凉菜
花生仁拌菠菜：嫩菠菜300克，花生仁50克。花生酱2汤匙，食盐3克，香油3毫升，植物油适量；、菠菜择洗干净，放入沸水中烫后捞出，用清水过凉，沥干水分后切成4厘米长的段备用。炒锅入油，以小火烧至五成热，放入花生仁炸至八成熟，关火后利用余温将花生煨至全熟后捞出冷却。用适量开水将花生酱稀释，放入食盐、鸡精、香油搅拌均匀；将菠菜段和炸熟的花生仁放入盘中，淋上酱汁即可。
金枪鱼蔬菜沙拉：黄瓜40克，金枪鱼50克，西红柿20克，紫甘蓝15克。沙拉酱适量；黄瓜洗净，切片；紫甘蓝洗净，切丝；将金枪鱼撕成小块；西红柿洗净，切片，摆入盘中。摆入黄瓜、紫甘蓝、金枪鱼。将沙拉酱放入挤酱瓶中，挤出淋入盘中即可。
热菜
腐竹烧芹菜：腐竹20克，芹菜150克。味精1克，食盐适量，食油25克，葱花5克，酱油5克，姜末5克；腐竹水发后切成小段，芹菜洗净切成斜刀段，分别放入盘中待用。炒锅上火，放进食油烧热后下葱花、姜末炒出香味。加入芹菜、腐竹煸炒断生。倒入酱油，撒入食盐、味精翻炒至熟，出锅盛入盘中即可。
荠菜豆腐：荠菜、豆腐、香菇各适量。食盐、白糖、淀粉、鸡精、葱、姜、香油各适量；豆腐切块，荠菜洗净，去根切末。香菇洗净，去蒂切小丁。切好的豆腐用水煮一下，锅中放油，葱、姜爆香，放香菇和荠菜翻炒。锅中加水，加入豆腐、白糖，烧沸后用水淀粉勾芡，出锅时放食盐、淋香油即可。
泥鳅炖豆腐：泥鳅500克去腮及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水，煮至半熟，再加豆腐250克，食盐适量，炖至熟烂即成。
银荷莲藕炒豆芽：藕1个，绿豆芽、猪瘦肉丝各100克，金银花10克，荷叶半张。植物油、食盐、食醋各适量；荷叶撕小片和金银花一起洗净，放锅中，水煎取汁（开锅后煮5分钟即可）。藕切片，豆芽、肉丝洗净，备用。锅中放油烧热，煸炒肉丝，炒到七八分熟，肉丝暂时起出。余下的油煸炒藕片，边炒边加入金银花、荷叶的煎汁约30毫升，至煎汁吸入藕片中。加入煸过的肉丝及绿豆芽，加食盐、食醋，大火翻炒至熟即可。
苦瓜炒鸡蛋：苦瓜100克，鸡蛋2个。 白糖、食盐、鸡精、料酒、植物油各适量；苦瓜去子，切薄片，用食盐揉抓片刻，挤掉苦瓜的水分。炒锅放油，加料酒、苦瓜炒一下。再加白糖，炒到八成熟装碟。鸡蛋打成蛋液，锅放油，溜炒鸡蛋，加鸡精、苦瓜再翻炒几下即可。
海带肉丝：猪里脊肉400克，水发海带100克。植物油100克，料酒25毫升，食盐5克，味精2克，鸡汤150毫升，香油15克，湿淀粉50克，姜10克，葱10克，大蒜10克；海带去蒂洗净，切成细丝，再用沸水烫一下，过凉，大蒜和姜均切成末，葱切花。里脊肉剔去筋，切成5厘米长的细丝，用食盐、料酒拌匀，加湿淀粉浆上。炒锅置旺火上，放入油烧至五成热，下入里脊丝，用筷子拨散，即倒入漏勺沥油。锅内留油，下入蒜末、姜末、葱花、食盐煸炒；接着下海带丝、里脊丝炒一下，加味精、鸡汤，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即成。
海蜇皮炒豆芽：泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜丝200克，香菜200克。食盐、料酒、花生油、味精、葱花各适量；将泡发海蜇皮洗净，切长丝，用开水汆一下，捞出备用。绿豆芽去头尾，洗净备用；炒锅注油烧热，下入葱花爆锅。放入绿豆芽、胡萝卜丝、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜丝变软，加食盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。
冬瓜虾米：冬瓜500克，虾米10克。食盐、料酒、香油、葱、蒜各适量；虾米泡温水内备用，冬瓜去皮切片，葱切末，蒜切末。锅中放油，倒入蒜末爆香。倒入冬瓜、虾米及泡虾米的水、料酒，稍煮一会儿后，加入食盐、葱花，淋入香油，起锅即成。
芥蓝牛柳：牛柳、芥蓝各适量。 食盐、鸡精、白糖、葱、姜、料酒、酱油、水淀粉、食用油各适量；牛柳洗净后切成片，芥蓝洗净后切段，葱、姜切丝。将肉片用料酒、酱油、鸡精、水淀粉上浆；锅中注水，水沸后下入芥蓝焯至断生。锅中放油，下入焯好的芥蓝，加入食盐、鸡精、白糖翻炒几下勾薄芡。将炒好的芥蓝铺在盘中；锅中再次注底油，六成热时下入葱、姜丝炒香。下入牛柳大火炒熟后出锅放在芥蓝上即成。
芥蓝牛柳：牛柳、芥蓝各适量。 食盐、鸡精、白糖、葱、姜、料酒、酱油、水淀粉、食用油各适量；牛柳洗净后切成片，芥蓝洗净后切段，葱、姜切丝。将肉片用料酒、酱油、鸡精、水淀粉上浆；锅中注水，水沸后下入芥蓝焯至断生。锅中放油，下入焯好的芥蓝，加入食盐、鸡精、白糖翻炒几下勾薄芡。将炒好的芥蓝铺在盘中；锅中再次注底油，六成热时下入葱、姜丝炒香。下入牛柳大火炒熟后出锅放在芥蓝上即成。
丝瓜牛肉盒：丝瓜250克，牛肉馅75克。料酒、酱油、香油、淀粉、葱末、蒜末、白糖、黑胡椒粉、淀粉各适量；丝瓜纵切成两半，将丝瓜中心约1/3瓜肉挖出，将挖出的瓜肉剁碎，与牛肉馅、调味料一起拌匀即为肉馅，肉馅填回丝瓜中塞紧，在封口表面抹上薄薄的一层淀粉，并将封口朝下倒扣在碗中。锅内放入1碗水，将丝瓜放入蒸锅中蒸熟，蒸好后即取出，将丝瓜切段装盘，最后淋上蒸出的原汁即可。
汤
扁豆冬瓜汤：将猪排骨500克洗净切成块，飞水去浮沫，再洗净备用；将扁豆100克用清水浸透洗净；将新鲜冬瓜500克洗净仅除去瓜瓤和瓜仁，切成块状备用；清水烧开后，放进冬瓜块、排骨、扁豆，大火烧开后改慢火煲1小时左右，加调味料即可食用。
主食
菠菜蒸饺：面粉250克，粉丝、虾皮各适量。菠菜250克，鸡蛋2个，香菇、香菜、食盐、白糖、白胡椒粉、香油各适量；菠菜洗净，放入沸水中烫一下，然后放入冷水中漂凉，挤干水分后切成细末。粉丝用温水泡软，切成细末。干香菇泡软，切成小丁。香菜洗净，切成碎末。鸡蛋打散，用1勺油炒成蛋花碎末晾凉，备用。把上述准备好的材料和虾皮一同放入容器中，加香油、胡椒粉、白糖、食盐拌匀即馅料。面粉加水和成面团，饧20分钟。搓成长条，分成剂子，擀皮，包成饺子。上蒸锅大火蒸5分钟即可。
香蕉派：香蕉2根，飞饼3张，鸡蛋1个；香蕉去皮，切小碎块；鸡蛋打散备用。将飞饼稍微软化后在塑料纸上略微擀薄擀大，放入冰箱冷藏松弛20分钟。松弛好的每一张飞饼切成上下两片和边条四段。在下片四周涂上蛋液，把边条沿着周围排放好。将香蕉馅放在派皮中间，边条抹上蛋液，盖上上皮。在上片中间每隔1厘米横切一刀，不要把下面的切断，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。松好的派上皮涂上蛋液，放入烤箱中层，180℃，20～25分钟，饼皮上色，分层明显即可。
绿豆藕：粗壮肥藕1节，去皮，冲洗干净备用；绿豆50克，用清水浸泡后取出，装入藕孔内，放入锅中，加清水炖至熟透，调以食盐进食
饮品
蜂蜜柚子茶：柚子、蜂蜜、冰糖各适量；柚子清洗干净，再放入温水里泡10分钟左右取出。吸去柚子表面的水分，剥开，分离果皮、肉、瓤。柚子皮切丝，果肉用搅拌机打成泥状或撕碎。把整理好的柚子放入干净无油的锅中，加清水、再放入冰糖，大火烧开，中火煮至黏稠，搅拌，质感略透明即可，离火冷却。温热（60℃以下）时加入蜂蜜拌匀即成。
【长义堂说】湿热之人常常面部油腻，皮肤易生痤疮，口干、口臭、口苦、汗味大、体味大，大便燥结或粘滞不爽，异味特别大，臭秽难闻，小便黄赤、颜色很深。女子白带多，色黄，外阴经常瘙痒。看其舌质红，舌苔黄厚。湿热调治，重在饮食。
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