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情人节之玫瑰鲜花饼
今年非常巧哈,情人节遇上元宵节,汤圆我就不折腾了,冰箱里还有,明天煮几个意思一下,提前做了些玫瑰鲜花饼,祝天下有情人甜甜蜜蜜、天天开心!
材料:水油皮:高粉200克、猪油40克、清水100克(可适量增加5克左右)、糖粉20克
油酥:高粉200克、猪油100克
馅料:玫瑰酱200克、面粉40克、去皮花生仁20克、熟芝麻20克、白糖10克(可省)
做法:先说下馅料的做法吧
1、面粉放入平底锅中小火炒熟
2、熟花生和熟芝麻放入保鲜袋中,用擀面杖轻轻敲碎
3、玫瑰酱放入大碗中,加入熟面粉、花生芝麻碎
4、用筷子或刮刀轻轻拌匀
5、再分成每个约20克的小份,并一一滚圆备用
再说下饼皮的做法
1、混合所有水油皮的材料,用手揉成软硬适中的光没面团
2、再混合油酥的材料,也揉成团
3、水油皮和油酥分别盖上保鲜膜,静置20分钟
4、水油皮和油酥均分成20份大小均等的小份,并分别揉圆(这里开始油酥和油皮都要盖上湿布或保鲜膜,否则面团会干,不好操作)
5、取一份油皮和油酥,用水油皮将油酥完全包住
6、收口朝下,轻轻按扁备用(这边也要盖上湿布,因为整个过程操作时间比较长)
7、重复5-6步,依次做好所有的油酥油皮
8、取一个饼皮、用擀面杖擀成长舌型
9、从一端向另一端卷起来,将封口朝下摆在硅胶垫上
10、做好所有的卷(依然要盖上湿布)
11、取一个小卷,用手稍稍压扁
12、用擀面杖稍稍擀薄后再卷起来
13、把小卷立起来,压扁后用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆皮,放上一个玫瑰馅
14、把馅儿完全包起来
15、将收口朝下,用手掌轻轻压平,生坯就做好了
16、全部做好后摆在不沾烤盘上,放入预热好的烤箱中层,180度烤15-20分钟
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来自:白云馆928  > 西饼
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