蒜苔断生怎么看？

只要蒜苔变软，颜色变深即可。在炒蒜苔之前，可以先把蒜苔放在盐水里浸泡一下，这样可以使蒜苔口感爽脆，同时在翻炒蒜苔的过程中加入一些老抽，这样可以让蒜苔更快地变熟，尽量不要盖上锅盖焖，否则很容易把蒜苔炒老。翻炒5分钟左右就熟了。