DIY8款鲜滑口感的香菇家宴

　【导语】香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D，不但营养丰富，而且味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。

　　1、葱油香菇

　　材料：新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙

　　做法：
　　1、新鲜香菇去蒂头；红萝卜去皮切片，备用。

　　2、煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。

　　3、作法2的香菇以斜刀片成两半；葱洗净切细末置碗内，备用。

　　4、热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。

　　5、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。

2、鲜香菇盒

　　材料：鲜香菇10朵，虾仁100公克，绞肉100公克，马蹄100公克，芹菜末10公克，香菜末5公克，葱末5公克，太白粉适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，香油1/2大匙，太白粉1大匙

　　做法：

　　1、虾仁洗净去肠泥后拍碎；马蹄拍碎加入绞肉一起剁碎。

　　2、将作法1的虾泥、马蹄碎，加入芹菜末、葱末、调味料一起搅拌均匀，作成内馅。

　　3、鲜香菇洗净沥干后去蒂，抹上太白粉，填入作法2的内馅，撒上乳酪粉，置于烤架上，放入已预热的烤箱中，以190℃烤约20分钟即可。

3、香菇扒菜心

　　材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许

　　做法：

　　1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘；

　　2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开；把蚝油和香油加入，搅拌均匀；用少许生粉勾薄芡即可出锅，淋在菜心和香菇上即可。
　

4、蒸酿香菇豆腐

　　主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克

　　做法:

　　1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；

　　2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；

　　3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；

　　4、淋上香油、酱油即可食用。

5、香菇炒鸡肉

　　材料：鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。

　　2、热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。

　　3、热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。

6、香菇糯米饭

　　主料：糯米400克，猪里脊肉100克，

　　辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克，

　　调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克

　　做法：　　1、糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟；

　　2、紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；

　　3、香菇去蒂切成丝；

　　4、姜切成细末；

　　5、猪肉切丝；

　　6、锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散；

　　7、放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味；

　　8、最后放入糯米炒匀即可。

7、炸豆腐烧香菇

　　主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，

　　调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

　　做法：　　1、鲜香菇洗净去蒂；

　　2、葱取葱白洗净切丝；

　　3.炒锅上火放入200毫升清水烧开；

　　4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出；

　　5、把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；

　　6、豆腐用油炸后捞出沥油；

　　7、炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下；

　　8、将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒；

　　9、撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁；

　　10、勾芡后出锅即成。

8、山药烩香菇

　　材料：山药·300克 新鲜香菇·100克 胡萝卜·100克 红枣·10克 香葱·1棵 食用油·30克 酱油·小匙 胡椒粉·小匙精盐·4小匙

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净，去皮，切成薄片；香菇洗净，切薄片；红枣洗净，泡水；葱洗净，切段；山药洗净、去皮，切成薄片，放入水中加精盐浸泡；

　　2、锅中倒入油烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，加入红枣及酱油，用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，再加入精盐和胡椒粉调匀，即可盛出。