鲫鱼豆腐汤的做法

        鲫鱼豆腐汤是中国家庭经常食用的一道家常菜，美味养生为您整理了鲫鱼豆腐汤的做法，并有详细的制作步骤和图片，手把手教您鲫鱼豆腐汤怎么做好吃。

用料

活鲫鱼500g

豆腐200g

油适量

盐适量

香菇数朵

胡椒粉适量

花椒适量

红辣椒数个

料酒1勺

生姜适量

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1、鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。

2、用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。

3、放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。

4、鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。

5、炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。

6、鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。

小贴士

小提示：
1、用姜片擦锅再煎鱼，鱼皮就不黏锅。
2、鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
3、豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。