一说去吃火锅，大家第一反应几乎都是川渝麻辣火锅。火锅要怎么涮？哪家店最好吃？资深吃货们能给你说得头头是道。但其实你知道吗，川渝火锅可不仅仅只能烫涮美食，比如下面这种，你吃过吗？
当麻辣火锅风靡吃货圈之时，鱼自然也是不会被放过的食材。对，没错，今天咱们要去吃的就是有着“地摊氛围、铁锅炖形式”的鱼火锅。不会是我们常吃的酸菜鱼那一类的鱼锅吧？有酸菜没错，但它可不是不是市面上常见的鱼火锅哦！
虽说在这个季节选择吃火锅，需要一定的勇气。但看看馆子里面的人气，就知道我们的顾虑是多余的。食客告诉我们，这家馆子在附近开了将近两年，他们从开业时就过来吃了，在第一次吃过后就下定决心成为这家馆子的忠粉。无论一年四季，不仅自己来吃，还要带着朋友家人来。最有意思的还有一位大哥，自己偷摸来吃了好几次，就是想和老板套近乎，谈谈加盟的事情！
说它是鱼“火锅”，但从吃法到形式，还真和我们常吃的鱼火锅不太一样。矮桌子配小马扎，地摊的感觉让人在就餐时格外惬意。再加上铁锅中的干豆角、豆腐等配菜，还有种吃东北地锅炖的错觉。重点来咯，等到汤底沸腾，再放入一整条鱼，溅起汤汁的瞬间，吃货就不自觉地咽了咽口水。
到底要等多久，心急的吃货才能掀开锅盖开吃？别慌张，锅盖上的倒计时会帮你提醒美味入口的时间。这是根据鱼的大小定好的时间，只要7、8分钟就能吃。此时鱼肉吸饱了汤汁，肉质细嫩香滑，麻辣汤底味道鲜明，不会特别辣，却透着一种别样的鲜美与醇香。
直接吃鱼肉，还不能充分感受川渝火锅之美。老吃家告诉我们，一定要试试店内的原汤蘸料。花生碎、小米椒、蒜蓉、炸黄豆等10种小料码在碗里，吃的时候先浇上一勺底汤，再撇一勺油，香味瞬间被激发。夹起一块儿鱼肉在料里蘸一蘸，香的浓郁，辣的清新，又没有油腻感。
鱼肉之所以吃起来细嫩香滑有口感，就因为是活鱼现杀。店内有黑鱼、清江鱼、草鱼等可以选择，就我们当天体验来看，食客选择黑鱼的比较多：一是肉质紧实有嚼劲，二是在汤里长时间炖煮也不会散掉。
锅底也有很多选择，麻辣锅底当然是首选，它是川渝火锅的风味，吃起来香辣过瘾；酸菜锅底，看似没有麻辣锅底味道浓烈，但其实酸菜味道浓郁，在汤中煮过后口感清脆，配着鱼肉吃香而不腻；金汤锅底，汤鲜味浓，更能衬托出鱼肉的鲜美，是不太能吃辣朋友们的首选。
选好了锅底，再去配菜区挑上几样。虽然每个食客都有自己的口味喜好，但我们还是忍不住想给你推荐一下吃地摊鱼火锅的黄金三样：干豆角、老豆花和井水豆芽。别看都是素菜，每一样扔进锅里和鱼一起炖煮后，都能给舌尖带来绝妙的体验。豆角筋香、豆花香弹、豆芽更是没得说，脆中带着微微的韧劲儿，大口吃没负担。
馆子虽说走的是“地摊”路线，让人放松随意，但在环境和服务这一块儿，可一点都不地摊儿。环境干净明亮，空调给力，服务热情周到。如果你也想感受不一样川渝火锅的魅力，趁着周末，带着家人过来坐坐吧！
- 地摊鱼的二三事 -
店名：锦蓉巷成都地摊鱼
地址：郑州市金水区三全路和文化路交叉口向西100米路北（点击导航）
消费：人均55元
营业时间：09:30—14:00 17:00—23:00
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