椰香冰皮月饼(附自制抹茶莲蓉蛋黄馅)

美食

冰皮月饼

抹茶蛋黄

师恩难忘

分类: 畅点儿常吃的中式面点










    中秋将至,收到这样一条短信:中秋佳节,送上月饼。配料:七克快乐糖,一把关心面,三钱幸运水,用幽

默包装,由手机送达。保质日期:八月十五;保存方法:按储存键。看来无论是怎样的一种祝福方式,毋庸置疑

的是月饼是最好的表达方式,因为月饼寓意团圆美好。

    为了展示自己的甜点制作水平,做冰皮月饼是必需的吧。其实很久以前就备好了饼皮料,只是还不到季节,

所以也迟迟未发挥。这到了中秋,确实也开始忙碌了,不要说冰皮月饼了,就连广式月饼,偶也是做的象模象样

的,儿子对我特提出表扬,说咱做的月饼可以创牌子了。
 这些话自家听听就可以了,呵呵,这么多的博主都

在博客里晒月饼,咱的广式月饼就别出来显摆了,只给自家人吃就够了。

     今年的中秋节意义不同,和教师节同庆,看到网上说作为家长该给老师送这送那的,都是以钱为主,我不

以为然,师德之所以溃败,与家长的一意孤行有很大关系。儿子的老师对待学生非常好,深受学生和家长的尊

敬,在这样的一个节日里,为她们送去自己亲手做的冰皮月饼,如同短信所示,意义非凡。





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【椰香冰皮月饼】

【饼皮材料】

 糯米粉60克    粘米粉40克    澄面30克    牛奶200克    椰浆2大勺    糖40克    玉米油20克 

 手粉适量(糯米粉锅中炒熟即可) 

【抹茶莲蓉蛋黄材料】

 莲子200克   白糖40克    橄榄油10克  咸蛋黄(用白酒和油浸泡后入160度烤箱烤8分钟)

【做法】




              1) 将干莲子用温水浸泡一夜去掉苦芯,放入压力锅煮烂。

              2) 用料理机将煮好的莲子打麿成浆。




              3)锅中放三分之一橄榄油小火倒入莲子浆翻炒,中途加两次油和糖。

              4)不停搅拌,至水分完全吸收关火放凉,加入过筛的抹茶粉搅拌均匀即可。




              5)将牛奶、糖、油和椰浆混合均匀。

              6)加入粉类调成面糊静置10分钟后,入蒸锅大火蒸约20分钟,用筷子搅至顺滑放凉备用。





              7)馅和饼皮分成1比1的比例,饼皮揪成25克的小剂子,抹茶莲蓉馅15克包入10克的蛋黄

                 滚圆备用。

              8)将饼皮按扁放入馅料收口滚圆。




              9)取适量饼皮加入少许抹茶馅料揉匀,模具内沾少许手粉,取少量抹茶饼皮放入模具内。

              10)再将做好的饼球放入模具,压出即可。




               11)用同样的方法做紫薯馅和豆沙馅的冰皮月饼。

               12)做好的月饼装入包鲜盒内放入冰箱,冷藏一晚就可以食用了。






                            每款月饼都会带去对亲人、对老师的感激之情。





                          纯手工打造的抹茶蛋黄月饼,就是非同凡想!吼吼





                             包装好再送,这么美的月饼容易挤变形的哦。

    关于冰皮月饼的制作方法有很多种,本人也是根据各位资深美食博主的方子学习制作的,如果有不明之处,

还请移驾她们的博文参考学习。



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来自:玫瑰钢琴9  > 点心制作
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