰岛素少了，饮食后身体的小嘴们吃得很少，于是， 血糖就急剧升高，而且很难降下来。小嘴不吃东西，人就瘦，肌肉没力气。在肌肉注射或者口服胰岛素后，小嘴们得到指示，兴奋地吃起来，血糖就下降，身体就有营养了。但大嘴不仅只能少吃多餐，而且每天不能吃多，否则血糖就会高起来。

下面我们看一个领导和员工之间的故事。

一位老板觉得自己的员工听话、勤劳、能干，就给员工增加任务。一开始，员工们都能尽最大努力去完成，但久而久之，员工们疲倦了，像这样超负荷地干活根本吃不消，但又不想炒老板的鱿鱼，于是，就想出一种办法对付老板。他们仍然不停地干，但把做事的速度放慢，给工作量打了折扣。老板当然想不到以前任劳任怨的员工会这样，还是一如既往地下达很多任务，虽然每一批任务都很多，但是，员工们不仅已经不太在意了，而且做事越来越慢。终于有一天，老板发现了员工的秘密。但员工们已经习惯了这种工作方式，很难变勤快了。

如果饮食总是让身体产生大量的胰岛素，那小嘴们会不会像故事中的员工那样呢？

事实上，不少人身体中的小嘴已经这样做了。主人的饮食习惯总是让身体产生过多胰岛素，于是，小嘴们对胰岛素产生了反感情绪，它们能做的就是消极对待胰岛素，也就是对胰岛素变得不敏感了，小嘴不像原来那么能吃了。这就是医学上说的胰岛素抵抗。不要误认为是胰岛素抵抗谁，而是身体中的小嘴抵抗胰岛素。

小嘴们抵抗胰岛素后，它们吃糖、氨基酸和脂肪酸变慢了，所以，血糖、血氨基酸和血脂就会变高。在大嘴停止饮食之后，小嘴慢慢地吃，血糖就会慢慢降下来，也就是说，空腹时血糖还是正常的。所以，体检时不会发现。小嘴们对胰岛素的抵抗到了很严重的程度，吃得很慢，很慢，这时就不只是饮食期间血糖过高，在空腹时血糖仍过高，体检时就会发现。这时医生就会说得Ⅱ型糖尿病了。

前面已经说过，我们的身体不需要太多的蛋白质，也不需要太多的脂肪。如果饮食中提供的蛋白质、脂肪或果糖过多，小嘴也会闹情绪的。

果糖在哪里?在水果、黑糖、高果糖的玉米糖浆(添加在很多食品中)、使用果糖作为添加剂的食品中。

少量摄入果糖对健康无妨，例如吃一些水果，或者果糖量不多的饮料，小嘴也不至于闹情绪。

并且，如果每天体力活动少，身体消耗热量小，小嘴们也会闹情绪。

二、小嘴闹情绪会引起哪些疾病

如果一直有胰岛素抵抗，甚至抵抗越来越严重，那就要当心了，往Ⅱ型糖尿病发展的可能性很大。

糖尿病人当中，大约10%是Ⅰ型糖尿病，大约90%是Ⅱ型糖尿病。

胰岛素过多引起胰岛素抵抗后，不仅会发展成Ⅱ型糖尿病，还可能发展成高脂血症、高血压、肥胖，而这些又可导致其他疾病。

这些疾病连成了网，好像会传染似的。当然，这些病并不会传染给别人，而是在一个人的身体中蔓延。所以，这些病有一个共同的名字——慢性非传染性疾病或营养相关性疾病，因为都是与吃或者说与营养有关的慢性病。当然，慢性非传染性疾病和营养相关性疾病不仅仅是这些慢性病，还包括其他很多疾病，比如痛风等。美国虽然是世界上最发达的国家，但是，美国人的苦衷也是出了名的。

不管怎么说，美国人实际上是身体力行地为人类做了一场人体营养试验，试验结果告诫我们:西方式的饮食是危险的。西式饮食主要有两个问题，一个是吃荤过多，动物食品提供的热量将近饮食总热量的1/3。另一个问题是饮食中含糖量过高，吃的面包过于容易消化。我们不要误认为代谢综合征距离我们很远，我国经济发达地区，有这种病的人并不少见；而且越来越多。

怎么吃不让小嘴闹情绪

身体中的小嘴偶尔闹情绪，这是我们无法避免的，也无需紧张，对健康没太大影响。但是，经常发生或者一直如此就麻烦了。

饮食习惯最重要，不要纠结于某顿饭或某种食物

我们已经知道小嘴吃东西有时间性，现在就来看看怎么搭配食物才能让它们吃得好吃得番。

①一餐中的食物不应该都是容易消化的。②主食中剌激胰岛过强的食物适量，不能太多。③饮食中蛋白质和脂肪不能太多。这三点中，③已经说过了，这里来说怎样做到①和②。

常常有人问，是大米的营养好，还是面食的营养好。其实这个问题是不好回答的，因为要看大米和面粉加工时的精细程度。

但从科学研究中也可以看到，很多品种的大米对胰岛的剌激都比较强，特别是直连淀粉低的大米。

直连淀粉是一个比较专业的词语。可以这样认为，购买的某一种大米在煮饭或煮粥肘膨胀率低，吸水量少，米质柔软而有明显黏性的大米，比如，梗米、糯米、泰国香米等，就属于直连淀粉低的大米。不管是精白米，还是糙米，对胰岛的剌激都比较强。

因为大米的品种非常多，往往很难知道哪种是直连淀粉低的大米，所以建议大家不要考虑大米品种，就把所有大米都当成是剌激胰岛比较强的食物。实际上，不但要知道大米是剌激胰岛比较强的食物，还要知道任何品种的大米只要水煮时间过长、做饭过熟，或者做成米粥、米线、米饼、米糕、爆米花等大米制品，也都会增强对胰岛的剌激。除了大麦、完整小麦、小麦碎粒、含有一些麦毅的小麦面粉之外，其他面食都属于对胰岛剌激比较强的。

现在有不少人喜欢吃面包，那么，务必注意不要养成吃白面包或者精制面包的习惯。白面包过于容易消化，在科学家眼中是把它同葡萄糖画等号的。主食组的食物中绝大多数是剌激胰岛比较强的食物。那么，我们该吃什么主食呢?

三、我们应该这样吃主食

应当是在细粮(大米或者面粉)的基础上搭配少量粗粮。

杂草良中最好吃大麦或者杂豆。所谓的杂豆就是生长成熟的干豆子，比如豌豆、绿豆、利马豆、黑眼豆、鹰嘴豆、腰豆、扁豆。注意，考虑到维生素和保健成分，杂豆和其他粗粮不宜相互代替，而是应该在一日三餐之间或者几天中交替吃。

主食不要煮得过于烂熟。

如果主食是剌激胰岛比较强的食物，应当注意菜肴中要有适量的脂肪和膳食纤维。

这里说一说杂豆。之所以叫杂豆，是相对于大豆而言的。大豆中脂肪比较多，属于优质蛋白类食物。而杂豆淀粉多，脂肪少，属于主食类食物。杂豆因为淀粉含量高，吃的时候粉面感明显。

杂豆虽然属于杂粮，但非常独特。它们“年轻时”是蔬菜，而成熟的干豆子保留了蔬菜的特点。蛋白质虽然不如大豆和豆制品、动物食品中的优良，但也差不了太多，还提供很多的B族维生素。所以，杂豆虽然属于主食，又与蔬菜、大豆和动物食品有不少相似之处，兼具了它们的优点。但要注意的是，杂豆含过多的植酸，让我们不容易得到其中的矿物质。所以，不宜吃过多，也不宜用来代替大豆、大豆制品和动物食品。每天的食量应该是在50-100克。