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主妇必杀技之----【烫面葱油饼】

主妇必杀技之----【烫面葱油饼】

南阳傻妞主妇

  

  做为主妇,不会做葱油饼是很说不过去一件事,

  咋说地?

  上次早餐想偷懒,上街给两位买早餐,

  看着那做鸡蛋灌饼的,一边摊一边可劲儿倒油,

  就跟那油不要钱似地。

  完了给钱,人家两手往那围裙上一抹,找完钱接着擀面皮,

  俺这看得是胆颤心惊地,下次绝不绝不偷懒了,

  这一个饼5块钱,那油就能倒那么多,还加个鸡蛋,

  那是什么油呢?

  有人说人家做的就是好吃,俺就说了,

  自已在家里照样儿做出街上一样好吃的葱油饼!

  不信?试试呗!

  

  

  

  很多人不知道啥是烫面,烫面就是加开水和的面,

  这种面团含水量大,烙出的饼更软。

  一般俺早上做葱油饼会比较多一些。

  头天晚上就和好面,然后抹上油酥再卷上葱花盘起来,

  擀扁后隔着油纸一个个放好,放在冷藏室。

  第二天一早起来开火一煎就成,

  这么的一顿满足的早餐半小时左右搞定了。

  儿子每次吃完葱油饼,都会摸着肚子说,

  真舒服!

  方子的份量刚好够2个人吃,如果吃的不多,

  3个人兴许也够吃。

  【烫面葱油饼】:(4个)

  主材料:面粉200克、开水120克、冷水40克

  油酥材料:油40克、面粉25克、盐3克

  其它材料:盐、十三香、小葱1把

  做法:

  

  1。面粉中倒入开水,用筷子搅拌成絮状。

  2。再加入冷水,搅拌成絮状。

  3。用手大至揉和成面团。(这个过程比较粘手,大至成团就可以)盖上保鲜膜,静置松驰半小时以上。

  4。油酥材料中的面粉和油搅拌均匀。

  5。油酥和好后,把葱切成葱花备用。

  6。把面团取出,揉和成团,平均分成4份。

  

  7。取一份面团,用擀面杖擀成长长的椭圆形,在表面抹上油酥,撒上葱花,另外再撒上少许的盐和十三香。(因为油酥中本身就有盐,所以盐要适量撒,不要撒太多了)

  8。把面片的一半向另一边折1/3。(如图)

  9。从一头开始卷起。

  10。卷成卷后,捏紧收口竖放,再把另外三个剂子都照此做法卷成卷竖放。

  11。把面卷按扁后,用擀面杖擀成圆形厚约5厘米左右。

  12。如果是第二天早上用,就如图这样,每个饼之间放张油纸隔开防粘,盖上保鲜膜直接放入冷藏室一晚。

  

  13。平底锅中放入油烧热,饼的两面都拍少许面粉放入。

  14。盖上锅盖,用中小火煎。

  15。约1分钟左右,把饼翻个面,再次盖上锅盖,把另一面也煎至金黄即可出锅。

  小罗嗦:

  煎之前在饼的两面都拍上面粉,这样烙出的饼,外层更酥,口感更好!

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来自:白云馆928  > 面点、粥、饭
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