紫薯螺纹馒头（可做10个小馒头）
原料：紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。
做法：
1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥，加面粉，用手搓一下，尽量搓匀；
2、酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中，酵母溶于水，加入面粉揉成稍
硬的光滑面团。
分别取两色面团的一半，另一半备用；
3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍，直到压出非常光滑的面皮；
4、用面条机1档分别把紫色面团过十几遍，直到压出非常光滑的面皮；
5、两色面皮叠一起，尺寸约14*30左右。中间刷一层水，上面也刷一层水，卷起。放入
袋中饧30分钟。
这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下，或者用面条机压几遍，分成40-50g
左右的小面团，滚圆大约10份；
6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片，约10份。取一份，按扁；
7、用擀面杖擀成面皮，包入一个球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸锅后，用温水饧发
30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。
压紫薯泥的方法：
小贴士：
1、这个馒头用的一次发酵法，最主要的是整好形之后的发酵。这样蒸出来也是很松软的；
2、我用压面机的1档面片，卷好后层比较厚，擀开后螺纹稍宽，可以试一下3档左右，卷的层数比
较多，这样压出来应该更美；
3、做法5中卷好后，饧一会这个步骤也很重要，这样待会在擀皮的时候才不至于层与层之间擀裂了；
4、最后擀好皮包的时候，也可以把皮上刷一层水，这样包起来能更好的黏合在一起。或者中间也可
以不放面团，放豆沙馅，或者紫薯泥等等，就成了豆沙包或紫薯包了。
切的时候还热，所以切的有点难看。
紫薯，因为其颜色漂亮，营养丰富，深受百姓喜爱!广泛应用于面食、点心的制作中。纯紫薯制作馒头，颜色过深，加入牛奶搅成紫薯泥，用紫薯泥和面，颜色呈淡淡的紫，更漂亮!
绣球，是传统的吉祥物，古装电影里面小姐招婿的桥段中频繁出现，用紫薯编织漂亮的紫薯馒头，不仅美观，更有美好寓意，尤其适合年节餐桌。
原料：(参考个数：8)
紫薯泥：紫薯300克，牛奶280克
紫薯面团：面粉600克，紫薯泥580克，酵母粉2克，干面粉适量
图1：紫薯蒸熟，去皮。
图2：加入牛奶，用料理棒搅打成泥。
图3：加入面粉和面，静置发酵至2-3倍大。
图4：面团发酵完成，将面团取出，根据软硬度加入适量干粉，揉匀。
图5：将其均分成8份。
图6：取其中一个面剂，反复揉至表面光洁。
图7：将其均分成两份，分别揉匀。
图8：分别将其搓成长约40厘米的细条。
图9：将两细条交叉叠放，其中一条左右边叠压。
图10：最左边的一条拉过来，压住第二条。
图11：将最右边的一条自第三条下面拉过来，压住第二条。
图12：重复这个动作，直至收尾处粘合。
图13：将其卷起。
图14：双手向下搓滚整形成圆球状。
图15：蒸锅放水，绣球馒头垫玉米皮码入蒸锅，醒20-30分钟。
图16：盖盖子，开大火将水烧开，蒸15分钟，关火，焖3-5分钟后开盖即可。
小贴士：
1、紫薯与牛奶混合，用料理机打成泥做出来的面食颜色更加美观，也更加细腻。
2、紫薯含水量不同，面粉添加也要酌情增减。
3、面团发酵完成后，根据面团的软硬度添加适量面粉，硬面团做出来的馒头口感劲道，造型也不易软趴，更美观。
4、揉面一定要充分，反复揉，馒头表面才会光洁，美观。
5、搓条时案板不要撒干面粉，尽量搓的粗细均匀。
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