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【家常葱花饼】就好这一口 百吃不厌

2015.10.07

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【家常葱花饼】就好这一口 百吃不厌

乐悠厨房

  

  家常葱花饼,色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人,是非常地道、美味的家常主食。在我家,每隔一段时间,家人就会点名要求吃这个。焦香的葱花饼配上小米粥,再拌一盘小菜,简简单单,却吃得舒服自在。

  

  

  具体制作方法

  第一步:准备食材。普通面粉适量、葱适量。(大葱、香葱都可以)

  第二步:将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。

  第三步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好)

  第四步:在醒面团的时候,开始准备油酥。把葱切成末备用。(葱一定要切的碎一些口感才好)

  第五步:往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后,油酥就做好了。

  

  第六步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀。

  第七步:将成面团分成等大的面剂子。

  第八步:取一个小剂子擀开。

  第九步:在面饼上抹一层油酥。

  第十步:由一边将面饼卷起来,然后将接口的地方捏严实。(如图)

  第十一步:由一头将面条圈好。(如图)

  第十二步:擀成薄厚匀均的圆饼。

  

  第十三步:平底锅中倒入适量的油,然后将饼放入锅中,小火开始烙制。

  第十四步:烙至面饼一面金黄时翻面,直到饼成熟,双成金黄即可。(可以用电饼铛来做,更省事一些。如果用普通锅,一定要全程小火,不然容易糊)

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