川味香辣红油～臊子面（鸡蛋无水手工压面条）《原创》

玫瑰钢琴9《原创》》2015-11-10制作～川味香辣红油～臊子面（鸡蛋无水手工压面条）
 
 
北方人喜吃面食，所以有了一说“送行的饺子”，二说“接风的面”。
 
 
正宗本土川味的才叫臊子面，用肉更多、更瘦，猪、牛、羊肉都可以用，要爆炒煸水气，而且不放甜酱，放豆瓣或者干辣椒，而且还分干臊和水臊两种，前者就是煸炒出油，干脆香嫩，吃起来很有肉感，后者起锅的时候要勾芡出酱（但不是甜酱那种，而是辣椒红酱），因此也叫杂酱面（不是炸酱面）。